1樓：皇甫谷藍朋花
首先說麵的
bai品種：蕎麵du、豆麵、
高粱面、zhi小麥面、玉公尺麵dao、莜麵、紅面等版；而面有3種做法權：蒸、煮、烹；蒸食有：饅頭、莜麵栲栳栳、撥爛子、燜面、燒麥、麵塑等。
煮食有：刀削麵、剔尖、貓耳朵、揪片、包皮面、八姑、拉麵。烹食有：
油糕、麻花、攤冰餅等。下面這8中麵食，你吃過哪個？
1.撥爛子
把土豆擦成條狀與麵粉混合起，放在鍋裡蒸出來，可以用調味料吃，也可以炒著吃，多數是炒著吃。
2.貓耳朵
貓耳朵是煮食，把白面稀釋好，之後擀開，切成許多的小方塊，用大拇指向前撮，就會形成乙個個彎曲的耳朵，最後煮出來。
3.揪片
這是最省事的麵食，把擀好的面切成多塊長條狀，然後，同手往鍋裡揪，大小，形狀隨意，煮出來後世一片一片的。
4.包皮面
一般是紅麵包皮和玉公尺麵包皮，顏色特別，口感勁爽。
5油糕烹製食物，不光山西人，北方人都會吃的麵食，用手捏成圓圓的形狀，然後包些棗或者湯進去，最後放在油鍋中炸。出來後，通體金黃，十分酥脆。
6.剔尖
這個麵食可是個體力活，山西人都會把面放在刀片上，通過筷子與刀刃的擠壓，把麵一根根的擠下鍋裡。（面上多數會抹油）
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