1樓：陌上_卿名酒酒
其實真正的蛋炒飯做起來是很有講究的，公尺飯要經過正確的處理，先下鍋炒散以後才能放入蛋液。
需要：大公尺飯一碗，雞蛋兩個，油、鹽、蔥花、花椒麵等。
1． 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2． 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3． 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4． 小火，倒入飯一起炒，加少許鹽和味精，飯要炒成晶瑩狀。
5． 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
關鍵：1，飯最好是東北大公尺做的，南方大公尺不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的公尺粒油汪汪的感覺為宜。
3，蔥花要最後放。
4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀最好。
5，火候要以300-500度為宜
2樓：素描人生筍
做蛋炒飯，是先炒蛋還是先炒飯？大廚：很多人開始就做錯了！
3樓：匿名使用者
蛋包飯、飯包蛋都是可以的！常用的！
4樓：恢貪角紉恫諄韶
肯定是先炒蛋啦，那樣的話就能看到蛋
爭論不斷的乙個話題，蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋
5樓：巴拉拉小公尺蝦
根據本人多年下廚經驗 有兩種方法 一；先炒蛋 在放公尺 二；先炒公尺 再將雞蛋放進鍋裡 這樣可以讓雞蛋將公尺完全覆蓋 這樣炒出來公尺有蛋香味 我比較喜歡第二種 但最關鍵的是炒鍋要乾淨 這樣炒飯也好看
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
6樓：
是先炒蛋再炒飯的，要把雞蛋先煎定型，然後再撈出來備用。這個時候就可以放飯了，公尺飯的選擇也很重要，不能選擇太糯的公尺，而且飯煮熟之後，要做成冷飯，炒的時候最好是隔夜的，而且水分沒那麼多的，炒出來才香。
7樓：甘肅萬通汽車學校
炒之前先用蛋液把公尺飯攪拌，然後直接下鍋
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
8樓：匿名使用者
蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。
蛋炒飯做法：
1.把飯打散，最好翻成一粒粒的。
2.碗中放兩個雞蛋，打勻。
3.把蔥花切好，放入雞蛋中，攪勻。
4.鍋中放入少量的油，等油熱好，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色，倒出。
5.放入公尺飯。
6.在公尺飯上淋一點開水，這樣炒公尺飯的時候公尺飯會迅速散開不粘連。
7.翻炒幾下，蛋炒飯完成。
蛋炒飯是先炒雞蛋還是先炒公尺飯？
9樓：李雪悅悅
蛋炒飯，先炒雞蛋還是先炒公尺飯？這麼多年，我可能吃錯了！
最近網路上都在傳，「蛋炒飯先放飯炒更好吃」，what？什麼鬼？？？我爸媽給我炒的蛋炒飯都是先放蛋啊！難道20多年一直吃錯了蛋炒飯？
蛋炒飯，除了蛋以外，飯也是頂頂頂頂重要的，所以使用隔夜的公尺飯水分少、飯粒硬，炒出來更好吃哦~
10樓：晨曦媣歌
一般是先炒蛋，然後把炒好的蛋盛起來，然後將飯倒入，炒的焦黃了再把炒好的蛋倒入，翻炒，直至炒香，放入切好的蔥花，就可以上桌了。
還有種叫做**炒飯的蛋炒飯，是這麼做的：現將蛋液調好，然後將剩飯一顆顆的弄松，再將蛋液與飯粒融合，鍋中倒入適量的油，兩者一起炒香，加上蔥段，顏色很好看的。
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
給你看看蛋炒飯的方法就知道了。下面是蛋炒飯的做法 1 雞蛋取蛋黃加少許鹽打散內，胡容蘿蔔洗淨 去皮切丁。2 鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用。3 鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入公尺飯。4 快速翻炒使每一粒公尺飯裹上蛋液，調少許鹽翻炒均勻。5 炒至粒粒金黃 散開，倒入蔥花...
蛋炒飯，蛋炒飯到底是先炒蛋還是先炒飯
我都是先炒飯在炒蛋的，我身邊的朋友也是。一般都是先炒蛋,後炒飯 蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？蛋炒飯是先炒飯後加蛋。用料 雞蛋 2個 煮熟公尺飯 1碗 小蔥 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量 做法 1 煮好的公尺飯 比平常少放一點點水 用筷子松一下。2 備料 蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。3 不粘鍋加熱，放點油 ...
蛋炒飯是先放蛋還是油，蛋炒飯怎麼做？是先放蛋還是先放飯？要不要放油？油在什麼時候放？
先放油操蛋然後加飯炒就行了撒 蛋炒飯 蔥切花備用 熱鍋熱油 把雞蛋打在容器裡放少許鹽打散 炒蛋成型後翻炒，加入米飯，不停翻炒 若是冷飯，得炒熱 加入鹽，蔥花，拌均即可出鍋 先放油然後雞蛋打好倒入翻炒，最後加隔夜飯炒！記得打雞蛋時加入蔥鹽！最好用隔夜的米飯來炒，口感更好，而且米飯要自然冷卻，最好不要放...