1樓：嫃縝
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值
元貝，因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品的美譽，也是海產八珍之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。
元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。它味道鮮美，富含蛋白質。
扇貝和元貝有什麼區別
2樓：微笑
1、二者指的部分不同：扇貝是指整個扇貝屬的雙殼類軟體動物。元貝是指扇貝閉殼肌。
2、二者製作工藝不同。扇貝是一種貝類的原材料。元貝是經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。
3、也就是說元貝是用扇貝或者明貝的閉殼肌曬製而成的。
擴充套件資料
1、元貝，以日本所產最佳。日本元貝因為乾爽,所以質鬆易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜,表面乾爽不油膩,這也是判定日本元貝品質的乙個重要依據。
2、扇貝為濾食性動物，對食物的大小有選擇能力，但對種類無選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動送入口中，不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。
參考資料
3樓：為江山放棄了愛
1、扇貝，是我國沿海主要養殖貝類之一，世界上出產的扇貝共有60多個品種，我國約佔一半。常見的扇貝養殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝，可見我國扇貝的品種豐富。
2、元貝，以日本所產最佳。日本元貝因為乾爽,所以質鬆易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜,表面乾爽不油膩，這也是判定日本元貝品質的乙個重要依據。
中國也產元貝，以青島為主產區，但一般粒顆較細，通常用作煲粥或湯料，其中最常見的就是干貝，俗稱瑤柱。
3、扇貝一般在海水退潮的時候露不出來，所以捕撈它就比較費事了。在我國沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長海縣長山群島兩個地方最有名。
4、扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。
它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。
5、元貝，因其味道特別鮮美，素有海鮮極品的美譽，也是海產八珍之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
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食用注意
1、扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變乾並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。
2、先將元貝洗淨，用溫水浸1小時，便可烹調。或可將元貝放入碗中加入少許蔥、姜、酒、雞湯浸透，可令元貝更出味。
4樓：知道行家小度
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
元貝，因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品"的美譽，也是"海產八珍"之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。
5樓：葉華榮
扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。貝殼內面為白色，殼內的肌肉為可食部位。
扇貝只有乙個閉殼肌，所以是屬於單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌乾製後即是「干貝」，被列入八珍之一。
元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨，干貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
6樓：錢覓海
顏色 形狀都是有差別的
扇貝和元貝有什麼區別？
7樓：嫃縝
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值
元貝，因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品的美譽，也是海產八珍之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。
元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。它味道鮮美，富含蛋白質。
8樓：真的不想封號了
元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。元貝，因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品"的美譽，也是"海產八珍"之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。
曬乾的干貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，經常食用有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
很多扇貝作為美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。
廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是「干貝」，被列入八珍之一。
瑤柱和元貝有什麼分別
9樓：半絲溫存
瑤柱：是多種貝類閉殼肌幹製品的總稱，俗稱干貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等，實際是多種貝類閉殼肌幹製品的總稱。
元貝： 是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。它味道鮮美，富含蛋白質。
二者因為味道鮮美，分別被列為「海八珍」之一，更想享有「海鮮極品」的美譽。
兩者間的區別主要在品種和形狀上有所區別：
1、品種區別：干貝即元貝，是扇貝丁的幹製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別：干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
鑑別方式：
1、瑤柱：選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。
2、元貝：選擇元貝時以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。顆粒越大質越佳。
10樓：蓋辜苟
兩者間的區別主要在品種和形狀上有所區別：
1、品種區別。干貝即元貝，是扇貝丁的幹製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別。干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
瑤柱：元貝：
11樓：送貨單名稱
1、品種區別：干貝，是扇貝丁的幹製品，扇貝丁是扇貝的閉
殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別：干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
瑤柱（scallops）俗稱干貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌幹製品的總稱。撬開乙個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。
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瑤柱的營養價值：
1、瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。
2、《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。
3、瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。
4、幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康**修身之妙品。
5、瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。
12樓：別把愛當成暖
瑤柱（scallops）俗稱干貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌幹製品的總稱。撬開乙個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。
元貝的選購：
選購時，以色澤淡黃有光澤、身幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳；色澤老黃、粒小或殘缺者次之；
顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次；如果表面有點點白霜，表示干貝發霉或鹹的成分過高。通常干貝的顆粒越大風味越好，當然**也高。
瑤柱的選購：
1、顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。
2、形狀盡量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、瑤柱中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。
13樓：神獸貅
一、概念不同：
1、干貝，是扇貝丁的幹製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌。
2、瑤柱是江珧的閉殼肌，江珧也可以寫作江瑤，都念「搖」。
二、做法不同：
1、扇貝的做法一般就是煮和清蒸，還有蒜蓉扇貝。加工製品，都是針對扇貝丁的。
2、扇貝丁取出來之後，曬製成幹，就是幹扇貝丁，一般就直接叫干貝了，因為扇貝邊沒有製成幹的。
三、形狀不同：
從上面看，干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
14樓：小袋鼠
一、瑤柱和元貝的區別
1、干貝，形狀為長圓柱體，俗稱瑤柱。元貝，為形狀扁柱體。味道比干貝重一點是『海產八珍之一』。是名貴的水產食品。
2、瑤柱的功效，適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食慾不振，消化不良者食用。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。其他功效跟干貝貝一樣。
沿海人買元貝居多。
3、元貝的營養功效 元貝的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖以及微量元素礦物質、核黃素、尼克酸。瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。
4、元貝，只有由扇貝類的閉殼肌製成的才能叫元貝,元貝色澤金黃，紋理清晰，肉質緊緻。瑤柱，由貝類的閉殼肌製成，一般是指便宜的雜貝類。
二、挑選技巧
1、好的元貝具有以下特點：
（1）個頭大，品質上乘，碎渣塊比較少，粒形肚脹圓滿，手感乾爽且氣味香濃，口感嫩糯。
（2）色澤黃，紋理清晰，有自然乾裂。
（3）天然淡幹不加鹽，不新增任何食品新增，富含多種營養。
（4）堅實飽滿，肉質乾硬。
（5）個別元貝柱身可能會有白霜（鹽析出物）
2、挑選瑤柱，主要要掌握以下幾點：
（1）顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
（2）形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。
（3）不要有不完整的裂縫。
（4）干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。干貝放的時間越長越不好。
（5）上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連干貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南干貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
扇貝和元貝有什麼區別，瑤柱和元貝有什麼分別
1 二者指的部分不同 扇貝是指整個扇貝屬的雙殼類軟體動物。元貝是指扇貝閉殼肌。2 二者製作工藝不同。扇貝是一種貝類的原材料。元貝是經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。3 也就是說元貝是用扇貝或者明貝的閉殼肌曬製而成的。擴充套件資料 1 元貝，以日本所產最佳。日本元貝因為乾爽,所以質鬆易見裂痕...
蝦夷貝和扇貝的區別是什麼,蝦夷貝和扇貝的區別是什麼？有沒有國內一流的水產網站。謝謝！！
蝦夷扇貝 patinopecten yessoensis 隸屬於軟體動物 mollusca 瓣鰓綱 lamellibranchia 異柱目 anisomyaria 扇貝科 pectinidae 扇貝屬 pecten 是一種冷水性貝類，原產於日本北海道及本洲北部 俄羅斯千島群島的南部水域及朝鮮附近。自...
蝦夷貝和扇貝的區別是什麼，蝦夷貝和扇貝的區別是什麼？有沒有國內一流的水產網站。謝謝！！
樓上的說叫夏威夷貝，這個說法是不對的，這種貝類的原產地可不是夏威夷。蝦夷扇貝原產地是在日本的某地區 記不清了 這個地方早先有個日本的原住民族，叫蝦夷族，然後在這個地方發現的扇貝品種就被發現人定名為蝦夷扇貝了，這是很自然的事情。你問的是蝦夷扇貝和扇貝的區別，扇貝吧，這個也有很多種，我想你說的大概是指蝦...