1樓：南邕
枝子可作滷菜染色，不是味料。
坊間除藥用外，常作染料。
梔子，也稱為枝子。
主治：熱病心煩、肝火目赤、頭痛、濕熱黃疳、淋證、血痢尿血、口舌生瘡、瘡瘍腫毒、扭傷腫痛。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
滷菜配製滷汁時應注意的事項。
香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味「死鹹」外，還會使成菜緊縮、乾癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。
醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。
滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。
2樓：匿名使用者
您好！您指的是梔子花的果實吧？
梔子果實可以做滷菜的調香料，沒有大料（八角）的香氣濃郁。梔子屬寒性，適合作清淡解熱的滷料用。加入梔子後的滷料，顏色深黃或偏紅，適合作紅辣濃湯火鍋的輔佐調料。
梔子也是藥膳中的一味藥，具有清熱化痰等功效。梔子滷雞蛋，醃雞蛋的效果特別好，香味濃郁。
3樓：路可兒額
沒有聽過有人拿它當做大料
做滷菜用的大料用前要泡嗎
4樓：匿名使用者
不用泡，用布袋把所有的料放在一起就可以了
5樓：怪阿姨飄過
不需要，如果是燉煮之前可以的話，把香料都小火油煎一下最好
6樓：軒寶奶奶
不要泡，泡完就沒味了。
請問滷菜中的大料是什麼材料
7樓：李丹辰
滷菜抄中的大料是什襲
麼材料就是八角：
八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
8樓：匿名使用者
滷菜常用的大料有八角、桂皮、花椒、草果、小茴香等。
9樓：緋雨愛濤
大料就是茴香，又稱八角
用來做滷菜的香葉是桂皮樹的葉子嗎
月桂葉別名香葉 香桂葉 桂葉 天竺桂等。月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉 桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。做菜用的香葉是什麼樹的葉子 烹飪用香葉指的是月桂樹的乾燥樹葉。月桂 學名 laurus nobil...
能當情侶名用的古詩,求可以做情侶名字的古詩詞
風刀裁細柳 秋實結碩果 柳眉映新月 溪水弄清波 男名好難聽 一定要配就配個 春月挽新髻 求可以做情侶名字的古詩詞 落花人獨立,微雨燕雙飛 當時明月在,曾照彩雲歸 莊生曉夢迷蝴蝶,望帝春心託杜鵑 角聲寒,夜闌珊 煙柳畫橋，風簾翠幕 才下眉頭 卻上心頭 適合做情侶網名的詩詞句 5 在天願作比翼鳥，在ba...
植村秀的泡沫隔離霜能當防曬用嗎？
防曬和隔離不是乙個概念，不是說只能用乙個。隔離是用來打底的，可用可不用。但防曬一定要用。夏天還是用防曬吧 沒必要用泡沫隔離了。防曬推薦資生堂安熱沙50倍的那個，防曬還是日本做的比較好。資生堂的防曬都很好，我也混合皮，用那白瓶的不覺得油，就是一定要卸妝啊 乙個大夏天軍訓都沒黑，你就知道他有多厲害啦 哈...