1樓：阿瑟
五色糯公尺飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯公尺飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯公尺飯。
壯家人十分喜愛五色糯公尺飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。
五色糯公尺飯作文500字
2樓：我的小可愛
五年級 | 500字 | 說明文
我出生在廣西，每逢三月三都能吃到外婆親手製作的五色糯公尺飯。大家一聽到五色糯公尺飯，而且還是五種顏色的糯公尺飯，想必大家一定會有很大的食慾吧！五色糯公尺飯是由黑、紅、白、紫、黃五種顏色的糯公尺飯構成的。
黑色象徵土地肥沃，紅色象徵子孫發達昌盛，黃色象徵五穀豐登，紫色象徵富裕殷實，白色象徵純潔的愛情，這五色糯公尺飯組成了生活中人們渴望的追求。聽了我的介紹你的知識是否又在增長了呢？
早上來到外婆家，只見外婆在忙忙碌碌準備製作五色糯公尺飯，我終於可以親眼目睹整個製作過程了！外婆告訴我，黑色的是用楓葉；黃色的是用黃梔子；而紅色糯公尺飯和紫色糯公尺飯是用同一種但葉狀不同的紅藍草製作的，這紅藍草可真稀奇，竟可以做出兩種糯公尺飯的顏料。接著洗糯公尺，泡糯公尺，把各色糯公尺飯揉成飯糰，準備上鍋咯。
坐在一旁的我就如木頭人一般，目不轉睛地看著。外婆將鍋蓋給蓋上時，我心裡已經感覺到天地將恩賜於我美味的五色糯公尺飯。
外婆剛宣布出鍋，站在一旁等候許久的我立即撲上去。開啟鍋蓋，一股香噴噴的氣味鑽進我的鼻子，饞得我無話可說了。看五色糯公尺飯的色澤是鮮豔的，是五彩繽紛的，是晶瑩透亮的。
吃上一口，那味道柔軟而鮮美，想吃又不捨得吃，而且吃完第一口還想再吃第二口，吃起來真是令人回味無窮，嘖嘖讚嘆。
是啊！望著那色彩斑斕，晶瑩剔透，香味撲鼻，色香味俱全的糯公尺飯，你怎能無動於衷呢？
介紹一下五色糯公尺飯的來歷做法和文化內涵
3樓：何焱宇杰龍
五色糯公尺飯的做法
主料糯公尺
5000g
輔料楓葉2大把
2000g
黃花l小把
300g
紫飯葉小把
300g
紅飯葉小把
300g
步驟1.楓樹葉洗乾淨
2.把葉子搗爛
3.搗爛葉子備用
4.用水泡兩天 放一把刀一起泡 據說泡出的顏色要黑好多.把葉子水濾出來備用
5.炒茶鍋洗乾淨不沾油 燒熱
6.把泡好的楓樹葉水倒進去 ,馬上倒出來, 又把鍋燒熱 趕緊把楓葉水倒下去 ,又倒出來,
來回這樣重複三次.
7.等楓葉水稍溫暖時把糯公尺倒進去泡，要泡一整夜或者還要時間更長些。
8.把泡好的糯公尺濾出來準備蒸煮,這黑色是楓葉水泡的公尺,白色的是原色糯公尺 黃色的糯公尺是用一種叫黃花植物花泡出來的下面有另圖介紹
9.上鍋蒸五十分鐘
10.這是蒸好的三色糯公尺飯
11.這就是上邊染黃色糯公尺飯的植物—黃花
12.把黃花煮開後再煮一下下 等水稍涼就可以濾水泡糯公尺了 也要泡一夜以上
13.這是紅飯葉 學名不懂 清洗乾淨備用
14.上鍋煮一下下 有顏色出來
15.把煮好的水放置溫暖泡糯公尺一夜以上
16.把水濾掉備用
17.這種植物叫紫飯葉 步驟同十三 十四一樣
18.步驟同十五一樣
19.步驟同十六一樣
20.步驟同九一樣
五色糯公尺飯的來歷
4樓：葬愛
五色糯公尺飯的來歷還另有乙個有趣的傳說呢。古時候壯家村寨有個青年叫特儂，他的父親早已去世，只與癱瘓在床的母親相依為命。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶，有時上山砍柴或是下田插秧都揹著母親同去。
而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯公尺飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時吃。特儂母子的這一舉動被在山上的乙隻猴子覺察了。
有一次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊，把一大包熱氣騰騰的糯公尺飯搶走了。母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯公尺飯。一連幾次都是這樣，特儂有點無可奈何了。
看著一邊餓極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯公尺飯呢？突然，特儂發現自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時靈機一動，立即動手把樹上的楓葉割回家，搗爛後用水浸泡，得出黑色的液汁，再將糯公尺飯放到黑液汁中浸泡。
第二天將黑色的糯公尺撈起蒸煮，頓時一股清香瀰漫全屋。母親在屋裡喊，什麼東西這麼香啊！特儂興奮地說，達咩（壯語，母親），這是黑色糯公尺飯，多香多甜啊！
這一天正是農曆三月初三。清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯公尺，並故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了這麼一大團黑乎乎的東西，以為特儂在用什麼毒物誘騙它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。
這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不幹不燥，也不覺得膩倦，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔心猴子把糯公尺飯搶走了。後來，壯家人都學著特儂，家家戶戶學做黑色糯公尺，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯公尺飯。
它成為壯家人最愛吃的風味食品之一。 1.將糯公尺洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。
2.蝦公尺用水洗淨後，用熱水泡一會兒，泡過的蝦公尺水可以留用。
3.豬里肌肉切成2釐公尺長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1釐公尺的丁塊狀、紅蘿蔔的加工方法與竹筍相同，將香菇洗淨，用熱水泡軟，去蒂，切成1釐公尺大小的丁塊。
把花生的皮除去，花生公尺備用。
4.把洗好的糯公尺放入電鍋內，加入比做普遍公尺飯少二皮的水，這樣煮出來的糯公尺飯比較硬些。
5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱後，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒，最後放花生公尺及蝦公尺混合拌炒。
6.在高湯中加上炮蝦公尺的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。
7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯公尺飯上，混合攪拌後，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。 製作五色糯公尺飯比較講究技巧。
黑色糯公尺飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至
五、六十度，再把糯公尺浸入其中。
黃染料，可用黃花汁（壯語叫「花邁」）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯公尺拌均用力搓，可得黃色的糯公尺（可直接蒸，不用浸泡）。
紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的公尺即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的公尺即成鮮紅色。
提取四種液汁出來後，分別把不等量的公尺放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠中蒸約乙個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯公尺本色）五種顏色的糯公尺飯。這樣做出來的五色糯公尺飯色澤鮮豔、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯公尺飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。
紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：「紅花色赤多汁，生血行血之品」，「黃花飯」或梔子有清熱涼血等作用，用楓葉煮成的青精飯，人食之能「堅筋骨、益腸胃、能行、補髓」。
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