1樓：無愛無心無悔
1、接受餐廳主管的指派
工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢於管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程式。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。
餐廳領班每日的工作流程是什麼？
2樓：匿名使用者
領班的當班流程應與 服務經理的工作流程相協調，並根據服務功能和工 作站的特點增加督導、實務、實戰的內容。領班的 當班流程應是時間管理與服務管理的有機結合。
(一)班前檢巡
領班應在上崗前15分鐘到崗，對所屬區域進行 檢巡。檢巡內容包括人員、裝置、設施、環境等。 班前檢巡的目的在於檢查昨日收市的工作質量查疑 補漏，為今天的服務工作順利進行打好基礎。
1.人員檢查 班前檢 巡重點 2.家私檢查 3.
清潔檢查 服務領班 服務領班 服務領班
(二)接受任務
領班應按時參加由服務經理組織召開的每日 晨會，聽取服務經理工作計畫與布置，並根據昨 天工作總結及今日檢巡情況確定工作站工作內容。
(三)任務細化
服務領班應組織召開工作站餐前會議，根據 服務經理任務分派向服務人員詳細布置工作內容： 1.崗位人員分派 3.定期清潔任務 2.崗位工作任務 4.日營業額指標
(四)開市準備
1.儀表儀容檢查 2.估清工作落實 3.餐檯擺臺檢查 4.指示系統檢查 5.調味碟的檢查 6.開啟環境照明
(五)準時開市
開市準備工作就序後服務領班在服務經理的指 揮下按規定時間開市。服務領班應與服務人員一起 準時上崗迎接顧客並督導工作站員工進入工作狀態。
二、班中跟進
班中跟進是確保服務品質的需要。在開市過程 中服務領班要承擔起監督與指導的管理職能，做好 服務管理、物品管理、突發事件、清潔管理等管理。
(一)高峰前跟進
飯市高峰前領班要做好兩方面工作：一是督導 服務員對現有顧客做好服務;二是做好高峰期的準 備工作。具體包括：檢查現場服務人員配備;檢查 現場物品配置情況;隨時溝通菜品估清情況。
(二)飯市高峰期
飯市高峰期領班不但要加入現場服務，而且 要確保在繁忙的前提下輸出高品質的服務。包括：
01.協助服務員進行現場服務;
02.檢查服務人員的工作表現;
03.檢查服務員的表情和用語;
04.隨時稱讚員工的優秀表現;
05.觀察員工建議性銷售效果;
06.檢查產品的出品是否標準;
07.排除減緩服務速度的障礙;
08.注意服務區域安全與衛生;
09.注意與不同工作站的協調;
10.隨時完成上級交辦的工作。
(三)飯市高峰後飯市高峰後領班的主要工作內容包括：做好對現有顧客的服務做好工作站的清潔工作掌握用品使用消耗情況
(四)間隔期跟進飯市間隔期領班要積極為下乙個飯市做好準 備，準備工作包括：工作總結、休息安排、員工 值班、員工調整、物品補充等內容。如果實行輪 班制領班還要做好班與班之間的工作交接。
餐廳領班工作流程？
3樓：脫懿軒孝冰
〔崗位職責〕做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具**及裝置設施的完好情況。
2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計畫，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
9.負責對屬下進行評估，並有計畫地組織本崗點培訓工作。
4樓：匿名使用者
領班的當班流程應與 服務經理的工作
流程相協調，並根據服務功能和工 作站的特點增加督導、實務、實戰的內容。領班的 當班流程應是時間管理與服務管理的有機結合。
(一)班前檢巡
領班應在上崗前15分鐘到崗，對所屬區域進行 檢巡。檢巡內容包括人員、裝置、設施、環境等。 班前檢巡的目的在於檢查昨日收市的工作質量查疑 補漏，為今天的服務工作順利進行打好基礎。
1.人員檢查 班前檢 巡重點 2.家私檢查 3.
清潔檢查 服務領班 服務領班 服務領班
(二)接受任務
領班應按時參加由服務經理組織召開的每日 晨會，聽取服務經理工作計畫與布置，並根據昨 天工作總結及今日檢巡情況確定工作站工作內容。
(三)任務細化
服務領班應組織召開工作站餐前會議，根據 服務經理任務分派向服務人員詳細布置工作內容： 1.崗位人員分派 3.定期清潔任務 2.崗位工作任務 4.日營業額指標
(四)開市準備
1.儀表儀容檢查 2.估清工作落實 3.餐檯擺臺檢查 4.指示系統檢查 5.調味碟的檢查 6.開啟環境照明
(五)準時開市
開市準備工作就序後服務領班在服務經理的指 揮下按規定時間開市。服務領班應與服務人員一起 準時上崗迎接顧客並督導工作站員工進入工作狀態。
二、班中跟進
班中跟進是確保服務品質的需要。在開市過程 中服務領班要承擔起監督與指導的管理職能，做好 服務管理、物品管理、突發事件、清潔管理等管理。
(一)高峰前跟進
飯市高峰前領班要做好兩方面工作：一是督導 服務員對現有顧客做好服務;二是做好高峰期的準 備工作。具體包括：檢查現場服務人員配備;檢查 現場物品配置情況;隨時溝通菜品估清情況。
(二)飯市高峰期
飯市高峰期領班不但要加入現場服務，而且 要確保在繁忙的前提下輸出高品質的服務。包括：
01.協助服務員進行現場服務;
02.檢查服務人員的工作表現;
03.檢查服務員的表情和用語;
04.隨時稱讚員工的優秀表現;
05.觀察員工建議性銷售效果;
06.檢查產品的出品是否標準;
07.排除減緩服務速度的障礙;
08.注意服務區域安全與衛生;
09.注意與不同工作站的協調;
10.隨時完成上級交辦的工作。
(三)飯市高峰後飯市高峰後領班的主要工作內容包括：做好對現有顧客的服務做好工作站的清潔工作掌握用品使用消耗情況
(四)間隔期跟進飯市間隔期領班要積極為下乙個飯市做好準 備，準備工作包括：工作總結、休息安排、員工 值班、員工調整、物品補充等內容。如果實行輪 班制領班還要做好班與班之間的工作交接。
5樓：茅仁苑戌
1、領班在15：30和22：30正班結束後，應與傳菜部銜接，了解菜品的銷售情況，若有賣完菜品應及時向前廳夜班人員傳達。
2、正班結束後迅速了解夜班人員情況和客人待位情況，並做好記錄。
3、正班結束後作好就餐客人意見和建議記錄，以便向上級反映。對餐後各種設施、裝置進行檢查（如空調、電燈是否關好）。
4、盡其所能處理客人在就餐過程中的投訴，若有處理不下來的，應及時向值班經理匯報。
5、任何值班人員不得拒絕接待賓客就餐要求。
6、值班領班在所有區域客人走後，檢查當時收市情況，並向值班經理匯報同意後方可下班。
7、下午19：00之前，對前廳整個衛生、備餐、擺臺進行全面檢查。
8、值班時間內不得離崗。
9、值班領班在下班前必須將髒台布**放置於台布櫃內備洗。
作業流程
前廳領班
10：30
到崗，考勤。安排做好區域衛生，檢查員工儀容儀表，檢查物資是否齊備和是否需要補充。領出當日所用單子。調劑人員安排，每項工作專人負責。
12：20
自行檢查區域備餐、餐具及衛生情況；後陪質檢員全面檢查。
12：40
召集小班前會，總結頭一天的工作。
11：30
參加大班前會，了解餐廳服務動態。
12：30
合理安排、調動看台機動人員。監看客**動情況。特別重楞的或熟悉的客人或單位，安排服務員打招呼並送去果盤。正確，及時處理客人投訴。
15：00
安排b班及按情況安排加班。
15：20
為b班或加班人員安排**。
15：30
a班下班。
18：00
檢查a班到崗情況。
19：00~22：30
同中午作業內容
餐廳領班工作流程
6樓：肥仙女
工作流程：
1. 上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2. 主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；
3. 負責每日對吧檯酒水的盤存及補充；
4. 每日班前班後各一次檢查餐廳各類設施裝置是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，並報總台進行檢查、維修；
5. 負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐後的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量新增食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；
6. 帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流程，為客人提供優質服務；
7. 對客人提出的意見，認真做好記錄，並及時向上級匯報；
8. 根據每日接待要求，準備好相應酒水，並負責發放工作，負責製作果盤、飲料調製工作；
9. 負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；
10. 領取樓面所需的各項物資，並督促員工及時補充；
11. 負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到資料準確；
12. 監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時**，控制浪費及破損;
13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；
14. 主管不在時，負責在當日工作結束後，對當日的工作總結並列出次日工作計畫，根據預定合理安排次日員工班次；
15. 簽退或打卡下班。
拓展知識：
餐廳領班，指在餐飲部經理領導下,負責帶領中,西餐廳迎賓員(hostess),餐廳服務員k waiter and waitress),傳菜員(busboy and bus girl)等完成各自日常工作的飯店基層管理人員。其主要任務有:加強班組的日常管理，主要包括參加部門例會，了解每日接待、預訂情況,召開班組例會並按要求組織落實、合理排班以確保各環節的有效銜接;協調溝通中、西餐廳廚房的工作,保證正常經營,及時填寫值班意見反饋表、工作日誌、營業報告及交**本。
做好餐廳銷售服務統計和客史檔案的建立。
組織員工接待工作,主要包括帶領員工完成每日餐廳清潔、餐前擺臺、客人的接待和餐品酒水銷售工作;督導服務員工作。發現問題及時糾正;全面掌握客人用餐情況.及時處理客人投訴,並親自做好特殊客人.
重要客人的重點服務。加強班組人員管理,主要包括協助中、西餐廳經理做好服務員的考勤、績效評估、獎懲工作。及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,並有針對性地開展相關的業務培訓。
餐飲服務員怎樣寫服務流程，餐廳服務員工作流程
第一，看到客人進來，微帶笑容，說歡迎光臨，如果乙個人進來，你可以問，先生或者女士你要吃點什麼？你們單位服務手冊裡有 餐廳服務員工作流程 一 十五字訣 迎 帶 拉 遞 問 斟 介 接 上 勤 換 核 報 徵 送 二 流程 1 迎 服務人員例會完後按規定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人，迎客員...
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