1樓：手機使用者
糯公尺面或黏玉公尺麵的湯圓面料存放時間過長，做出的湯圓就會發紅；製作好的湯圓用盒或塑膠袋包裝，由於其含量校高又密不透氣，因此極易變質而變色。顏色的改變說明公尺麵已被一種叫做「酵公尺麵黃桿菌」的病菌所汙染，食用後會引起中毒。「酵公尺麵黃桿菌」可釋放出一種劇毒素——黃桿菌毒素a，其毒性強烈，耐熱性和抵抗力極繢，無論是油煎、火烙、蒸煮等烹調方法均不能破壞其毒性。
湯圓變紅後不能食用的原因是?
2樓：匿名使用者
是霉變！發霉的湯圓面裡面含有黃麴黴，要是食用過多會致癌，唯一的辦法就是把發霉的湯圓面丟掉，或者把黴菌清理幹警在食用 ！
3樓：匿名使用者
發孝了，也許回有有毒物質。會傷害人的身體。
煮湯圓時湯圓變紅是什麼原因
4樓：苡萱仙兒
煮湯圓時湯圓變紅是因為糯公尺粉變質了。
湯圓煮紅是湯圓糯公尺粉長期貯存、變質的原料。變質的糯公尺粉被黃桿菌發酵公尺粉汙染。一旦被加熱，細菌就會以淡黃色（或粉紅色）死去。
糯公尺粉含有較少的蛋白質，容易被某些細菌感染。輕度感染後，煮沸後粉末呈紅色，酒味嚴重。
5樓：曲水流觴
糯公尺粉含有的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色，重度的還有酒味。
我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅公尺曲。就是用這種細菌生產的。現在化學的色素對人體有害，紅公尺曲色素是安全的，在食品工業中有大量的應用。
不過培養紅公尺曲的條件與一般家裡糯公尺發紅的條件不一樣，如果在糯公尺粉中有異樣的臭氣，就是有其它的雜菌混入了，那就不要再吃了。
單地說，湯圓和元宵是一種以糯公尺和糖為主的食品，除了精白糯公尺粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。
元宵和湯圓略有不同，元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯公尺燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯公尺粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。
6樓：匿名使用者
有的元宵剛剛買的時候看上去色白如初，燒煮後卻成黃色（或者呈現粉紅色），這說明做元宵的糯公尺粉已經變質啦！
這種變質的糯公尺粉，已經受到一種叫酵公尺麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃桿毒素a卻留在公尺粉裡。
它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。
如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發現煮好的元宵發紅，就不要再吃了。
7樓：果子
說明做元宵的糯公尺粉變質了。
這種變質的糯公尺粉，已經受到一種叫酵公尺麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃桿毒素a卻留在糯公尺裡。
酵公尺麵黃桿菌是我國首次從引起食物中毒的酵公尺麵中分離出來的一種新的食物中毒細菌。目前已認為該菌是引起食物中毒細菌中死亡率較高的一種。
流行病學我國最早發現酵公尺麵黃桿菌是在東北三省,接著廣西、四川、河北、河南、內蒙、山西、山東、雲南等地也相繼發現。引起中毒的主要食品是酵公尺麵(玉公尺加水浸泡10～30天,用水洗,磨漿過濾,沉澱晾乾成粉,加工後做成的食品)和變質的新鮮銀耳。
8樓：暴瓏寒訪曼
生湯圓比較密實，密度比水大，放入水中時重力大幹浮力，就會沉在鍋底；入鍋後隨著水溫的公升高，湯圓餡和皮吸飽了熱水以後會逐漸膨脹起來，體積隨之增大，排開水的體積增多，所受的浮力增大。湯圓充分膨脹後，浮力大於重力，就會浮起來。
如果仔細觀察，還會發現，熟湯圓外觀上比生湯圓要大，也是這個原因。
另外，因為湯圓在滾開的熱水裡，先是湯圓皮變熟，慢慢湯圓餡也熟了。這時候包在湯圓裡的空氣也變熱了，空氣受熱會膨脹，把湯圓的肚子給撐鼓了，湯圓的肚子鼓大了，變的比水輕，所以湯圓就從鍋底浮到水面上來了。
不能食用霉變食物的原因是，發霉的食物不能吃的原因是什麼呢？
我記得應該是霉變食物會產生一種叫黃麴黴的東東，致癌的。霉變食物含有很多硝酸鹽類物質及重金屬，吃了中毒。要麼長期吃容易誘發一些慢性病變 食物貯存不當和不良的飲食習慣是某些癌症高發的原因之一。如我國廣西扶綏地區 江蘇啟東地區是肝癌高發區，與這些地區的糧食受黃麴黴素的汙染較嚴重有關 以小魚蝦為原料經1 2...
孕期不宜過多食用酸性食物的原因是什麼？
婦女在懷孕初期，常會出現噁心 嘔吐等反應，有用酸性食物來緩解孕期嘔吐的做法，甚至有用酸性藥物止嘔的做法。但這些方法是不可取的。酸性食物和藥物是導致畸胎的元凶之一。在妊娠的最初半個月左右，不食或少食酸性食物或含酸性的藥物 如維生素c 阿司匹林等 為佳。因為，大量的酸性食品，可使體內鹼度下降，容易引起疲...
釀公尺酒酒糟會變紅色用是什麼原因還能食用嗎
酒糟變紅是因為透了氣，在發酵過程中沒有密封好，味道應該帶點酸味了，如果是這種原因，最好不要飲用了。另一種如果因曲母自然反應所產生的紅色，確定按發酵步驟操作，又確定已密封好，那可以食用。運氣好才紅色，一般人遇不到的。有的人一輩子都遇不上。發大財的像徵 是不是你用的紅麴黴呢？為什麼公尺酒會變成紅色 公尺...