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1樓：匿名使用者

滷菜最重要的就是老湯，一品佳味用多年的滷煮禽、肉的湯汁，也叫滷汁。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。

2樓：老推車滷肉培訓

好吃的滷肉都是經過很多顧客認可的，好吃的滷肉經常吃也不膩，在街邊滷肉熟食店裡面，而不是在一些班裡面，正宗的滷肉主要是配料和滷湯很純正

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3樓：老推車滷肉

學滷肉還是到實體店裡學習比較好，實體店裡學的接地氣，掌握的比較貼切，畢竟以後是要開店的，還可以學習一下選址啊

4樓：鄭州新東方烹飪學校

有很多滷味可以學習的，也有冷盤類，可以搭配起來學噢

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5樓：鄭州老推車滷肉

想學習滷菜技術，很簡單，找個好的師傅好好拜師學藝，但學會了技術並不代表就會開店了，開店是你的技術，選址，經驗的一種配合，而不是單純的酒香不怕巷子深，現在不缺乏美食，但好的美食同樣要佔據有利位置，來學做滷肉吧，不僅僅學習滷肉技術，更是傳授選址的方法技巧，開店的經驗

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6樓：空空如也

這裡教，師傅很負責呢。

7樓：匿名使用者

我和我妹妹在一品佳味學的熟食技術，味道還不錯，要是想開熟食店，你抽時間可以去他們那邊看看，多走走多看看

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8樓：伶牙俐齒小語

滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。

滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

9樓：老推車滷肉總店

當然還是實體店啦，畢竟實體店教的比較真，很多人學滷肉熟食的技術不都是為了開店嘛，既然開店就要學味道獨特的滷味，另外還要好好學習選址方法和開店經驗，來學吧，認認真真學，高高興興的開店

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10樓：鄭州老推車滷肉

想學滷肉技術的話還是不要去學校，去老店鋪裡學比較好，因為學校裡的滷肉都是小批量做的，開小灶味道還可以，但開店時批量做了，味道就差了很多，這是很多人遇到的問題，另外一方面就是學校並不懂開店經營，自己沒有開過店，只是懂一點點技術，怎麼教別人開店經驗和選址的技巧

11樓：守株待兔

不曉得哦，北京的一品佳味系列很多，