1樓：匿名使用者
只要沒有明火,就不會燃燒。但超過閃點溫度就會燃燒。理論上油溫達到800度以上就會自然，但正常情況下不可能達到800度,除非隔絕空氣的情況下。
烹飪中 油溫每成熱指多少度？炒菜時油溫5-6成熱是多少度 為什麼不更高 或更低
2樓：匿名使用者
低油溫:一成30度 兩成60度
中油溫：三成90度 四成120度
熱油溫：五成150度六成180度
高油溫：七成210度八成240度
炒菜時油溫過高會焦掉 過低成熟慢 影響口感和營養 青菜一般都是旺火熱油快炒
3樓：匿名使用者
他說的太專業！外行看不懂。你是內行也不 能問這個了- -！
在家炒菜你只記住，如果你用的是色拉油。油剛見出微煙炒青菜正合適。指定不高不低。
豆油就要讓他出燒出煙來了。以免有生油味。
4樓：匿名使用者
炒菜時油溫不宜太高以八成熱為佳，油溫過高會產生一種叫「丙烯醛」的有害氣體，是油煙的主要成分，還會產生大量易致癌的過氧化物。油鍋一至二成熱（30度~60度）三至四成熱（90~120）五至六成熱（150~180）七至八成熱（210~240）九成熱（270）
5樓：匿名使用者
每成是指百分比，百分之百就是燃點，油到了這個溫度就著火了，但是油的燃點又不同，一般是200至300度之間。
看油溫是不可行的，這需要很強的經驗，炒菜的話，先把油放鍋裡，燒熱，看油像是要有煙的樣子就是高油溫了，這個時候炒菜是有致病物質的，最好是低油溫。
老火鍋燒油油溫到多少度關火？
6樓：
一般bai油溫要在7成-8成熱
du第一次（提香zhi味）：在油溫高的dao時候放1/3，注意不要胡了，要版不權斷的攪。
第二次（提顏色）：在油溫下降到4-5成的時候再放1/3，也是要不斷的攪。
第三次（提辣味）；在油溫下降到1-3成的時候，放入最後1/3，再攪勻。
油溫分幾成？每一成是多少度？
7樓：我是乙個麻瓜啊
油溫分四種情況。三四成熱150℃左
右，五六成熱180℃左右，七八成熱00℃左右，九到十成熱300℃左右。
油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
1.溫油，也稱為三四成熱。油溫在150℃左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
2.溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在180℃左右，此時油面向四周翻動，略有青煙公升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。
3.熱油，也稱為七八成熱，油溫在200℃左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。
4.烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。
8樓：匿名使用者
油溫分十層，每成熱約為35度左右。
對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
1、溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙，沒有氣味。
2、溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油面向四周翻動，略有青煙公升起，這種油溫最適合煎，軟炸等，稍有刺鼻味道。
3、熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法，油煙味刺激呼吸道。
4、烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜。
擴充套件資料
油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。
掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。
特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裡不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。
9樓：淺藍豆丁
油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為35度左右。可分為十成。
對油的溫度習慣劃分：
對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
1、溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
2、溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油面向四周翻動，略有青煙公升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。
3、熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。
4、烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜。
10樓：匿名使用者
油靠對流作用傳遞熱量，油能達到的最高溫度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需從油受熱後在鍋中的狀態與變化來判斷油溫的高低。
在《烹飪工藝學》中一般將可食用油脂油溫劃分為十層，每層為30攝氏度。一成油溫約為23℃左右，三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。
七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。不同油類，其發煙點略有差異。 九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜。
拓展：炒菜如何掌握火候
火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜餚烹調達到標準。
一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定，但也不是絕對的。有些菜根據烹調要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，後小火；而氽魚脯則是先小火，後中火；乾燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒製。
11樓：匿名使用者
油溫一般分10層。每一層的溫度大概是30攝氏度左右。
12樓：匿名使用者
目前通用標準，油溫分四種情況。三四
成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱200℃左右，九到十成熱300℃左右。
油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
13樓：匿名使用者
各人有各人的看法，我認為分十成，油燒至五成就燒熱了，十成就燒開了。一般來說，用來炒菜的油燒至八成為宜。完全憑感覺來掌握，自己經常動手的人會把握火候的。
14樓：匿名使用者
5555什麼叫嗯嗯嗯餓不餓不惡霸
炒菜時的油溫,一般有多少度 多少度的油溫炒菜,對人體就有害了
植物油的溶點都低於37 動物油的溶點一般在45 50 當油溫高達200 以上時，其中的甘油就會分解，產生出一種叫 丙烯醛 的氣體 油煙的主要成分。丙烯醛 是一種對人體呼吸道 消化道和眼睛有害的刺激性物質，能引起流淚 嗆咳 厭食 頭暈等症狀。另外，由於 丙烯醛 的生成，還會使油產生大量的過氧化物，是一...
乾冰達到多少度時會融化，乾冰達到多少度時會融化
78.5度。二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱，使周圍空氣的溫度降的很快，空氣溫度降了，它對水蒸氣的溶解度變小，水蒸氣發生液化反應，放出熱量，就變成了小液滴，就是霧了。這個和夏天冰棍冒 白霧 是乙個意思，都是小水滴，而不是氣態的其他物質。乾冰比水的溫度低很多，所以相當於將乾冰加熱，乾冰吸熱昇華，使...
炸薯條要多少度油溫要多久,麥當勞炸薯條的油溫是多少？
有手裡油麵稍近感覺有點燙的時候就放進去，微黃的時候撈出來，過1分鐘再炸，炸出來的署條就比較好 三四成熱就可以了吧,炸至金黃色 約200度,炸5分鐘左右 炸薯塔油溫是多少炸多長時間 麥當勞炸薯條的油溫是多少？都錯了，薯條 335 f 3分鐘 雞翅 360 f 6分鐘 雞腿 360 f 4分30秒 麥樂...