1樓：老推車滷肉培訓
滷菜可以說是滷肉和冷盤，滷肉主要就是配方配料，滷湯純正，醃製透徹，冷盤其實還是有難度的，畢竟每種菜的焯水時間和溫度都需要更細緻，配製辣椒油，酥油，紅油也會有很大不一樣
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2樓：空空如也
這裡教，師傅很負責呢。
3樓：匿名使用者
我和我妹妹在一品佳味學的熟食技術，味道還不錯，要是想開熟食店，你抽時間可以去他們那邊看看，多走走多看看
哪教正宗骨裡香熟食培訓河南滷肉滷菜技術培訓
4樓：匿名使用者
學技術的目的不就是為了找個好工作嗎，所以說選乙個好的職業很重要。
現在學廚師挺不錯的，人都要吃飯，餐飲業永遠有前途，現在川菜的影響力很大，全國各地都有川菜，只要認真學技術，廚師很有前途。
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5樓：鄭州老推車滷肉
想學習滷菜技術，很簡單，找個好的師傅好好拜師學藝，但學會了技術並不代表就會開店了，開店是你的技術，選址，經驗的一種配合，而不是單純的酒香不怕巷子深，現在不缺乏美食，但好的美食同樣要佔據有利位置，來學做滷肉吧，不僅僅學習滷肉技術，更是傳授選址的方法技巧，開店的經驗
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6樓：匿名使用者
滷肉滷菜的做法:
一、滷水
7樓：鄭州老推車滷肉
雪滷肉的地方不是很多，很多人是不願意往外面傳授的，而三十多年的滷肉店做出來的稻草東坡肉，茶香叫花雞很好吃的，在店裡雪滷肉主要就是配料，滷湯，火候，醃製這些東西多練習
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8樓：匿名使用者
滷汁使用越久味道越香。.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。 當然，
偶爾也會自己調，調得不好吃就弄包一 品 佳 味 濃縮滷汁倒進去，嘿嘿 味道就差球不多了。
9樓：匿名使用者
關於費用的若干問題，一 品 佳 味能查詢到的。
10樓：鄭州老推車滷肉
好吃的滷肉在街頭巷尾的老店裡面，想雪正宗的滷肉也是在老店裡面的，畢竟滷肉熟食店這麼多年了，主要是需要長期積累技術和經驗的，從解凍，清洗，去毛，再清洗，醃製，配料，燒湯，調湯，火候，出鍋，三十多年的滷肉技術很過硬的
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11樓：匿名使用者
滷菜最重要的就是老湯，一品佳味用多年的滷煮禽、肉的湯汁，也叫滷汁。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。
12樓：老推車滷肉培訓
好吃的滷肉都是經過很多顧客認可的，好吃的滷肉經常吃也不膩，在街邊滷肉熟食店裡面，而不是在一些班裡面，正宗的滷肉主要是配料和滷湯很純正
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13樓：鄭州老推車滷肉
想學滷肉技術的話還是不要去學校，去老店鋪裡學比較好，因為學校裡的滷肉都是小批量做的，開小灶味道還可以，但開店時批量做了，味道就差了很多，這是很多人遇到的問題，另外一方面就是學校並不懂開店經營，自己沒有開過店，只是懂一點點技術，怎麼教別人開店經驗和選址的技巧
14樓：守株待兔
不曉得哦，北京的一品佳味系列很多，
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學習滷菜的話看你選擇什麼型別的學校，不同的學校費用設定是不同的，一般培訓費用都不高的 市場上 都差不多，關鍵還是看口味 親，學滷菜的話，可以去四川學哈！你可以像我一樣去那種專門的學校學撒 不貴，浙江新東方有學的 看地區和培訓班的專業程度，課程安排，學習的內容，是否專業等等都是影響 的因專素。每個地方...
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可以實地考察看看，嚐嚐味道，看看規模環境什麼的 熟食做的好吃主要是在於滷湯和配料，滷湯不純正時是不行的，所以做好滷湯是第一步，在滷肉的過程中也需要不斷地調整配料 正宗滷菜培訓 熟食技術培訓哪家好 做培訓的其實挺多的，就是看能不能學到真技術，真配方，口味好不好吃，我吃過瑞美滋醬肉世家的扒雞，味道很好 ...
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滷菜的做法及配方 一 滷水製作 將滷料裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水 則需先用雞骨 豬骨煮出骨頭湯。其方法為 取5斤。筒子骨加10斤水 筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗乾淨，敲斷 用小火熬5 8小時後撈出骨。頭放入滷料包，加水至50斤，加竦椒 花椒 生薑適量，燒開後用小火熬小時左右，香...