1樓：呵呵不懂啊
在精煉這塊 皂化值是指油裡含皂角的量 通過它的高低 來判斷分離機的效果和操作 到成品油那裡含皂量幾乎就沒有了 微乎其微 標一級油不檢測含皂量 沒有太大的關係
為什麼皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子量越小
2樓：鼠由
假設油脂由均一三醯甘油組成（分子式都一樣），每個三醯甘油消耗3分子koh，三醯甘油分子量越小（脂肪酸越短），要組成1g油脂所需要分子數越多，皂化時所花費koh越多，皂化值越高。
3樓：堵寒葛彭
酸值是指中和1g物料中的游離酸所需消耗氫氧化鉀的毫克數。酸值的大小反映了脂肪中游離酸含量的多少。
碘值是指100g物料與碘加成時所消耗碘克數。碘值是用來測定油類或脂肪不飽和性的乙個指標，並以此衡量油脂的屬性。
皂化值是指中和1g物料完全皂化時所消耗氫氧化鉀的毫克數。皂化值通常用來指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游離的和化合在酯內的脂肪酸的含量。一般來說游離的脂肪酸的數量較大時，皂化值也較高。
過氧化值是指一種物質中的過氧化物含量的多少。比如說一種食物中過氧化值過高的話，說明這種食物已經酸敗，人吃了會導致腹洩什麼的
4樓：櫻樹
皂化值定義：完全皂化1g油脂所需氫氧化鉀的毫克數.是三醯甘油中脂肪酸平均鏈長的量度,即三醯甘油平均分子量的量度.
藥典規定注射用油的皂化值為185－200.皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）.皂化值愈高,說明脂肪酸分子量愈小,親水性較強,失去油脂的特性；皂化值愈低,則脂肪酸分子量愈大或含有較多的不皂化物,油脂接近固體,難以注射和吸收,所以注射用油需規定一定的皂化值範圍,使油中的脂肪酸在c16－c18的範圍.
5樓：匿名使用者
解析：【皂化值】是金屬加工潤滑劑中所新增油性組分含量的標誌。皂化值的定義是皂化 1 g 試樣油所需氫氧化鉀的毫克數。
皂化值是酯值與酸值的總和。皂化值表示在規定條件下，中和並皂化 1 g 物質所消耗的氫氧化鉀毫克數。
koh主要與酯類水解生成的羧酸反應，生成羧酸鈉；
所以可以理解為：
皂化值 = m（koh）/ g 羧酸甘油酯
而根據反應方程式可得到：
1 g m（羧酸） m（koh）
m（羧酸甘油酯） m（羧酸） 56
所以：1 g：m（羧酸甘油酯） = m（羧酸）：m（羧酸） =m（koh）：56
m（羧酸甘油酯）= 1 g × 56 / m（koh）
56 / m（羧酸甘油酯）= m（koh）/ 1 g = 皂化值
而 m（羧酸甘油酯）越小，m（koh）越大，皂化值越大；而甘油的m（甘油）是常量，所以說明m（羧酸甘油酯）越小 也就是說 m（羧酸）越小，m（koh）越大，皂化值越大。
酸價與皂化值的區別
6樓：匿名使用者
皂化值是指完全皂化1g油脂所需氫氧化鉀的毫克數。是三醯甘油中脂肪酸平均鏈長的量度，即三醯甘油平均分子量的量度。 而酸價為中和1克溶液中氫離子所需的氫氧化鉀的毫克數。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。
在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。
油脂的皂化值和酸值在油脂分析中有何意義？
7樓：匿名使用者
油脂的皂化值是油脂本身的特性，是完全皂化1g油脂所需氫氧化鉀的毫克數，是三醯甘油中脂肪酸平均鏈長的量度，即三醯甘油平均分子量的量度。皂化值愈高，說明脂肪酸分子量愈小，親水性較強，失去油脂的特性；皂化值愈低，則脂肪酸分子量愈大或含有較多的不皂化物。
酸值是評價油脂原料好壞的乙個指標。
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