1樓：艹呵呵哈哈嘿
1、餐飲部是現代旅遊飯店的重要組成部分
餐飲部所管轄的範圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄範圍已擴充套件至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經常活動的地方，是客人在飯店的活動中心。
2、餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益
餐飲收入是酒店營業收入的主要**一般來說，餐飲收入約佔酒店營業收入的三分之一，經營得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當，甚至超過客房收入。
3、餐飲服務直接影響飯店聲譽
餐飲部的服務場所是社交集會的理想場所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發生頻繁接觸。許多賓客常常以點看面，把對餐廳、酒吧的印象看成是對整個酒店的印象。餐飲部門經營管理的好壞、服務質量的優劣，往往關係到酒店的聲譽和形象，進而影響客源。
2樓：對你無感
餐飲部的地位和作用表現在以下幾個方面：
1、餐飲部是現代旅遊飯店的重要組成部分
餐飲部所管轄的範圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄範圍已擴充套件至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經常活動的地方，是客人在飯店的活動中心。因此，餐飲部是現代飯店的重要組成部分。
2、餐飲服務直接影響飯店聲譽
餐飲部工作人員，特別是餐廳服務人員直接為客人提供面對面的服務，其服務態度、服務技能都會在客人心目中產生深刻的印象。客人可以根據餐飲部為他們提供的餐飲產品的種類、質量以及服務態度等來判斷飯店服務質量的優劣及管理水平的高低。因此，餐飲服務的優劣不僅直接關係到飯店的聲譽和形象，而且直接影響飯店的客源和經濟效益。
3、餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益
餐飲部是飯店重要的盈利部門之一，我國一般旅遊飯店的餐飲收入佔飯店總收入的1／3，但不同規模、檔次的飯店，餐飲收入所佔的比例也有所不同，餐飲經營規模大、功能齊全，餐飲收入所佔比例就高；反之則低。同時，餐飲收入還受經營思想、經營方式、飯店位置、飯店內外部環境、經營品種、裝置設施條件等諸多因素的影響，特別是餐飲客源結構發生根本性轉變以後，餐飲收入的多少以及在飯店總收入中所佔比例的大小都會發生變化。如今，餐飲業已步入微利時代，因此，通過擴大宣傳**、開發創新有特色的餐飲產品、增加服務專案、嚴格控制餐飲成本和費用、增收節支等手段，可為飯店創造較高的經濟效益。
4、餐飲部的工種多，用工量大
餐飲部的業務環節眾多而複雜，從餐飲原材料的採購、驗收、儲存、發放到廚房的初步加工、切配、烹調再到餐廳的各項服務銷售工作，需要各部門各崗位的許多員工配合和協調，才能發揮其職能作用。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點為社會創造了眾多就業機會。
3樓：匿名使用者
餐廳是通過**服務、菜品來滿足賓客需求的場所。它必須具備三個條件：
1、一定的場所：即具有一定接待就餐賓客的餐飲設施。
2、提供食品、飲料和服務。
3、以贏利為目的。
餐飲服務是餐飲部門工作人員為就餐賓客提供食品飲料的一系列行為的總和。主要有兩個方面的內容：
一是為顧客提供食品飲料等有形產品；
二是在提供有形產品的同時，為就餐賓客提供直接面對面的餐飲服務。
1、餐飲部是賓客活動的中心
現代飯店的餐飲部不僅擁有中西餐廳、咖啡廳、宴會廳，還有酒吧、**茶座等餐飲設施，都是客人的交際活動場所。
2、餐飲服務直接影響酒店的聲譽
餐飲部工作人員，特別是餐廳工作人員，每天與賓客直接接觸，他們的一言一行，一舉一動都會在賓客的心目中產生深刻的印象。因此，賓客可以根據餐飲部為他們提供食品飲料的種類、質量和數量，服務態度及方式，來判斷乙個飯店服務質量的優劣和管理水平的高低。
3、餐飲收入是飯店收入的重要組成部分
餐飲部是飯店獲得經濟效益的重要部門之一。一般佔飯店總收入的30%—40%，在旅遊淡季，客房利用率較低時，經營管理好的餐飲收入甚至可以超過客房收入。
4、餐飲部是飯店在市場營銷中的重要組成部分
餐飲設施常被客人作為選擇飯店的重要因素，常常是飯店營銷的先導。
4樓：匿名使用者
酒店餐飲部（food and beverage department)的收入僅次於客房部，但員工是最多的，工作最集中。餐飲部向客人提供三種需要：食物、飲料、服務，其中服務是前提，「留下良好的第一印象的機會只有一次」，這已經成為以品質為服務業的口頭禪。
餐飲部由三個部分組成：採購、餐廳、廚房
（一） 採購
採購--定貨，確定**商；驗收，負責食品的質量和**商的評估；儲存，保證所購食品的有效存放和庫房的管理。
（二）餐廳
一家餐廳，包括綠色植物、裝潢、室內陳設、裝置和服務人員，當一切呈現出乾淨整潔的外觀時，客人對於他看不到的部分以及廚房的衛生條件的擔憂就會煙消雲散。相反，地毯上的一塊油跡、椅子上的一塊食物殘渣、牆上的乙個斑點，都會掃客人的雅興。
（三）廚房
廚房每天按選單及預定客人數量準備好食品原料，通知餐廳經理當日能提供的各項食品。廚房每天組織好菜品的製作，保證菜點質量。廚師長特別推薦的菜點或季節菜、時令菜、新產品，應事制定選單，及時和餐廳協調，服務員應對新選單培訓掌握這些新選單名稱、風味特點、烹製方法，動進行推銷。
餐飲部經常會出現人員不足或廚師長缺乏製作和管理水平，在餐飲行業中，廚師已經從後台走到了前台，變得越來越重要，有的一些甚至象明星一樣閃耀，對一名專業廚師的要求也越來越嚴格。專業化和培訓的標準化將給整個餐飲業帶來巨大的變化。
專業化的前提就是充分了解本專業的知識、思維敏銳、抓住重點。最重要的是，受到全面的廚房和餐飲知識培訓，並了解真正的行為規範。
（四）成本控制和能源節約
餐飲部是酒店的能源開銷大頭，從食品的採購到菜餚的製作，他既是成本中心同時也是利潤中心。人員的配置和銷售的定位，是餐飲部在組織結構中很大的利潤產生點，有效的控制餐飲的製作成本，合理的安排人員，降低浪費，產生最大的利潤。
餐飲部在酒店中的作用和地位？
5樓：匿名使用者
1、酒店餐飲部是滿足客人需求的主要服務部門在旅遊者（住店客人）基本的需求「食、住、行、遊、購、娛」中，食佔第一位，食是人類維持生命的第一需要。可以說，離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。好的餐飲及其服務不僅是酒店的產品，而且是一種旅遊產品，是一種可以引來客源，建立品牌的資源。
2、酒店餐飲收入是酒店營業收入的主要**一般來說，餐飲收入約佔酒店營業收入的三分之一，經營得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當，甚至超過客房收入。雖然餐飲部原材料成本開支較大，毛利率不如客房高，但餐飲部相當於客房部來說，其初期投資和固定資產佔用卻要比客房部低得多。3、酒店餐飲部是酒店參與市場營銷競爭中往往充當排頭兵的角色，現代酒店的客房標準相對接近，競爭餘地小；而其餐飲則具靈活、多變的能力。
兩家條件等級相似的酒店，其餐飲水平決定勝負的屢見不鮮。餐飲部門在競爭中的地位和作用有時會決定整個酒店的興衰。4、酒店餐飲部的服務場所是社交集會的理想場所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發生頻繁接觸。
許多賓客常常以點看面，把對餐廳、酒吧的印象看成是對整個酒店的印象。餐飲部門經營管理的好壞、服務質量的優劣，往往關係到酒店的聲譽和形象，進而影響客源。
6樓：肥波
酒店，顧名思義就是吃吃喝喝為主的地方，你說餐飲部重要不？
餐飲營銷的意義是什麼
7樓：廣州雲移資訊科技****
**餐飲業營銷策略隨著人類社會的發展，現代餐飲業不僅需要在物質方面給消費者以滿足，還要在精神方面給消費者以美的享受。消費者對飲食這種物質和精神的需要主要表現在：一是對事物美的追求，即色、香、味、形、器、聲、名、養（營養）、淨（衛生）的追求；二是對事物質量的需求，即低、中、高檔和質價相符的食物；三是對服務態度的需求，需求提供富有人情味的個性化服務。
關鍵字：大眾化、 營銷、 策略、
21世紀人們將更注重找尋人活著的「滋味」，不願成為只會勞動、賺錢而不知生活真諦的「機械人」。當前社會競爭日益激烈，人們在緊張工作之餘，迫切需要在生活中找尋可平衡那過於疲勞的身心的休閒方法。可以預料，飲食之樂將越來越成為人們追逐的時尚。
片面強調營養而忽視身心愉悅的飲食觀必將逐步淘汰，未來的人類飲食觀應當是科學的怡情休閒的美食觀。日本著名食文化專家石毛直道博士所著的《飲食文明論》中，分專章論述了飲食的快樂化。他認為「飲食由以果腹為目的的階段逐漸向追求快樂的階段過渡，是日本餐桌不斷演變的事實」。
所謂飯店餐飲"大眾化經營"是指以飯店自身的硬體和軟體優勢為依託，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的**向社會大眾提供較高質量標準的餐飲產品、良好的環境和相應服務，從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務的經營方式。即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場，以他們所能接受的**為其提供餐飲品種和相應服務。這裡所說的**並不是指絕對**無限制的低，而是指相對於其出品質量水平和服務標準來說，**較低。
一、 大眾化經營的必然性與可行性
近年來飯店業餐飲提出的"大眾化經營"是適應飯店餐飲市場變化而做出的積極反應
（一）國內外環境因素的影響。
近年來由於外受亞洲金融風暴的影響導致旅遊成本上公升，亞洲各國遊客大幅度減少；同時隨著國內反腐倡廉的力度加大和大中型國有企業改革，以**消費為主的集團性消費下降。據京、滬、滇等市飯店業協會的統計資料，自2023年下半年以來，在中檔旅遊飯店，海外賓客、內賓中的**消費大幅度萎縮，僅佔餐飲收入的20%-30%，居民、遊客的自費用餐佔70%-80%。在較高層星級的飯店中也有類似的現象，原有的產品供給遠遠大於原有的市場需求，使飯店無法按原定的方針經營。
星級飯店的管理者，必須轉變經營觀念，主動調整市場定位；通過產品更新、經營方式創新、靈活的經濟槓桿來刺激慾望，吸引和滿足國內消費者的合理要求。
（二）政策和觀念的轉變
隨著我國推行國民旅遊計畫，國內旅遊蓬勃發展，消費者意識在逐步成熟，尤其是新工時制和法定長假日的實行，使適合工薪階層消費的休閒市場和節假日市場更加活躍。中低檔大眾化消費的國內顧客將成為市場的主體，真正符合我國廣大民眾的消費形態將會成為主流。同時擴大內需已是黨和國家的一項重要的戰略決策，也是今後我國社會，經濟發展的乙個長遠立足點。
重視飲食文化是我國國民的一貫傳統，因此平民化、大眾化的餐飲產品經營對拉動內需、刺激消費意義重大。餐飲是飯店的一大部門，也應大力拓展內需市場，響應我國促進經濟發展的重大變革。
傳統的中國宴席向來認為「菜是吃的不是看的」，而現代的中國宴席功能是「赴席不光是來品味，而是來愉悅，來開心，來敘舊，來湊熱鬧……甚至商務洽談」。於是，借鑑西方飲食文化，如何做得既好吃又好看且營養衛生，這也是我國現代餐飲業所追求的目標。
（三）行業競爭加劇。
目前國內餐飲市場競爭空前激烈，社會餐館如雨後春筍般的湧現，其規模龐大，**實惠，菜餚特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。有的是平民化的美食城、火鍋城，有些卻向最高水平的食府發展，例如廣州的新荔枝灣酒店，南海漁村等，甚至提"超五星"。於是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了飯店餐飲的客源。
而飯店餐飲要與社會餐館競爭雖有一些不能等同比較的制約條件，但這並不意味著飯店就只能望洋興嘆，束手待斃。相反，只要觀念先行，充分發揮飯店優勢，以原有的高水平出品、餐廳環境和餐飲服務來服務於平民百姓。那麼，奪回一部分市場，甚至擴大市場是完全可能的。
二、 大眾化經營的策略。
飯店餐飲大眾化經營最重要的一條是：餐飲部在盈利的前提下，處理好美食的高品位與低價位的關係。成本壓縮後保證利潤增加。
具體表現為：實施批量原料採購和加工導致成本壓縮，**隨之降低以增加競爭力，從而使客人增多，營業額增加，最終使得利潤增加。以致形成良性迴圈，薄利多銷，向規模要效益。
（一）適應大眾價位。
2023年中國國家統計局會同英國市場研究局、美國telmar資料分析集團以及華南市場研究公司，對北京、廣州、上海、天津、成都、瀋陽、濟南等地的五萬居民的消費形態進行了抽樣調查，其結果如下：
月收入在1000元以下的居民佔24%；月收入在1000到1999元的佔49%；月收入在2000到2500元的佔33%；每月食品支出1000到1500元的佔23%；每月食品支出在1600元以上的佔17%（食品支出費用包括在家就餐，在食堂就餐，在餐館就餐和購買零食等）
這表明餐飲企業要把**定得合理，既不可太高而讓一般顧客望而生畏，又不可太低而使酒店經營無利。因此掌握適當的價位是非常重要的。
為了壓縮成本，應加強以下各項成本控制：降低人工成本費用。在與社會餐館**競爭中，飯店往往處於劣勢，但仍有許多可以努力之處：
原料和輔料的成本對大多數飯店來說，尚有20%-30%的餘地。關鍵看採購制度和用料制度的公開性、科學性和監督性。能源和水源有10%-20%的餘地。
對於勞動力成本，一是競聘上崗，實行滿負荷工作；二是用人政策放寬，允許招收部分外地和農村的低廉勞動力。節省了這諸多方面的成本，就能產生更多的純利潤，這筆數字是極為可觀的。當然，飯店在選擇可進入的目標市場時，客觀而科學地分析飯店自身特點和各細分市場的需求特點是十分重要的。
一般來說，目標市場選在中檔為妥，不宜過低，中檔裡還需要進一步細分定位。如上海金沙江大酒店、千鶴賓館的中檔婚宴佔到餐館總數的"半壁江山"。五星級的新錦江大酒店推出有檔次、**適中的"江浙家常菜"，均源於定位成功，吸引了很多消費者。
導線的作用是什麼,導線在電路中的作用是什麼？
最基bai本的就是連線電路，導電du而構成迴路。再具體點zhi，又可分為生熱 dao生磁 生力內 發光等。電熱絲就是容為了生熱的，電磁鐵的導線是生磁的，電機的線圈導線是生力的，象燈絲也得算是一種導線吧，還有發光的led線，都是發光的。這要看情況1一般的電線就是輸送電能，傳遞電流的作用2在特殊的情況下...
領導的作用是什麼領導在團隊中的作用是什麼？
上面的講話很不負責任。領導是組織的核心，壞的領導帶出的是鬆散無效率的團隊，只能說你的領導不夠優秀。退一步講，作為組織成員，如果認為上級沒有相應的能力，完全可以自己做推薦領導哈 說正事。領導的定義 領導就是指指揮 帶領 引導和鼓勵部下為實現目標而努力的過程。1 領導者必須有部下或追隨者。2 領導者擁有...
飯店最牛的排煙是什麼方法,餐飲店排煙問題
一般都是要專用的煙道的吧，沒有什麼牛不牛的，主要還是看功率的大小。請問小型餐館的排煙怎樣排 防排煙系統，都是由送排風管道 管井 防火閥 門開關裝置 送 排風機等裝置組成。防煙系統設定形式 樓梯間正壓。機械排煙系統的排煙量與防煙分割槽有著直接的關係。高層建築的防煙設施應分為機械加壓送風的防煙設施和可開...