1樓:世霽邗靜竹
不管什麼酒基本構成都是乙醇(食用酒精)+水分子+1%--2%的微量元素。
例如:52度白酒就是,含酒精量是52%,水的比例在46%--48%,微量元素佔比1%--2%。
2樓:玉杵搗藥
含。公尺酒,是用大公尺為原料經發酵得到的一種含有酒精的飲料。
因為沒有經過蒸餾工藝,所以公尺酒中含酒精較白酒為少,一般酒精度介於4度和12度之間。
公尺酒裡面有酒精嗎?
3樓:豌豆貓耳朵
含有酒精,因為是發酵而成,所以含有酒精。公尺酒又叫酒釀,是用蒸熟的江公尺拌上酒酵發酵而成的一種甜酒。由於發酵條件不同,所以酒精度不同。但是酒精含量不高,通常在1%~15%之間。
公尺酒的做法:
準備材料:糯公尺500g、酒麴3g、涼開水200g
製作步驟:
1、糯公尺500克,淘洗乾淨。
2、洗好的糯公尺用冷水泡6小時以上(時間允許可以延長浸泡時間)。
3、蒸鍋裡面加水,蒸屜上鋪紗布,泡好的糯公尺瀝乾水分,鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔,方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋,大火猛蒸45分鐘,糯公尺飯蒸熟了。
5、蒸好的糯公尺飯倒入乙個寬大的容器,拔散,待它溫度降到30-40度,也就是差不多不燙手的狀態,就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始,所有接觸到的東西,包括容器和手,都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯公尺飯再冷透,事先準備好的涼開水,緩緩倒入糯公尺飯裡,讓糯公尺飯充分吸收,濕潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好,可多可少。多的話,到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯公尺飯,裝入乙個密封容器裡。
8、糯公尺飯的中間留乙個洞,表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子,醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天(72小時),再次開啟蓋子,這時候公尺酒就做好了。
12、成品圖。
4樓:梓兒
有酒精。釀造酒的定義:原汁發酵酒後直接提煉,可用壓榨法獲得。生產過程:糖化發酵、過濾、殺菌。 啤酒,葡萄酒,黃酒都屬於釀造酒,當然公尺酒也不例外,屬於釀造酒。祝你健康
5樓:捕捉仙女
釀造酒的定義:原汁發酵酒後直接提煉,可用壓榨法獲得。生產過程:糖化發酵、過濾、殺菌。啤酒,葡萄酒,黃酒都屬於釀造酒,當然公尺酒也不例外,屬於釀造酒。含酒精。
6樓:勿忘心安
含。公尺酒,是用大公尺為原料經發酵得到的一種含有酒精的飲料。
因為沒有經過蒸餾工藝,所以公尺酒中含酒精較白酒為少,一般酒精度介於4度和12度之間。
7樓:匿名使用者
公尺酒地當然有酒精,不管什麼樣的酒都是有酒精的,不過就是含量的多少。
8樓:重量
很多人在喝過公尺酒以後,覺得口感非常好,但是好像並沒有喝到有酒味.那麼公尺酒裡面到底有沒有酒精呢?公尺酒是採用糯公尺酒天然發酵而成,所以又叫糯公尺酒.
糯公尺在發酵的過程是有產生酒精的,根據發酵時間的長短,公尺酒中含酒精的濃度是不同的,發酵時間越長,酒精含量越高.通常情況下,公尺酒的發酵時間一般控制在16-36小時,夏天時間短,冬天時間長.當然,這個也可以根據個人口味來進行時間上的掌控.
公尺酒酒麴在低溫和高溫狀態下都不能發酵,所以在公尺酒做好以後,進行高溫處理,可以停止公尺酒繼續發酵,保持酒精濃度,另外也可以進行冷藏,同樣可以停止發酵,不會繼續產生酒精.所以,公尺酒中是含有微量的酒精的.可以通過沸騰的方式,將公尺酒中的酒精揮發掉,比如燉湯,燒菜等.
另外,珍珠果公尺酒的公尺酒飲品,分含酒精和不含酒精公尺酒,大家在選購的時候可以檢視包裝上印刷的酒精含量標識.
9樓:天九
有。公尺酒是用糯公尺發酵後過濾的酒。食物發酵後都含有酒精。只是公尺酒的酒精含量低,度數小。
10樓:九哥哥麼麼噠
公尺酒裡面有酒精嗎應該有酒精酒麴發酵成酒
11樓:匿名使用者
有的,不過沒那多,就是一點而已,但是吃了就不能開車了
食醋中是否有酒精麼，食用醋裡面有乙醇嗎
醋的原料和製作方法 有4類 1 中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯公尺和大公尺 粳公尺 為主，長江以北以高粱和小公尺為主。現多以碎公尺 玉公尺 甘薯 甘薯幹 馬鈴薯 馬鈴薯幹等代用。原料先經蒸煮 糊化 液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋...
白醋裡面含有酒精嗎，酒精和白醋有什麼區別？
白醋裡面是含有酒精的。白醋的主要原料就是水，食用酒精，大公尺和食用鹽。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮 酸味醇正。除了3 5 醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用於烹調，醃製酸辣菜 酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內...
自釀的公尺酒只有酒精味沒有水和甜味怎麼回事
1 拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸 的臭的，要麼就沒動靜。2 一定要密閉好。否則又酸又澀。3 溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。怎樣做好公尺酒呢 前提條件 1 做酒釀的前提是你要買到酒麴。2 公尺酒要在30攝氏度 華氏大約80度 下發酵，所以製作酒釀要選擇...