1樓：東清暉姒越
食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由於合成色素成本低廉、色澤鮮豔、著色力強、色調多樣，仍被廣泛應用。
食用合成色素又稱為食用焦油色素，因為食用合成色素是以煤焦油為原料製成的。由於這類色素對人有害，故應嚴格管理，謹慎使用。
據研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關注。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如：
要嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量、及允許使用的食品等。
我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍、日落黃及亮藍，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點上的彩裝、罐頭等。為了防止其危害，在使用上都作了嚴格的限制。
食用色素對身體有沒有危害？？？？
2樓：小草的心闖天涯
食品色素包括兩類：天然食用色素與人
工合成食用色素。天然食用色素對身體沒有危害；人工合成食用色素對身體有危害，但是在身體可以接受的範圍內。
天然食用色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。 人工合成食用色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。 幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。
人工合成食用色素的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內經過代謝活動後與靶細胞作用而可能引起癌腫。
此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產過程中還可能混入砷和鉛。
建議盡量少食用人工合成食用色素食物。
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食用色素食物注意事項：
使用食用色素時應注意務必使用經國家批准的食用色素，使用量和使用範圍也應符合國家規定的標準。注意國標上限量是以色素含量100%計算，色素含量不同應通過計算來換算限量。建議客戶進行小規模實驗。
色素溶液的調配直接使用色素粉末，不易在食品中分布均勻，可能形成色斑。宜先用少量冷水打漿，然後在不斷攪拌下加入經煮沸後的溶液中。所用水應為蒸餾水或軟化水，以避免鈣、鎂離子引起色素沉澱。
調配食品或貯存食品的容器，應採用玻璃、搪瓷、不鏽鋼等耐腐蝕的清潔容器具，避免與銅、鐵器接觸。
飲料：注意水質處理和產品避光，選擇水不溶物低的色素以保證產品亮麗透明，選擇85%含量色素以保證產品良好穩定性。
乳化香精：需選用85%含量的產品，雜質少，穩定性好，同時需選擇鈣穩定型日落黃，以避免乳化香精中日落黃遇鈣沉澱。
糖果：注意晚將色素加入，最好在糖煮沸後，與香精同時加入。
奶製品：盡量選用85%含量產品，以減少色素中所含的鹽對奶製品的不良影響。
烘焙/果醬：需選用85%含量並耐高溫的色素，耐果肉中的果酸和二氧化硫，最好在煮沸後，溫度開始下降後，二氧化硫含量達到最低點時加入濃縮色素溶液，故使用溶解度高的色素較理想，同時應使用色彩鮮明的顏色。
罐頭食品：選用耐熱，耐果酸色素。利用赤鮮紅遇酸沉澱效能著色櫻桃罐頭，這樣色素不會滲入到罐頭溶液中。
3樓：匿名使用者
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。 天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。
人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。 幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。 合成食用色素可致癌、、生育力下降、畸胎：
前蘇聯在1968—2023年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22％。美、英等國的科研人員在做過相關的研究後也發現，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。 合成食用色素的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。
特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內經過代謝活動後與靶細胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產過程中還可能混入砷和鉛。
過去用於人造奶油著色的忌廉黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。 小兒經常服用人工新增劑的食品容易引起下面一些危害。 1、引發兒童行為過激。
人們普遍感覺現時的小孩越來越任性、頑皮、反叛、情緒不穩定、脾氣暴躁、自制力差，越來越難管了，這與過量進食那些令少年兒童偏愛的誘人彩色零食中的合成色素有關。最新科學調查研究證明：「小兒多動症」、少兒行為過激與長期過多進食含合成色素食品有關。
有關專家研究指出：少兒正處於生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質敏感，若過多過久地進食含合成色素的食品，會影響神經系統的衝動傳導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過激等症狀。 2、食用人工色素會影響兒童智力發育。
英國南安普敦大學應英國食品標準局請求，進行食用人工色素對兒童發育影響的研究，研究結果發現，包括酒石黃和落日黃在內的７種人工色素可能會使兒童智商下降５分。 3、干擾體內正常代謝功能 由於小兒肝臟解毒功能、腎臟排洩功能不夠健全，進食合成色素，致使大量消耗體內解毒物質，干擾體內正常代謝功能，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症，如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。 我國對在食品中新增合成色素也有嚴格的限制：
凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其製品、乳類及乳製品、嬰兒食品、餅乾、糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配製酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1／10000。 事實上，在巨大的經濟利益的驅使下，我國食品中合成色素的超標、超範圍使用現象屢禁不止，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。
合成色素沒有任何營養價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用，特別是小兒更應慎食。
4樓：匿名使用者
按照標準規定合理使用著色劑不會對人體健康造成危害。
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按照標準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。gb2760中允許使用的食品新增劑都是經過安全評估的，對符合標準情況下使用的著色劑，消費者沒有必要擔心。
5樓：匿名使用者
既然是食用的色素，只要是量控制在一定範圍內，就不會有傷害
6樓：匿名使用者
食用色素對身體還是有傷害的，並且傷害還是特別大的，我們盡量不要選擇那些含有色素的食品。影響了自己的健康。
7樓：北京智雲達科技股份****
食品色素分為合
法食品色素和違法食品色素。違法食品色素是食品新增劑使用標準gb 2760-2014中未做規定的色素，在食品中是不能使用的，長期攝入可能對人體肝臟及神經系統造成危害。而在標準gb 2760-2014中列出的色素，都是經過嚴格的毒理學測試，允許在食品中使用的色素，在其規定限量下使用，對人體是沒有任何傷害的。
而這其中又分為人工合成色素和天然色素，天然色素為從天然動植物、微生物中提取的色素，比起人工合成色素更安全，並有可能具有一些特殊的保健功效。
食用色素吃多了對身體有什麼影響？
8樓：匿名使用者
食用色素只要正常使用，不會有不良影響。
食用色素多數是植物提取物，是無毒無害的天然成分，所以正常情況下不會有問題。
9樓：溥巧凡須臻
食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關注。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如：
要嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量、及允許使用的食品等。
食用色素對人體有什麼危害
10樓：wjia佳醬
食品色素按標準使用對人體無害。
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按照標準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。
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**於天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的可以食用的色素]稱為食用天然色素，從新增量上看食用色素在食品中佔的比例很小，一般為產品，飲料、酒類、糕點、糖果、醫藥等的千分之幾、萬分之幾甚至是十萬分之幾。
天然色素雖然廣泛被允許作為食用色素，但各國對天然食用色素的定義及許可情況並不相同，有些物質被認定為香料而非色素，因此許多香辛料不被認定為色素。
以瑞典為例，該國認定薑黃、辣椒、藏紅花及檀香木不是色素，而是香辛料。其他如義大利、荷蘭、瑞士及挪威等國的食品法規都有類似的規定。
11樓：感性的我是
按照標準規定合理使用著色劑不會對人體健康造成危害。
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按照標準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。gb2760中允許使用的食品新增劑都是經過安全評估的，對符合標準情況下使用的著色劑，消費者沒有必要擔心。
12樓：liu佳加
食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由於合成色素成本低廉、色澤鮮豔、著色力強、色調多樣，仍被廣泛應用。
食用合成色素又稱為食用焦油色素，因為食用合成色素是以煤焦油為原料製成的。由於這類色素對人有害，故應嚴格管理，謹慎使用。
據研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關注。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如：
要嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量、及允許使用的食品等。
我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍、日落黃及亮藍，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點上的彩裝、罐頭等。為了防止其危害，在使用上都作了嚴格的限制。
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