1樓：中國農業出版社
甘藍類是十字花科蕓薹屬的植物。甘藍類蔬菜起源於地中海沿岸，是野生甘藍進化而來的。經過長期的選育形成了結球甘藍、球莖甘藍、抱子甘藍、芥藍等種和變種。
甘藍類蔬菜傳入我國栽培有百餘年的歷史，由於種類多、品種多樣化、適應性強、栽培容易、產量較高、品質優良，所以各地普遍栽培。結球甘藍簡稱甘藍，又名包心菜、洋白菜、蓮花白菜，以葉球供食，是甘藍類中栽培最多的蔬菜，是四川的大宗蔬菜之一。利用不同條件，排開播種，分期收穫，幾乎可周年**。
結球甘藍每100克可食部分中含硫胺素、核黃素各0.4毫克，尼克酸0.3毫克，維生素c39毫克，鈣100毫克，是營養價值較高的蔬菜。
（1）型別與品種
①甘藍的型別 依葉球的顏色及性狀可分為白球甘藍、赤球甘藍和皺葉甘藍，我國栽培的多系白球甘藍；依成熟期可分為早熟種、中熟種和晚熟種。依葉球的形狀可分為平頭、圓頭和尖頭3個型別，一般按這個方法分類的比較多。
平頭型：植株較大，葉片開張，葉球扁圓形，中柱短縮，品質好，產量高，一般為晚熟種。
圓頭型：植株中等，開張度較小，葉球呈圓頭型，一般為早熟種和中熟種，產量不如平頭型別的高，在南方各地作越冬栽培，容易發生先期抽苔，栽培較少。
尖頭型：植株較小，葉球呈心臟形，葉片長卵型，中肋粗，中柱較長，早熟，產量較低，可作春甘藍栽培。
②四川目前栽培的主要甘藍品種
早熟品種：主要有雞心、牛心、夏光、春雷、湘優5號、中甘11、中甘12。此外，適於春季栽培的早熟甘藍品種還有春豐、蘇晨1號，適於秋季栽培的早熟甘藍品種有中甘8號、夏王、伏秋56甘藍等。
中晚熟品種：主要有二烏葉、京豐1號、西園3號、西園4號、湘優4號、中甘9號等。
此外，宜作秋季栽培的還有西園2號、甘雜3號、湘優3號甘藍等。宜作秋、冬栽培的還有晚豐、中甘13等。
大蒜有哪些型別與品種？
2樓：中國農業出版社
中國大蒜品種資源豐富，其栽培型別按鱗莖外皮顏色可分為紫皮蒜和白皮蒜兩種型別。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，耐寒性差，華北、東北、西北適宜春播。白皮蒜有大瓣種和小瓣種，大瓣種以生產蒜頭和蒜薹為主，是生產上的主栽型別；小瓣種適於蒜黃和青蒜栽培。
根據蒜薹的有無，大蒜又可分為無苔蒜和有苔蒜兩種型別。
蒼山大蒜：山東省蒼山縣地方品種，是我國大蒜的重要出口品種。
一般每畝產鮮蒜頭800～1000千克，蒜薹500千克左右。
金鄉大蒜：又名雜交蒜、改良蒜、蘇聯大蒜，由原蘇聯引入我國，後經人工選擇而成。蒜皮可分為紅色和純白色兩個品系。以生產蒜頭為主。
拉薩白皮大蒜：適應性強，抽苔率低，蒜頭耐貯，適於高寒地區栽培。
陝西蔡家坡紫皮蒜：早熟高產，宜作青蒜、蒜薹和蒜頭栽培，為陝西省主栽品種。
四川二水早：又名成都二水早、二早子，四川省成都市金堂地方品種，屬蒜薹專用種。早熟，生長期210天左右。比較耐熱、耐寒、抗病。
此外，還有山東嘉祥紫皮大蒜、河北定縣紫皮蒜、上海嘉定大蒜、浙江杭州白皮大蒜、**拉薩白皮大蒜、天津寶坻六瓣紅、雲南雲頂早蒜等地方品種仍在生產上使用。江蘇大豐三月黃、貴州畢節白蒜、河北永年大蒜、山西應縣大蒜、河南臨潁的宋城白蒜等，都是有名的出口外銷品種。
大蒜有哪些型別與品種?
3樓：中國農業出版社
我國大蒜品種資源豐富，其栽培型別按鱗莖外皮顏色可分為紫皮蒜和白皮蒜兩種型別。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大，每頭4～8瓣，辛辣味濃，產量高。但耐寒性差，華北、東北、西北適宜春播。
白皮蒜有大瓣種和小瓣種，大瓣種每頭5～10瓣，味香辛，產量高，品質好，以生產蒜頭和蒜薹為主，是生產上的主栽型別；小瓣種每頭10瓣以上，葉數多，假莖較高，辣味較淡，產量低，適於蒜黃和青蒜栽培。根據蒜薹的有無，大蒜又可分為無苔蒜和有苔蒜兩種型別。無苔蒜早熟優質，但不產苔，產值較低，目前栽培面積較小；有苔蒜適應性廣，全國各地栽培面積大。
（1）白皮型別
大瓣種：
蒼山大蒜 山東省蒼山縣地方品種，有悠久的種植歷史，是山東名產蔬菜之一，也是我國大蒜的重要出口品種。
蒼山大蒜目前在生產上種植較多的有蒲棵、糙蒜、高腳子等3個品系。具有頭大瓣少、皮薄潔白、味辣辛香、高產優質等特點。其中以蒲棵品系栽培面積最大。
一般株高80～90釐公尺，假莖高35釐公尺左右，有葉10～12片。蒜薹長60～80釐公尺，單苔平均重25～35克。蒜頭橫徑約4.
5釐公尺，每頭蒜多為6瓣，皮白色，內外三層，瓣內皮稍呈赤紅色。中晚熟，適應性廣，耐寒力強，長勢好，耐貯藏。為苔、蒜兼用的品種，一般每667公尺2產鮮蒜頭800～1000千克，蒜薹500千克左右，蒜薹粗大。
金鄉白蒜 是從原蘇聯大蒜中人工選擇而來。該品種植株高大，一般株高85釐公尺，假莖粗1.5～2.
0釐公尺，假莖高40～50釐公尺，葉色深綠，葉片長50釐公尺以上，葉寬3～4釐公尺。蒜薹較細，黃綠色，纖維少，品質好，耐貯性差。鱗莖肥大，橫徑4.
5～7.0釐公尺，單頭重45～80克，蒜皮潔白，辣味中等。以生產鱗莖為主。
無苔大蒜 上海市地方品種。植株粗大，生長勢強，不抽苔，蒜頭大，每頭8～10瓣。採收時盡量不讓葉片受損傷或使葉鞘倒伏，以免影響養分的製造和運輸，降低蒜頭產量。
嘉定白蒜 上海市嘉定地方品種，已有700多年栽培歷史，是我國大蒜出口歷史久、出口量大的品種之一。
嘉定白蒜有嘉定1號、2號兩個品系，其共同特點是蒜頭肥大、色澤潔白、肉質脆嫩、辣味較濃，以白、辣、脆著稱。其中嘉定1號白蒜適應性較廣，豐產性好，休眠期長，耐貯運。嘉定2號蒜頭大，蒜薹壯，產量高，成熟較早。
一般全生育期240～245天。株高85釐公尺左右，假莖高25～30釐公尺，粗1.3～1.
8釐公尺，成株有葉13～15片，綠色、挺直，葉長35～50釐公尺，寬1.5～2.5釐公尺。
蒜薹綠色，苔長35～50釐公尺，粗0.4～0.6釐公尺，單苔重20～22克。
蒜頭圓整，6～8瓣，橫徑4～5釐公尺，重30～40克。每667公尺2產蒜頭600～700千克，蒜薹250～300千克。適宜於長江中下游地區栽培。
射陽大蒜 江蘇省射陽縣的主栽品種，由射陽縣大蒜研究所在本地白蒜中經多年提純復壯選育而成。中晚熟，生育期255天。抗寒性強，抗病力較強，適應性廣。
株高75釐公尺左右，開展度中等。總葉數13片，常有綠葉6～8片，葉直立，劍形，色濃綠，葉面微著蠟粉，長48.5釐公尺，寬2.
5釐公尺。假莖粗壯，高35釐公尺，粗1.5釐公尺。
苔長50～60釐公尺，粗0.85釐公尺，單苔鮮重30～40克，蒜薹斷面傷流少，黏合快，耐貯藏，可在保鮮庫氣調貯藏至翌年鮮蒜薹上市，不變色。加工出口一級品率達85%以上。
蒜頭略呈扁圓球形，橫徑3.8～4.5釐公尺，高3.
5釐公尺，蒜皮潔白，每頭有8～10瓣，蒜瓣肥厚，單頭鮮重50.5克，乾重37克，味濃郁香辣，品質上乘，蒜頭與加工乾蒜片之比3.7∶1。
吉陽白蒜 湖北省廣水市農家品種，栽培歷史悠久。吉陽白蒜一般株高約92釐公尺，葉肉肥厚，纖維少，香味濃，綠色，全株有葉8～11片，葉較長，假莖粗壯，高約40釐公尺。蒜薹粗壯均勻，脆嫩，長70釐公尺，綠白色，單苔重35克左右。
蒜頭潔白，皮薄汁多，辣味適中，品質上等，單頭重39克左右，有蒜瓣8～9瓣，單輪排列，蒜瓣近三稜形。全生育期235～255天，蒜薹、蒜頭兼收。適應性強，較抗病，耐寒、耐熱，一般每667公尺2，產蒜薹350～500千克、蒜頭300～700千克。
小瓣種：
白皮馬牙蒜 吉林農安等地農家品種。植株直立，葉片狹長，蒜皮白色，每頭8～9瓣，多者10餘瓣，蒜瓣狹長。辣味較淡，品質優良。
生長期長，抽苔率低，為中、晚熟品種，適於醃漬和蒜苗栽培。
拉薩白皮大蒜 植株生長粗壯，鱗莖肥大，蒜皮白色，每頭20餘瓣，多者30餘瓣，每頭鮮重達250克。生長期間地上部易分杈。適應性強，抽苔率低，蒜頭耐貯，適於高寒地區栽培。
（2）紫皮型別
陝西蔡家坡紫皮蒜 植株生長勢強，葉色濃綠，較耐寒，鱗莖膨大對日照長度要求中等，葉片較寬，葉鞘較長，蒜薹粗大。鱗莖外皮紫紅色，平均單頭重60克左右，橫徑4.5～6釐公尺。
大瓣種，每頭7～8瓣。味辛辣、味濃，品質優良。早熟高產，宜作青蒜、蒜薹和蒜頭栽培，為陝西省主栽品種。
黑龍江阿城大蒜 植株生長勢強，葉色濃綠，蒜薹粗壯。鱗莖外皮紫紅色，平均單頭重25克左右，橫徑3～5釐公尺。大瓣種，每頭5～7瓣。
味辛辣，蒜汁黏稠，品質優良。早熟耐寒。為黑龍江省主栽品種。
遼寧開原大蒜 植株生長勢強，葉色濃綠。鱗莖外皮紫紅色，單頭重35～60克。大瓣種，每頭4～6瓣。質脆味辣，品質優良。
四川二水早 又名成都二水早、二早子，四川省成都市金堂地方品種，屬蒜薹專用種。近幾年各地都有引種栽培。植株生長勢強，株高65釐公尺左右。
葉劍形，直立肥厚，長38釐公尺，寬2.4釐公尺，色深綠，蠟粉較多。冬前青蒜生長速度快，產量高。
開春後返青生長早而快，蒜薹比較粗，品質優，色淺綠，外皮紫紅，質地脆嫩，苔白色部分短，上下粗細均勻。蒜頭8～9瓣，排列規則，色紫紅，乾後易變褐色，百瓣重約180克。早熟，生長期210天左右。
比較耐熱、耐寒、抗病，適應性廣，不早衰，品質好。青蒜栽培每667公尺2產2000～2500千克；蒜頭栽培每667公尺2產蒜薹300～400千克、蒜頭300千克左右。
天津寶坻六瓣紅 植株生長勢強，葉色濃綠，鱗莖外皮紫紅色。大瓣種，每頭6～7瓣。蒜薹粗大，肉質肥厚，抽苔早。單頭重最大60～70克。
金鄉紫皮蒜 又名雜交蒜、改良蒜、蘇聯大蒜。由原蘇聯引入我國。該品種植株高大，一般株高85釐公尺假莖粗1.
5～2.0釐公尺，假莖高40～50釐公尺。葉色深綠，葉片長50釐公尺以上，葉寬3～4釐公尺。
蒜薹較細，黃綠色，纖維少，品質好，耐貯性差。鱗莖肥大，橫徑4.5～7.
0釐公尺，單頭重45～80克，蒜皮紅色，香辣味中等。以生產蒜頭為主。
此外，還有山東嘉祥紫皮大蒜、河北定縣紫皮蒜、上海嘉定大蒜、浙江杭州白皮大蒜、雲南雲頂早蒜等地方品種仍在生產上使用。江蘇大豐三月黃、貴州畢節白蒜、河北永年大蒜、山西應縣大蒜、河南臨潁的宋城白蒜等，都是有名的出口外銷品種。
另外，南歐蒜或稱大頭蒜（allium ampeloprasum l.），在形態上及栽培上類似於普通大蒜。但它的蒜頭及蒜瓣特別大，能抽苔開花，花序上很少著生氣生鱗莖。
每一蒜頭有5～10瓣不等，而且鱗莖基部著生許多小鱗莖。小鱗莖也可作為繁殖材料用，但由於植株細小，翌年不抽苔或抽苔延遲。
大蒜有哪些型別與品種,甘藍有哪些型別和品種？
中國大蒜品種資源豐富，其栽培型別按鱗莖外皮顏色可分為紫皮蒜和白皮蒜兩種型別。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，耐寒性差，華北 東北 西北適宜春播。白皮蒜有大瓣種和小瓣種，大瓣種以生產蒜頭和蒜薹為主，是生產上的主栽型別 小瓣種適於蒜黃和青蒜栽培。根據蒜薹的有無，大蒜又可分為無苔蒜和有苔蒜兩種型...
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