1樓：餜槉
釀造酒bai一般指的是發酵酒類du。釀造酒除了zhi酒精、水之外，還有一些dao
其他的有機
版物質；就是這些其他權的有機物質才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒，但是終究還是沒那個正宗的味道。
勾兌一詞，在標準中是這樣解釋的：任何酒種調酒的過程中，組合所有原料，就是勾兌。新增軟化水也是勾兌的乙個工序過程。標準中沒有勾兌酒的特定標示方式。
白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態發酵法、固液結合法、白酒、企業標準。
2樓：匿名使用者
釀造酒一般指的來是發自酵酒類。
勾兌一詞，在標準中是這樣解釋的：任何酒種調酒的過程中，組合所有原料，就是勾兌。新增軟化水也是勾兌的乙個工序過程。
標準中沒有勾兌酒的特定標示方式。白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態發酵法、固液結合法、白酒、企業標準。
釀造酒與勾兌酒有什麼標誌
3樓：姬覓晴
糧食釀造酒的編號通常只標註香型
，比如醬香型白酒的標準號是gb/t 26760，濃香型白酒的標準號是gb/t10781.1。
勾兌酒中液態法酒的標準號是gb/t 20821，固液法酒的標準號是gb/t 20822，標註的是其生產工藝。
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過新增香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。
4樓：一弦一柱
一、辨別標準
編號標誌
糧食釀造酒的編號通常只標註香型，比如醬香型白酒的標準號是gb/t 26760，濃香型白酒的標準號是gb/t10781.1。
而勾兌酒中液態法酒的標準號是gb/t 20821，固液法酒的標準號是gb/t 20822，標註的是其生產工藝。
二、辨別原料的不同
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉公尺等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。
勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。
三、辨別釀造工藝的不同
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過新增香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。
四、辨別釀酒成本的不同
糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。
勾兌酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兌酒氾濫的一大原因。
五、辨別飲酒感覺的不同
糧食酒，以53度醬香型酣客酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒後嘴裡回甘，喝多也不上頭。
勾兌酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。
六、辨別產出量的不同
糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。
勾兌酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒氾濫的另一重要原因。
5樓：學習文化知識
勾兌酒是所有白酒必經之路，包括茅台、五糧液幾百元、上千元的白酒。
釀造的白酒是面前大部分名優白酒企業使用的方法。
區分角度看，使用gb/t20821；gb/t20822標準的白酒是使用食用酒精的白酒，還有一些企業標準也是使用了酒精的白酒。
6樓：匿名使用者
釀造與句兌醬油的區別
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