1樓：匿名使用者
紅薯本身就含有大量的澱粉，所以炸製紅薯片時根本不用蘸麵粉。比如炸肉段蘸麵粉或上漿，那是利用麵粉中澱粉加熱後會糊化並炸成硬殼鎖住肉段中的水分而是菜餚外焦裡嫩。而拔絲地瓜菜餚的地瓜（紅薯）炸製時就不用上漿或蘸麵粉，利用它切斷面的澱粉直接就炸就可以，照樣是厚片外脆裡嫩，薄片酥脆幹甜的效果。
炸紅薯片的麵粉需要新增什麼料材炸出來才有酥脆感,紅薯片是煮熟才炸還是生炸好吃,謝謝！
2樓：匿名使用者
要想把薯片炸脆，切好薯片以後，要先放少許食鹽水浸一下，然後沖水三分鐘，炸時新增麵粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油溫不要太高，包你炸出來，爽脆！
3樓：匿名使用者
紅薯片當然是生炸的好吃啊，炸的時候給麵粉裡打個蛋清加一點麵包糠會有酥脆感，當然火候很重要！
4樓：匿名使用者
加點泡打粉,最好再來點吉士粉 炸出來又香又脆 顏色也好看
5樓：匿名使用者
紅薯片當然是生炸的好吃啊，炸的時候加泡沫粉
怎樣炸紅薯片才脆？
6樓：一路上飛馳
炸薯片有乙個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，
你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有麵粉嗎？
一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵團一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？
如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？
微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，
炸的時候，手中要有乙個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開
炸紅薯片的做法，需要什麼、才能做到買的那樣香脆？知道的留下方法、高分！！謝謝
7樓：匿名使用者
原料：紅薯、蜂蜜水、油。做法：
1、選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；2、將薯塊切成0.5mm厚的圓形薄片，並放在陽光下曬1-2小時左右；3、用10%的蜂蜜水浸泡曬好的薯片30分鐘；4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。 做法一：
主料：紅薯 輔料：麵粉、小公尺面、紅豆沙 烹製方法：
1、將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小公尺面，攪拌均勻和成麵團； 2、將麵團揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。 做法二： 主料：
紅薯 輔料：糯公尺面 調料：炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄乾 烹製方法：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒幹，加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡； 2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯公尺面和成麵團，逐個包入豆沙餡，製成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。 做法三： 用料：
1、紅苕一斤（去皮後淨重），切厚片。 2、糯公尺粉二兩。 3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。
做法： 1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。 2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯公尺粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾濕度適中）。 4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。 5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。 7、裝盤後即可食用。
8樓：匿名使用者
紅薯500克、松仁75克、雞蛋2個、精鹽適量、白糖1克、味精3克、澱粉適量、食用油600克。製作方法：步驟1、紅薯洗淨去皮切厚片。
步驟2、雞蛋打散，加入精鹽、味精、白糖、澱粉調成糊，下入紅薯片拌勻，再粘上松仁。步驟3、淨鍋內倒入油，燒熱，放入紅薯片，炸至香脆時撈起入盤即可食用。
油炸紅薯片新增什麼東西可以保持酥脆？
9樓：匿名使用者
你好，目前比較好用的就是復配食品新增劑舒欣脆，將紅薯片放入舒欣脆溶液浸泡透徹，然後速凍或低溫真空油炸，薯片膨鬆酥脆。
油炸紅薯片
第一步：選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃。
第二步：將薯塊切成0.5mm厚的圓形薄片，並放在陽光下曬1-2小時左右。
第三步：用10%的蜂蜜水浸泡曬好的薯片30分鐘。
第四步：將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。
原料：紅薯、蜂蜜水、油
1、選擇好品種的紅薯，黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；
2、將薯塊切成0.5cm厚的圓形薄片，並放在陽光下曬1-2小時左右；
3、用10%的蜂蜜水浸泡曬好的薯片30分鐘；
4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。
怎樣炸紅薯片脆又好吃
10樓：林夕的微笑
主料紅薯
1個 輔料bai油適量du
步驟炸紅薯zhi片的做dao
法步驟11.紅薯洗回淨
炸紅薯片的答做法步驟22.去皮
炸紅薯片的做法步驟33.切半，切薄片，越薄越好炸紅薯片的做法步驟44.鍋中加油最好是沒味的玉公尺油炸紅薯片的做法步驟55.
油燒到八成熱就可以一片片放入紅薯片炸紅薯片的做法步驟66.一遍炸的色變淺翻過來繼續炸炸紅薯片的做法步驟77.炸的薯片彎曲就可以出鍋了小貼士紅薯片要切的很薄才會很脆，厚的時間久了會軟。
11樓：本溪綜合資訊
食材明細
紅薯來3個源
植物油1小勺
鹽1小勺
孜然粉1小勺
孜然口味bai
烤工藝半小時耗時
簡單du難度
炸紅薯zhi
片的做法步驟
1準備紅薯三個。
2將紅薯連皮清洗乾淨，也可以去皮，切成薄片。
3加入1小勺植物油。
4然後拌勻，讓每一塊紅薯片都沾上油。
5空氣炸鍋180度預熱5分鐘。將薯片倒入炸鍋的炸籃內。
6入炸鍋炸8分鐘。
78分鐘後，將炸籃取出，用快筷子拌一下紅薯片。
8再放回炸10分鐘，至紅薯片變幹變脆，然後倒出，再炸下一籃9將全部炸好的紅薯片全部倒入炸籃內。
10加入少許鹽。
11再加入1小勺孜dao然粉。
12然後拌勻。 再次放入炸鍋內炸3分鐘。
13最後取出即可食用。
小竅門三個紅薯我分開兩籃來炸，因為一次炸太多的，會不均勻。紅薯片要切得厚薄均勻，不然有的熟了，有的還不熟。
12樓：爾東有
炸薯片有乙個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，
回如果你只有平
答底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，
你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有麵粉嗎？
一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵團一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？
如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？
微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，
炸的時候，手中要有乙個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開
13樓：匿名使用者
空氣炸鍋180度預熱5分鐘。
秋紅薯片加工過程：選擇無損壞的紅薯進行蒸煮，然後手工去皮，版切片，在露權天搭建好的網架上晾曬，天然風乾。
春季紅薯片生產過程與秋季基本相同，但由於窖藏的原因，糖化充分，加工出來的紅薯片口感更加甜美可口，深受大眾的喜愛，這也決定了春季的紅薯片**要比秋季較高。
生產加工紅薯片的過程大致如此，由於方言差異，個別表述不盡相同，差異在所難免。
如何炸紅薯片？是不是要在油裡放什麼東西才能讓它脫水快一點？
14樓：永恆的瞬間
做法一：
1、選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；
2、將薯塊切成0.5mm厚的圓形薄片，並放在陽光下曬1-2小時左右；
3、用10%的蜂蜜水浸泡曬好的薯片30分鐘；
4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。
做法二：
1、紅薯洗淨，削皮；
2、切片，越薄越好；
3、鍋中放油；
4、油燒到八成熱把一片片放入紅薯片；
5、炸的色變淺翻過來繼續炸；
6、炸的薯片彎曲即可盛盤出鍋；
15樓：邵李小前
不需要在油裡放東西
把火放小點炸的時間長點就可以了， 還有就是你洗完之後最好涼幹效果會更好的。
16樓：
炸紅薯片有兩種方法,一種是乾炸,一種是溼炸.
乾炸:就是把紅薯洗淨煮熟切片曬乾,然後再在油鍋裡炸熟.
溼炸:就是把紅薯洗淨切片,然後直接在油鍋裡炸熟.
不管哪種炸法,都不要用大火,否則薯片易炸焦.
17樓：年少輕犭王
不需要那是你火太大了
把火放小點炸的時間長點就可以了
還有就是你洗完之後最好涼幹效果會更好的
18樓：
洗完先晾5成乾,然後多放點油就可以了!
19樓：愛的港宛
就是把紅薯切成片不要太后
直接放油理炸就行
油炸地瓜片怎麼才能炸脆了，
20樓：蒼井瑪利明步
材料中型抄
地瓜1條，沙拉襲油2杯，花生油1杯，細砂糖bai150公克，鹽少許du
做法1.地瓜洗淨擦zhi幹削皮dao後，切成大小一致的粗條備用。
2.熱鍋，放入沙拉油及花生油燒熱至170℃，將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝乾油份。
3.裝盤後立即灑上細砂糖及少許的鹽調味即可。
21樓：默默的珂
把地bai瓜切薄一du
些，外面蘸上麵粉，油裡面zhi加糖即可。地瓜dao即紅薯。
油版炸紅薯權片
主料：紅薯1個
輔料：油適量
步驟：1.紅薯洗淨
2.去皮
3.切半，切薄片，越薄越好
4.鍋中加油最好是沒味的玉公尺油
5.油燒到八成熱就可以一片片放入紅薯片
6.一遍炸的色變淺翻過來繼續炸
7.炸的薯片彎曲就可以出鍋了
22樓：是是是上是是
薄一些，外面過麵粉，油裡面加糖
23樓：匿名使用者
多放油，炸的時間久一點
炸紅薯丸子能不能用麵粉炸紅薯丸子用什麼麵粉
簡單2步學會炸紅薯丸子，炸紅薯丸子用麵粉可以嗎？用錯就不酥 可以，麵粉版炸紅薯丸子製作步驟如下 準備用料 紅薯1000g 油適量 白糖100g 麵粉適量1 準備紅薯。2 紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。3 熟紅薯去皮。4 搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。5 加麵粉。6 一起拌均勻。7 鍋中倒入植...
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