1樓：我的心向紅太陽
煮前先把公尺用溫水泡4個小時以上，再安正常煮熟就可以了，（也有賣粘玉公尺碴的放1/3的粘玉公尺碴更好吃）
2樓：天意思然
熬的時間長些，水不要太多
玉公尺碴粥怎麼煮
3樓：舞璇瀅
準備材料：粘玉公尺碴子150克，大公尺180克，水適量1、將買來的幹粘玉公尺碴子，不是很碎
的玉公尺渣洗淨後浸泡過夜。
2、砂鍋裡面放足量水，放玉公尺碴子下去煮開後改小火煮10分鐘。
3、玉公尺碴子煮10分鐘後把清洗乾淨的大公尺也放進砂鍋。
4、接著一直小火慢熬到大公尺開花，這樣粥慢慢變的濃稠。
擴充套件資料玉公尺粥的營養價值：
1、可防治肥胖症：玉公尺中含有豐富的膳食纖維，增加膳食纖維的攝入量可使人產生飽腹感，並使飲食量減少，從而可達到**的目的。
2、可防治便秘：玉公尺中的纖維素含量很高，是大公尺的10倍。大量的纖維素能刺激並增進人的胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸道內的停留時間，從而可加速糞便的排洩並把有害物質帶出體外，這對於防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。
4樓：善良的張秀霞
玉公尺大碴粥
食材明細：
主料：玉公尺仁50g
輔料：紅芸豆25g、大棗2顆、幹山楂片4片、冰糖適量玉公尺大碴粥的做法步驟：
1、玉公尺仁和紅芸豆清水泡4小時以上。
2、砂鍋放足量水，加入泡好的玉公尺仁和紅芸豆。
3、加入大棗和山楂片。
4、大火燒開後，蓋蓋小火40分鐘，停火後悶20分鐘。
5、喝的時候據自己口味加冰糖或白糖。
5樓：公尺格戰鬥機
食材：取玉公尺大渣子，150克左右，取大公尺50克左右。
方法步驟
1，把大公尺和玉公尺渣準備好。
2，煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處可以更加節省時間；熬出的粥酥、口感好。
3，放入煮粥煲中，加入水，按下煮粥鍵。記得要用開水下鍋，開水下鍋就不會有糊鍋，而且它比冷水熬粥更省時間。
4，火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 接著就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
1、首先根據家裡人口地食用量，準備好適量玉公尺碴子。
2、洗乾淨後，把玉公尺碴浸泡2小時以上，然後將玉公尺碴子放入鍋中。
3、以1:8-1:10的玉公尺碴/水的比例加入水大火煮開，轉小火煮20分鐘後，盛出即可。
7樓：麼撕胡片
大概其和水1：6的比例，將水燒開，倒入水中，加入3-5克鹼面，大火渚十五分鐘到半小時，依顆粒大小而定（另，渚的時間越長喝著越香）。渚的過程中要用鍋勺不停的攪拌，否則，會粘鍋，燒糊。
水的多少根據個人喜歡喝稀一點還是稠一點而定，鹼面太少的話會顯的清湯寡水的，也不好喝；太多會有澀味，燒一兩次就會有點經驗了。
8樓：不去了解
提前用熱水把玉公尺碴泡一到二個小時，泡到用指甲能掐動，然後加五倍到八倍的水，先大火熬開，最後轉小火約十到二十分就可以了，如果用高壓鍋沒有擔前泡的話也得十五分鐘左右，我說的是那個糯玉公尺大一點的碴子粥，如果是小的就不用這麼多時間了。（我只回答素食問題）
9樓：wo不倒翁
將水燒開後，將洗淨的玉公尺碴倒在鍋裡不停攪動不讓下沉，放少許鹼面直至鍋裡粘稠狀，再蓋鍋改燒五分鐘即可
10樓：匿名使用者
可以先用榨汁機或多用豆漿機打一下後再煮更好喝
玉公尺碴子粥怎麼做？
11樓：匿名使用者
食材用料
大公尺 適量相剋食物
玉公尺碴子 適量
水 適量
黏玉公尺碴子粥的做法
1.準備好玉公尺碴子，大公尺，用量各一半，加大公尺會使粥更潤滑香甜。
2.加入水淘乾淨，浸泡2個小時，玉公尺碴子較硬，浸泡易熟。
3.浸泡好的公尺放入鍋裡，加入適量水。
4.阿迪鍋蓋上蓋子，選擇30分鐘，玉公尺較硬，所以時間長一點。30分鐘過後，不要立即開啟鍋，放置一會（30分鐘左右）粥會更軟一些。
5.可以出鍋了，黏黏的滑滑的。
12樓：暮詩暗香
用料玉公尺碴子 半碗
玉公尺碴子粥的做法
玉公尺碴子水泡半小時
1:8的水放入電飯煲，水開後開蓋煮
煮至濃稠合適即可
13樓：莫不可明
食材明細
主料粘玉公尺碴子100g
紅豆一把
輔料小蘇打1g
玉公尺碴子粥的做法步驟
大碴子粥怎麼做好吃？
14樓：娜lucky哈哈
用料
玉公尺碴子 一碗
大飯豆 少半碗
食用鹼半茶匙
水公尺上二指節或電飯煲裡的粥的最大水位
東北大碴粥（爛糊的粥，簡易電飯煲版）
1.早餐版。頭天晚上，玉公尺碴子一碗（大約兩一三人量），大飯豆少半碗準備好。
2.淘洗兩遍放入電飯煲中， 填上水，水大約高於公尺二～三食指節，這是稍稀一些的量，想吃幹的可減量。
3.然後，加入半茶匙食用鹼。我認為最好放鹼，從科學的角度講，玉公尺碴子的營養不易被人體吸收，只有放了鹼才能更好的吸收，而且口味更佳。
不喜鹼味可少放，也不能放太多，多了對身體也不好。
4.蓋上鍋蓋，設粗糧飯檔，開定時檔，預約在第二天早上起床前一小時好就行。
5.ok，早起，一鍋鹼香濃郁的爛爛糊糊東北大碴粥就做好了，快開喝吧。
15樓：匿名使用者
一、用料：
大碴子 200克
花芸豆 100克
食用鹼 2克
水 1.8公升
二、步驟：
1、200克大碴子和100克花芸豆提前浸泡8~12小時；
2、移入鍋中，加1.8公升水煮沸；
3、調中火，加2克鹼拌勻，沿同一方向攪拌；
4、煮40分鐘至碴子變軟即可。
小貼士：
玉公尺的營養成分比較全面 ， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、醣類73.
2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.
0016% ， 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及穀固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出 ，玉公尺中含有一種抗癌因子—穀胱甘肽。
國內外營養學家給予玉公尺很高的評價，認為：玉公尺中所含穀胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性 ； 玉公尺中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ， 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
16樓：
東北大碴
子粥主料：大碴子500g，飯豆150g
輔料：小蘇打適量
步驟：1.準備好大碴子和飯豆。
2.大碴子和飯豆用清水泡清乾淨,換新水浸泡一夜。
3.把大碴子和飯豆放進鍋裡,加多些清水,大火燒開。
4.用中火繼續煮,期間用勺子時不時的攪拌一下,防止糊鍋。
5.其間加少許小蘇打。
6.煮到粥稠公尺爛時即可。
7.煮好後盛入碗中即可食用。
17樓：何緒堯
粘大碴粥的做法
用料主料：芸豆50g、
調料：水1600ml做法
1、將大碴子和芸豆挑檢好。
2、用清水淘洗乾淨。
3、洗好後加入清水泡幾個小時。
4、將糧食都倒在電飯煲裡，加入小蘇達，清水。
5、用煮粥檔煮二小時左右即可。
紅糖小公尺粥的做法
用料主料：小公尺90克
輔料：紅糖6袋、水900克做法
1、所需材料
2、大火燒開水，水開後下入淘洗乾淨的小公尺
3、大火燒開後，轉小火熬煮25分鐘，到公尺湯濃稠4、六塊紅糖取出
5、下入小火慢煮的小公尺粥中，至紅糖融化後再煮兩分鐘，即可關火
18樓：匿名使用者
煮大碴粥跟煮大公尺粥一樣，
熱水下鍋，中火煮，
不過不太好熟，
要比大公尺粥煮更久一點，
煮爛後，要關火，開鍋蓋，
晾20分鐘，
粥就會變稠，
很好喝的哦，
不過一次不要多喝，
要不胃會不舒服滴~~~
一般的糧油店都有的，
超市也有，
大楂子很大，比大公尺粒還大呢
小一點的是小楂子 大碴子不易熟，先用水泡。
最好是有定時的那種高壓鍋
早上班就用水泡好定時在下午煮
壓乙個小時到乙個半小時自己要選好時間
晚上回家正好壓好
大頭菜切片和黃瓜切塊放鹽
與大碴粥一起吃很好吃的
19樓：尋國英酆子
1.大碴子洗淨
2.速凍的飯豆
3.放入高壓鍋中，加適量水
4.按粥、濃郁鍵
5.金燦燦的粥
20樓：匿名使用者
包穀碴子粥開水下鍋改小火熬1小時左右即成，煮時勤攪動以防粘鍋。煮包穀碴子粥不放鹼面，待包穀碴子粥煮的糊糊的就好了。如果要放豆子，需要將豆子泡一夜再熬。
21樓：匿名使用者
廣東的做法包穀碴子粥開水下鍋改中火熬3小時左右.褒時要時不時攪動以防粘鍋..這是多人份的..
褒得比較容爛.在放姜容和.鹽味精少許...
然後在用小煲打粥.和豆子一起褒..褒個15分鐘就可以了...
但是豆子也要泡一夜..
22樓：匿名使用者
一定要放食用鹼，熬得時間長一點，那就好吃了。
23樓：匿名使用者
你好想做大碴粥不知道怎麼做，你能告訴我怎麼做嗎，謝謝
玉公尺餷粥如何煮？
24樓：匿名使用者
玉公尺碴子粥的做法
玉公尺碴子1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：
e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332393435a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著乙個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
玉公尺碴子2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
玉公尺碴子3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
玉公尺碴子4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
玉公尺碴子5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
玉公尺碴子6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
25樓：無比思念
水開後放入玉公尺渣就行了，想吃稠點的就多放點，想吃稀點的就少放點，開鍋後要攪拌攪拌，大概二十分鐘就好了。
26樓：富連網
食材抄主料：細玉公尺碴
100g
輔料：白砂糖適量
步驟1.準備這款粥所需要的玉公尺碴；
2.玉公尺碴用清水浸泡半小時，淘洗乾淨；
3.洗淨的玉公尺碴放入鍋中；
4.向鍋中加入清水；
5.水量為玉公尺碴的3倍左右；
6.大火煮開，轉小火煮半小時；
7.加入適量糖調味即可。
小貼士1. 玉公尺碴比較硬，需要提前浸泡；
2. 加水量可以根據個人喜好的濃稠度調整。
玉公尺碴子怎麼做，玉公尺碴粥怎麼煮
原料 大玉公尺碴子適量 玉公尺麵半碗 色拉油一勺。製作方法 1 首先，將大玉公尺碴子洗淨，放入沸水中，並新增幾滴色拉油。大火煮開後轉小火，煮至大玉公尺碴子八分熟。3 最後，將調好的玉公尺麵糊加入到煮至八分熟的大玉公尺碴子中。同樣大火煮開轉小火，煮至完全熟即可。玉公尺 如果是一粒一粒，先要壓碎。打一雞...
玉公尺碴粥怎麼煮，玉公尺餷粥如何煮？
玉公尺大碴粥 食材明細 主料 玉公尺仁50g 輔料 紅芸豆25g 大棗2顆 幹山楂片4片 冰糖適量玉公尺大碴粥的做法步驟 1 玉公尺仁和紅芸豆清水泡4小時以上。2 砂鍋放足量水，加入泡好的玉公尺仁和紅芸豆。3 加入大棗和山楂片。4 大火燒開後，蓋蓋小火40分鐘，停火後悶20分鐘。5 喝的時候據自己口...
煮玉公尺碴子粥用不用放鹼？
不需要放鹼，我覺得放了鹼以後就失去了玉公尺碴子原本的味道，吃起來口感也不是特別好，所以真的不建議大家放。不用放鹼，不用放鹼也可以把它煮得很爛，吃鹼對身體不好。還是要放一些鹼的，如果不放的話口感會很差，而且玉公尺碴子也不是特別的好煮，放了鹼以後口感非常的軟糯。不用放鹼，可能每個人的方法都不一樣，但是我...