1樓：匿名使用者
西方人大多以肉為主食,這些食物含有高的飽和脂肪，容易患高血脂、冠心病等。同時，由於西方人對蔬菜的攝入量不足，維生素b、c等及膳食纖維易缺乏。優點的在動物食物中含有豐富的優質蛋白，易於被人體吸收。
熱量充足。
中國人的飲食多以植物為主，主要是以穀類為主食，不易缺vb1，膳食纖維量足，大多數的優質蛋白**於豆類。缺點是脂肪類太少，而且過多的膳食纖維的攝入易引起鈣等礦物質的丟失。
2樓：匿名使用者
略談中西方飲食文化差異 餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。
中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。 這裡簡要從下面三個方面談談中西方飲食文化的差異。
一、兩種不同的飲食觀念 對比注重「味」的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去--因為有營養。
這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。形上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的物件為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。
這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方**上實現了突飛猛進的發展。但在另一些方面，這種哲學主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎麼豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。
作為菜餚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤「法式羊排」，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明瞭。 中國人是很重視「吃」的，「民以食為天」這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。
由於我們這個民族幾千年來都處於低下的生產力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重於一切的飲食文化，我想，這大概是出於一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那麼就會出現兩種現象:一方面會把這種吃的功能發揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是」藥補不如食補」的文化基礎;另一方面，對吃的過份重視，會使人推崇對美味的追求。
在中國的烹調術中，對美味追求幾乎達到極致，以至中國人到海外謀生，都以開餐館為業，成了我們在全世界安身立命的根本!遺憾的是，當我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養價值，我們的很多傳統食品都要經過熱油炸和長時間的文火飩煮，使菜餚的營養成分受到破壞，許多營養成分都損失在加工過程中了。因而一說到營養問題，實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點。
民間有句俗話:「民以食為天，食以味為先」。就是這種對美味的追求，倒使我們忽略了吃飯的真正意義。
中國人在品嚐菜餚時，往往會說這盤菜「好吃」，那道菜「不好吃」;然而若要進一步問一下什麼叫「好吃」，為什麼「好吃」，「好吃」在**，恐怕就不容易說清楚了。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的「意境」，即使用人們通常所說的「色、香、味、形、器」來把這種「境界」具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。 中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在於它的味。
而美味的產生，在於調和，要使食物的本味，加熱以後的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水**融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜餚的味而不過分展露菜餚的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。
在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統的哲學思想也是吻合的。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是巨集觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的製作方法是調和鼎鼐，最終是要調和出一種美好的滋味。
這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富於變化，決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。
二、中西飲食物件的差異 西方人認為菜餚是充飢的，所以專吃大塊肉、整塊雞等「硬菜」。而中國的菜餚是「吃味」的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性:許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手裡，就可以化腐朽為神奇。
足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。 據西方的植物學者的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜餚裡，素菜是平常食品，葷菜只有在節假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構，所以自古便有「菜食」之說，菜食在平常的飲食結構中佔主導地位。
中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯絡。他們視動物為「生靈」，而植物則「無靈」，所以，主張素食主義。 西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯:
高個、長腿、寬大的肩、發達的肌肉;而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質弱。有人根據中西方飲食物件的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。
三、飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何乙個宴席，不管是什麼目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。
美味佳餚放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嚐的物件，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族「大團圓」的普遍心態，反映了中國古典哲學中「和」這個範疇對後代思想的影響，便於集體的情感交流，因而至今難以改革。
西式飲宴上，食品和酒儘管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在於交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相模擬，那麼可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。
由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼，而西式宴會多體現於相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是:
將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便於個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。 所以，歸根結底還是感性與理性之間的差異。
但是，這種差異似乎在隨著科學的發展而變的模糊。越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛生與營養了。尤其是在經歷了非典以後。
還有，人們因為越來越繁忙的工作，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡方便等。這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。 結構營養方面的差異中國人的飲食習俗 中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。
主食是五穀，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產萬式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。
因此古代有稱在位者為"肉食者"。 以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。
中國古人認為:"水居者腥，肉腺，草食即檀。"熱食、熟食可以"滅腥去燥除檀"(《呂氏春秋·本味》)中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。
史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，乙個瓜能變出十種式樣，乙個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。 在飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的民掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅的**，上有天窗出煙，下有火，在火上做炊，就食者圍火聚食。
這種聚食古俗，一直至後世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關係和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。 在食具方面，中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。
筷子，古代叫著，在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說:"飯黍無以著。
"可見至少在殷商時代，己經使用筷子進食。筷子一般以竹製成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，讚為一種藝術創造。
實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子，確實是對人類文明的一大貢獻。 西式餐飲 法國，法國是公元476年西羅馬帝國滅亡後墟上逐漸建立起來的國家。
在此以前它是古羅馬省，稱為外高盧。當時就有一些典雅和羅馬的有名廚師來到這裡，奠定了法國菜的基礎。到16世紀歐洲文藝復興時期義大利盛行的燴牛他核、煎嫩牛排及各種少司的製作方法等傳到了法國，使法國菜更加豐富起來。
由於歷代法國國王崇尚美食，使得當時的法國名廚輩出，烹怔菱也很我，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但目前法餐卻趨於保守，發展較為緩慢。 義大利，義大利地處南歐的亞平寧半島，優越的地理條件使義大利的受精和食品加工業都很發達，其以麵條，乳酪，色拉公尺肉腸著稱於世。
西元前2世紀後期，古羅馬宮廷的膳房已形成龐大的隊伍，並有很細的分工。廚師總管的身份與貴族大臣相同，烹調方法日臻完善，並發明了數十種少目的製作方法。時至今日，義大利菜仍在世界上享有很高的聲譽。
英國，英國的農業有發達，糧食每年主要靠進口，英國人也不像法國人那樣崇尚美食，因此英式菜相對來說比較簡單，英國人也常自嘲自己不善烹調。但英式菜的早餐卻很豐盛，受到西方各國的普遍歡迎。另外，在國人喜歡喝茶，刀慣在下午3點左右吃茶點，一般是一杯紅茶或咖啡再加乙份點心。
如遇朋友有傷心事，遞上一杯好茶，是對朋友最好的安慰。 美國，由於在美國的英國移民較多，所以美式菜基本上是在英式菜的基礎上發展起來的。另外，由於美國的歷史短，傳統、保守思想較少，在生活習慣上也不墨守成規，美國人得當地豐富的農牧產品，結合歐洲其他移民和當地印第安人的生活習慣，形成了獨特的美國飲食文化。
" 俄羅斯，俄式菜受法式菜影響較大，奧地利、匈牙利等國菜式的一些特點，結合自己的飲食習慣，逐漸形成顧具特色的俄式菜。 德國，德國是在西羅馬帝國滅亡後由日爾曼諸部落逐漸建立起來的國家，中世紀時期一直處於**狀態，直到2023年才真正統一。在生活上，德國人喜愛運動，所以食量較大，他們保留了以肉食為主的日爾曼遺風，德式菜看以豐盛實惠、樸實無華而著稱。
五、討論和建設。 通過以上的論述，大家應該對中西方飲食文化有著一定的了解，因此，在面對這些來自異國他鄉的飲食文化的時候，能夠根據自身的情況有所取捨，不可一味追求味覺上的享受，從而攝入過多高熱量的食品，對身體產生不良的影響，也不可對這些新鮮事物盲目排斥，西方的飲食的確值得一嘗，絕對會有一種全新的感覺。
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