1樓：業澤
廣式蒸菜就是好吃，分享一道
2樓：匿名使用者
食材用料
芹菜葉一大碗
麵粉50克
玉公尺麵50克
衛生油10克
花椒粉5克
精鹽5克
雞粉5克
香油少許
生抽5克
蒜公尺適量
公尺醋少許相剋食物
蒸菜的做法
1.芹菜葉擇洗乾淨，控下水待用
2.加入精鹽，花椒粉，雞粉，衛生油，麵粉拌一下3.再加入玉公尺麵拌勻
4.鍋中加足量水，把拌好的花放籠布上
5.蓋鍋上氣後大火蒸製十分鐘
6.出鍋狀盤，加蒜公尺，公尺醋，香油，生抽，調勻上桌享用7.再來一盤
小貼士1,加少許油調勻，哥使菜品發亮，而且不粘籠布，2,放點玉公尺麵更可以顯出蒸菜的獨特之處，3,公尺醋，隨自己的意願放
快速做蒸菜和幾種蒸菜做法
3樓：安徽新東方烹飪學院
準備大點的蒸籠或者是蒸菜櫃，炒大鍋菜，炒好後分成小份放入蒸碗，然後放入蒸櫃或者蒸籠裡賣就好。至於便宜的蒸菜，肉末燒茄子，肉末酸豆角，蘿蔔絲炒肉之類的都是又便宜又常見的蒸菜，很好賣的
根據蒸製菜品的具體方法及風味特色分類
清蒸將主料加工整理後加入調料，或再加入湯（或水）放入器皿中，使之加熱成熟。
1.原料的選擇及加工：清蒸菜餚的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。
初加工時必須將原料治洗乾淨，清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料，清蒸時採用旺火沸水長時間蒸製；而對於絲、丁等小體積原料，則採用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.調味：清蒸菜餚的味型以鹹鮮味為主，常用的調味品有精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥等，調味以輕淡為佳。
3.裝盤：清蒸菜餚的裝盤分為明定盤和暗定盤兩種。明定盤是指將原料按一定形態順序裝盤，蒸製後原器皿上桌；暗定盤則要求換盤後再上桌。
4.成菜特點：此類蒸法的菜具有呈原色、湯汁清澈、質地細嫩軟熟的特點。
粉蒸將加工好的原料用炒好的公尺粉及其他調味料拌勻，而後放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
1.原料的選擇加工：粉蒸通常選用質地老韌無筋、鮮活味足、肥瘦相間或質地細嫩無筋、易成熟的原料，例如雞、魚、肉類和根莖、豆類熟菜等。原料的成形多以片、塊、條為主。
2.調味：粉蒸菜餚要求先進行調味，經醃製入味後的原料，蒸製時才能取到良好的效果。
粉蒸菜餚的味型常有鹹鮮味、五香味、家常味、麻辣味、鹹甜味。拌制過程中所需要的公尺粉，一般是將秈公尺炒至微黃，晾乾研磨成粉面。拌制的幹稀程度也應根據原料的老嫩程度和肥瘦比例靈活掌握。
3.裝盤：粉蒸原料在擺放時應當疏鬆，相互之間不能壓實壓緊，否則影響菜餚的質量。質感細嫩鬆軟的菜品，用旺火沸水速蒸；質地軟爛不散的菜品，用旺火沸水長時間蒸。
4.成菜特點：呈金黃色，味醇香，油而不膩。
旱蒸又稱扣蒸，原料只加調味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口。
1.原料的選擇加工：旱蒸菜餚大多採用新鮮無異味、易熟、質感軟嫩的原料，例如雞、鴨、魚、蝦、豬肉、蔬菜、水果等。
2.調味：大多數為鹹鮮味，蒸製成菜後，還應調味或輔助調味。
3.裝盤：利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盤、碟等器皿上菜，如「龍眼燒甜白」；有的要加湯後上菜，如「芝麻肘子」；有的要掛汁後上菜，如「白汁雞糕」；有的要淋味汁或配味碟上菜，如「薑汁目魚」。
4.成菜特點：形態完整，原汁原味，鮮嫩可口。
4樓：獲真保
正常都是比較簡單易做而且營養豐富的。一般做蒸菜都是把食材準備好放入盤中然後調一些蒸汁直接澆在食材上面如果蒸就可以了。這樣蒸出來的食物入味比較好。
農家蒸菜的做法步驟圖，農家蒸菜怎麼做好吃
5樓：面朝大海路途
用料灰灰菜bai 一把
麵粉 適量du
雞蛋 一顆
蒜 兩顆zhi
鹽 一小
勺dao
芝麻油 半茶匙回
生抽 一茶匙
醋答 一茶匙
涼白開 兩茶匙
農家蒸菜的做法
灰灰菜取稍頭約帶三四片葉子，洗淨，放稍大點容器內。
加適量麵粉拌勻。
加一顆雞蛋調整濕度和口感。
蒸籠上鋪溼抹布備用。
將拌勻的菜置蒸籠上，蒸10分鐘。
將鹽、芝麻油、生抽、香醋混合於小碗內，蒜切碎加入，最後加涼白開調勻。
10分鐘後蒸菜出鍋，裝盤。
將調好的蒜汁淋於蒸菜上，一盤清爽可口的農家蒸菜就做好了。小貼士
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