1樓：妙招姐
教你如何辨別真假紅葡萄酒
2樓：最近很靠譜
隨著國內消費水平的日益提高，進口葡萄酒已經成為了百姓餐桌上的「常客」。2023年中國人共計消費了19億瓶葡萄酒，已經超過英國，成為全球第五大葡萄酒消費國，第八大進口國。2023年，寧波保稅區進口葡萄酒791.
43萬公升，共計3666萬美元，較2023年分別增長137.9%和251.6%，呈現井噴狀態。
進口紅葡萄酒的消費量逐年增加，但市場上色素勾兌、偽造產地、以次充好的偽劣葡萄酒也屢有出現。在消費者權益保護日到來之際，寧波鄞州檢驗檢疫局工作人員給廣大消費者支招，介紹如何鑑別真假進口紅酒，助力廣大消費者維護自身的合法權益。
步驟/方法
1看手續：可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細資訊，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標準、是否為合法進口食品等。
為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2023年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防影印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特徵，正常情況下觀察，隱含特徵不可見，但影印件上會出現清晰的「copy」字樣。
2看標籤：看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。
標籤的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和位址，在中國國內的總經銷商的名稱和位址等資訊。這些資訊必須是中文黑色字型。
如果沒有中文標籤，且缺乏相關法定標籤資訊，越打著進口的名號，越可能是假的。
3看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
4看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。
5看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標為：l7296a0611：
58。l7代表2023年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，a06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
6看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
7看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。
8看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)，酒質變壞的顏色有渾濁感。
9酒塞標識：開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。
10聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。
11品口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
注意事項
除此之外，還有一些簡單自測的小方法。
鹼法：根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，做麵包等發酵用)後變色，就說明葡萄酒是真的。
假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒裡沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。
紙巾法：取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
如果消費者對所購買的進口葡萄酒或商家出示的衛生證書有疑問，可通過質檢12365**或者12315消費者維權**進行諮詢和投訴。
3樓：江西東方盛禮
第一、要看葡萄酒
的酒標，區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以新增白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能新增。全汁葡萄酒如果新增了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能新增山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，新增到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
第二、看葡萄酒的外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有後味的葡萄酒，就不要去購買。
第三、鑑別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入鹼後顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、鹼都不會變色。家中如果沒有酸、鹼，也可以用白醋和食用鹼代替。
4樓：匿名使用者
■案例一
顏色渾濁，酒中有雜物
去年1月，家住開發區的張先生在家附近的一家小商店花10元錢購買了一瓶野生葡萄酒 ，上面標註生產日期是2023年，保質期三年。兩天後，張先生拿出葡萄酒準備喝。「還沒開蓋我就發現酒裡面好像有沉澱物，顏色很渾濁。
」張先生說，開瓶蓋時，感覺密封不是太好，而且酒裡面還有雜物，他懷疑酒有質量問題。隨後，他撥打酒瓶包裝上的廠家**，但對方不承認酒有質量問題。「聯絡多次也沒個答覆，我也不知道找誰鑑定，沒辦法，最後我一氣之下就扔了。
」無獨有偶，2023年12月26日晚，市民王先生在市南區一家**餐廳吃飯，正好餐廳搞**活動，送給王先生兩瓶葡萄酒 ，服務人員說這兩瓶葡萄酒價值400元。王先生等人很高興，就開啟葡萄酒開喝。「快要喝完時，突然發現其中一瓶酒的下面全是沉澱物，真是太掃興了。
」■案例二
包裝精美，卻是假酒
今年1月28日，市民張先生向本報反映，他老家在即墨市大信鎮，年前村委給村里的老人發年貨，其中有一箱葡萄酒 ，一共6瓶。「上面標註是法國公司生產的，在煙台有辦事處，包裝很精美，也是木塞子，看起來很正規。」張先生說，正巧他在報紙上看過鑑定真假葡萄酒的方法，一時好奇，他就開了一瓶，滴了一滴在餐巾紙上，「當時葡萄酒在餐巾紙上洇開，中間是紅色，而周邊是白色，按照那個鑑定方法，真的葡萄酒洇開後中間和周圍都應該是紅色，所以我認為這箱葡萄酒是假酒」。
隨即，張先生按照包裝上的廠家**打了過去，但是**一直打不通。後來張先生了解到，這種所謂法國公司生產的葡萄酒是26元一箱，「26元一箱，一共6瓶，每瓶4元多錢，光從**上看就不可能是真酒啊。」由於找不到廠家，也不知道找誰索賠找誰鑑定，喝又不敢喝，最後張先生只好把這一箱葡萄酒全扔了。
採訪中記者了解到，由於葡萄酒鑑定技術的專業性，市民用肉眼很難鑑定真假葡萄酒 ，就更不要說進口葡萄酒的真偽了。由於維權難，不少市民買了有問題的葡萄酒往往選擇扔掉，不了了之。
■打假葡萄酒造假，三招最常用
採訪中，記者還了解到，在2023年，青島市質監局在全市查獲的葡萄酒造假案件共有 14起，其中最大的一起案件就是色素勾兌假酒來充當葡萄酒，執法人員在勾兌窩點一舉查獲了4000餘箱。
「根據查獲案件的情況來看，假葡萄酒的『假』也有好幾種，最常見的就是以次充好 、偽造產地和色素勾兌三種。」王隊長進一步分析說，一些不法製造商、經銷商通過不法渠道進購**十分低廉、品質非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒製成的酒瓶裡，再貼上假標籤，冒充高檔、名牌、**葡萄酒 ，以牟取暴利，這就是典型的以次充好 、仿冒名牌。
而偽造產地多是指「假洋酒」，即不法製造商、經銷商購進質量差、**低的劣質紅酒，在青島灌裝之後，貼標稱產地是在國外，冒充原裝進口的紅酒，甚至從品牌、年份到產區、產地全都是偽造的。
而色素勾兌酒就是就用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兌制而成的。這種勾兌酒完全不含葡萄汁成分，對人體傷害最大。王隊長說，按照國家標準，糖精、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、**紅、亮藍、甜蜜素都禁止在葡萄酒中新增使用，私自勾兌、銷售假葡萄酒屬於違法。
■動手實驗
加鹼後顏色變深？真葡萄酒！
此法簡單易行，市民自己就能做檢測
「有沒有能讓咱老百姓自己在家裡就能辨別出來是真葡萄酒還是勾兌酒的方法？」在本報關於葡萄酒話題的徵集中，許多市民撥打80889999向本報表示，並委託記者向有關檢測部門尋求紅酒的「家庭檢測法」。帶著市民的囑託，3月11日上午，記者特地來到了青島市質監局稽查局。
「方法是有，而且鑑別實驗也很簡單。」稽查局稽查一處二大隊隊長王家富給出了確鑿的回答，並且當場向記者直觀地演示鑑別檢測實驗過程。
■鹼面法勾兌酒鹼面下現原形
首先是準備工作，王隊長取來了鹼面 、白醋、四個透明的杯子，一把小勺子。「這就是鑑別真假紅酒的全部實驗材料，一般市民家裡都會有，即使沒有在商店裡也很好買到，**也不貴，所以說實驗成本還是很低的。」王隊長一邊說，一邊拿出了兩瓶葡萄酒 ，一瓶是真正的紅葡萄酒 ，一瓶是在執法行動中查獲的勾兌假酒。
接下來，實驗正式開始。王隊長將四個透明杯子一字擺開，左邊兩個杯子裡倒入真正的紅酒，右邊兩個杯子倒上了勾兌假酒 ，並邀請記者從氣味上、酒液顏色上進行真假對比。
在王隊長的指導下，記者對比發現，勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發酸。
隨後，王隊長用小勺取了半勺鹼面，放入了其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量鹼面，並加以攪拌。約摸半分鐘左右，4個杯子的對比度出現了明顯變化：兩杯真紅酒中，放入鹼面的一杯顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾近於全黑色，酒液透光度幾乎接近於零，即使對著太陽光也不再透明，跟未放鹼面的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入鹼面的一杯沒有任何變化，與未放入鹼面的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣。
白醋驗過後，真身敲定
半勺鹼面，假葡萄酒原形畢露，這一過程著實令人驚嘆。但實驗並沒有結束，王隊長告訴記者，鹼面只是讓假酒現形，而真酒身份的最終確定，還得需要另外乙個主角出場，那就是白醋。
王隊長將白醋倒在小勺裡 ，在剛才放入鹼面的兩個杯子中各加一勺，攪拌均勻之後，遇鹼面變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復了之前的透光感，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。「所用白醋至少應當與鹼面用量相當或略多於鹼面用量，否則就可能會影響顏色還原效果。」王隊長說。
「通過這一步，就能完全確定，前後有兩次顏色變化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始終沒有發生顏色變化的就是勾兌的假葡萄酒。」王隊長這才下了實驗結論。
鹼面法實驗原理
「這就是花色苷與鹼發生化學反應引起的變色。」王隊長解釋說，花色苷存在於葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇鹼變色，就說明葡萄酒是真的。
而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，「勾兌酒裡沒有一丁點兒的葡萄汁 ，顏色都是色素兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。」王隊長說。
而加白醋後，與鹼反應後的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。
■紙巾法
即使在酒店也可辨假酒
如果市民是在酒店裡點的葡萄酒，手頭又沒有鹼面怎麼辦？有沒有更加簡便的方法？記者提出疑問。王隊長表示，除了「鹼面檢測法」，還有一種「紙巾檢測法」可以鑑別葡萄酒的真偽。
王隊長介紹說 ，取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，市民憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
但王隊長也指出，這種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據紙巾的質量來判斷，紙巾質地對液體的擴散也存有一定的影響，純手寫
葡萄酒怎麼辨別真假，怎樣辨別葡萄酒的真假？
教你如何辨別真假紅葡萄酒 1 標籤須標出酒的名稱 酒精度 配料 原果汁含量 日期及貯藏說明 淨含量 原產國 製造者 經銷商和位址等。2 好的葡萄酒外觀顏色應該澄清透明 有光澤。劣質葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。3 好的葡萄酒應該有果香 發酵的酒香 陳釀的醇香，且這些香氣應平衡 協調。劣質...
怎麼辨別自製葡萄酒是否成功失敗的葡萄酒是什麼樣子的
自釀葡萄酒的一次發酵是否結束要根據實際情況酌情掌握，主要從以下幾點判斷 1 觀察劇烈的發酵基本結束 2 葡萄汁已經有酒味了 3 酒液中已經沒有甜味了。達到這樣幾個條件，基本上可以進行皮渣分離並開始進行二次發酵。葡萄皮沒有漂浮在上面的時候，發酵就基本結束了。失敗的葡萄酒要看看是否有醋味，或者看看液面有...
葡萄酒新釀的葡萄酒渾濁怎麼弄清，葡萄酒為什麼渾濁
一般來講。葡萄酒做成後。在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。但由於一般自釀的葡萄酒通常會因為發酵不良 靠自然發酵。無外加酵母 而導致還有大量的糖不能發酵完。此種葡萄酒喝起來是甜的。因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用。導致不能自然澄清。這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的，另外就是自製的葡萄酒都比較渾濁...