1樓:h愛不絕跡
1、《食野味包子戲作》
珍餉貧居少,寒雲萬里寬。
疊雙初中鵠,牢九已登盤。
放箸摩便腹,呼童破小團。
猶勝瀼西老,菜把仰園官。
2、《陳公藻覓筍仍許作包子》
玉版禪師來應供,錦繃稚子敢分珍。
幷包更藉桄榔屑,風味懸知定可人。
3、《與崔二十一遊鏡湖寄包賀二公》
試覽鏡湖物,中流到底清。
不知鱸魚味,但識鷗鳥情。
帆得樵風送,春逢穀雨晴。
將探夏禹穴,稍背越王城。
府掾有包子,文章推賀生。
滄浪醉後唱,因此寄同聲。
4、《清心鏡 戒掉粉洗面》
出家兒,貪美膳。不顧拋撒,掉粉洗面。吃素籤、包子假黿,甚道家體面。美口腹,非長便。粗茶淡飯,且填坑塹。樂清貧、恬淡優遊,別是
5、《山居詩》
身心閒後思怡然,緬想難忘契道言。
千種卻教歸淡薄,萬般須是到根源。
疏疏雨趁歸巢鳥,密密菸藏包子猿。
禪罷吟來無一事,遠山驅景入茅軒。
關於包子的古詩詞有哪些?
2樓:
包子,真沒有!
因為包子是近代食物,古時候不叫包子
叫法不一,如饅頭、饃等
饅頭的詩:
唐多令劉辰翁
零露下長洲。雲翻海倒流。素娥深、不到西樓。忽覺斷潮歸去也,飲不盡、一輪秋。城外土饅頭。人能飲恨不。古人不見使吾愁,莫有橫江孤鶴過,來伴我、醉中游。
詠安仁宰搗蒜
蔣貽恭安仁縣令好誅求,百姓脂膏滿面流。半破磁缸成醋酒,死牛腸肚作饅頭。帳生歲取餐三頓,鄉老盤庚犯五甌。半醉半醒齊出縣,共傷塗炭不勝愁。
下文附上饅頭轉化為包子的來
《三國志》:「諸葛亮平蠻回至瀘水,風浪橫起兵不能渡,回報亮。亮問,孟獲曰:
『瀘水源猖神為禍,國人用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之,自然浪平靜境內豐熟。』亮曰,『我今班師,安可妄殺?吾自有見。
』遂命行廚宰牛馬和面為劑,塑成假人頭,眉目皆具,內以牛羊肉代之,為言『饅頭』奠瀘水,岸上孔明祭之。祭罷,雲收霧卷,波浪平息,軍獲渡焉。」
後明人郎瑛《七修類稿》記:「饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之征孟獲,命以麵包肉為人頭以祭,謂之『蠻頭』,今訛而為饅頭也。」
自諸葛亮以饅頭代替人頭祭瀘水之後,饅頭剛開始就成為宴會祭享的陳設之用。晉束晰《餅賦》:「三春之初,陰陽交至,於時宴享,則饅頭宜設。
」三春之初,冬去春來,永珍更新。俗稱冬屬陰,夏屬陽,春初是陰陽交泰之際,祭以饅頭,為禱祝一年之風調雨順。當初饅頭都是帶肉餡的,而且個兒很大。
晉以後,有一段時間,古人把饅頭也稱作「餅」。凡以麵揉水作劑子,中間有餡的,都叫「餅」。《名義考》:
「以麵蒸而食者曰『蒸餅』,又曰『籠餅』,即今饅頭。」《集韻》:「饅頭,餅也。
」《正字通》:「〔焙換成飠〕〔愉換成飠〕,起麵也,發酵使麵輕高浮起,炊之為餅。賈公彥以酏食(酏:
酒;以酒發酵)為起膠餅,膠即酵也。涪翁說,起膠餅即今之炊餅也。」「韋巨源《食單》有婆羅門輕高面,今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。
」唐以後,饅頭的形態變小,有稱作「玉柱」、「灌漿」的。《匯苑詳註》:「玉柱、灌漿,皆饅頭之別稱也。
」南唐時,又有「字母饅頭」。唐人徐堅《初學記》把饅頭寫作「曼頭」,《夢粱錄》中,又作「饅〔設換成飠〕」。《集韻》:
「〔設換成飠〕音豆,與餖同,飣也」。」「飣」又作「〔月丁〕」,《玉篇》:貯食之義。
《玉海》:「唐,少府監御饌,用九盤裝壘,名『九飣食』。今俗燕會,粘果列席前,曰『看席飣坐』。
古稱『飣坐』,謂飣而不食者。按《唐書·李遠傳》雲:『人目為釘會梨。
』今以文詞因襲,累積為餖飣。」這就是說,「飣」其實從「釘」來,「餖飣」是指供觀覺的看席。韓愈有詩;「或如臨食案,餚核紛飣餖。
」可見當時饅頭是作為供觀賞的看席。但「餖飣」指的是點心之類,也就是把饅頭列為了點心。
宋時饅頭成為大學生的經常食用的點心,所以《武林舊事》中稱:「羊肉饅頭」、「大學饅頭」。岳珂有《饅頭》詩:
「幾年大學飽諸儒,薄枝猶傳筍蕨廚。公子彭生紅縷肉,將軍鐵枚白蓮膚。芳馨正可資椒實,粗澤何妨比瓠壺。
老去牙齒辜大嚼,流誕才合慰饞奴。」
饅頭成為食用點心後,就不再是人頭形態。因為其中有餡,於是就又稱作「包子」。宋人王〔木永〕《燕翼詒謀錄》;「仁宗誕日,賜群臣包子。
」包子後註曰:「即饅頭別名。」豬羊牛肉、雞鴨魚鵝、各種蔬菜都可作包子餡。
同時仍然叫「饅頭」。如《飲膳正要》中介紹的四種饅頭,又都可叫包子:「倉饅頭(其形如倉囤):
羊肉、羊脂、蔥、生薑、陳皮各切細,右件,人料物、鹽、醬拌和為餡。」「鹿奶肪饅頭:麂奶肪、羊屋子各切如指甲片,生薑、陳皮各切細。
右件,入料物,鹽拌和為餡。」「茄子饅頭:羊肉、羊脂、羊尾子、蔥、陳皮各切細,嫩茄子去穰。
右件,同肉作餡,卻入茄子內蒸,下蒜酪、香菜末食之。」(此以茄子作皮,上屜蒸熟。)「剪花饅頭:
羊肉、羊脂、羊尾子、蔥、陳皮各切細。右件,依法入料物,鹽、醬拌餡,包饅頭。用剪子剪諸般花樣,蒸,用胭脂染花。
」《正字通》說,饅頭開首者,又叫「橐駝臍」。
唐宋後,饅頭也有無餡者。《燕翼詒謀靈》:「今俗屑面發酵,或有餡,或無餡,蒸食之者,都謂之饅頭。
」元無名氏《居家必用事類全集》中,記有當時饅頭的發酵方法:「每十分,用白面二斤半。先以酵一盞許,於面內跑(疑是「刨」之誤)一小窠,傾入酵汁,就和一塊軟麵,乾麵覆之,放溫暖處。
伺泛起,將四邊乾麵加溫湯和就,再覆之。又伺泛起,再添乾麵溫水和。冬用熱湯和就,不須多揉。
再放片時,揉成劑則已。若揉搓,則不肥泛。其劑放軟,擀作皮,包餡子。
排在無風處,以袱蓋。伺面性來,然後入籠床上,蒸熟為度。」
不管有餡無餡,饅頭一直擔負祭供之用。《居家必用事類全集》中,記有這樣多種饅頭,並附用處:「平坐小饅頭(生餡)、捻尖饅頭(生餡)、臥饅頭(生餡,春前供)、捺花饅頭(熟餡)、壽帶龜(熟餡,壽筵供)、龜蓮饅頭(熟餡,壽筵供)、春〔上爾下蟲〕(熟餡,春前供)。
荷花饅頭(熟餡,夏供)、葵花饅頭(喜筵、夏供)、毯漏饅頭(臥饅頭口用脫子印)。」明李詡的《戒庵老人漫筆》中記:「祭功臣廟,用饅頭一藏,五千四十八枚也。
江寧、上元二縣供面二十擔,祭畢送工部匠人作飯。」
至清代,饅頭的稱謂出現分野:北方謂無餡者為饅頭,有餡者為包子,而南方則稱有餡者為饅頭,無餡者也有稱作「大包子」的。《清稗類鈔》辨饅頭:
「饅頭,一曰饅首,屑面發酵,蒸熟隆起成圓形者。無餡,食時必以餚佐之。」「南方之所謂饅頭者,亦屑面發酵蒸熟,隆起成圓形,然實為包子。
包子者,宋已有之。《鶴林玉露》曰:有士人於京師買一妾,自言是蔡大師府包子廚中人。
一日,令其作包子,辭以不能,曰:『妾乃包子廚中縷蔥綠者也。』蓋其中亦有餡,為各種肉,為菜,為果,味亦鹹甜各異,惟以之為點心,不視為常餐之飯。
」但《清稗類鈔》又把有甜餡者稱「饅頭」。「山藥饅頭者,以山藥十兩去皮,粳公尺粉二合,白糖十兩,同入擂盆研和。以水濕手,捏成饅頭之坯,內包以豆沙或棗泥之餡,乃以水濕清潔之布,平鋪蒸籠,置饅頭於上而蒸之。
至饅頭無粘氣時,則已熟透,即可食。」
清代饅頭有名者,揚州的小饅頭。《調鼎集》:「作饅頭如胡桃大,籠蒸熟用之,每箸可夾一雙,亦揚州物也。
揚州發酵最佳,手捺之不盈半寸,放鬆乃高如杯碗。」《隨園食單》論「千層饅頭」:「楊參戎家製饅頭,其白如雪,揭之如有千層,金陵人不能也。
其法揚州得半,常州、無錫亦得其半。」
饅頭之稱謂,今天仍很混亂。如北方之無餡者,有稱作「饃」、「卷子」,也有稱作「包子」的。南方之有焰者,也有稱作「面兜子」、「湯包」的。
現時不管什麼樣的有餡的無餡的饅頭,其實都距諸葛亮當初創制的饅頭相去過遠。饅頭的饅字,最早作「〔曼字的又換成方〕」。盧湛《祭法》:
「春祠用〔曼字的又換成方〕頭。」荀氏《四時列饌傳》:「春祠有〔曼字的又換成方〕頭餅。
」查唐趙〔磷字換成王字旁〕《因話錄》,則有另外的說法:「饅頭本是蜀饌(此說,似乎在諸葛亮之前已有饅頭),世傳以為諸葛亮徵南時以肉面像人頭而為之。流傳作『饅』字,不知當時音義如何,適以欺瞞同音。
孔明與馬謖謀徵南,有攻心戰之說。至伐孟獲,熟視營障,七縱而七擒之,豈於事物間有欺瞞之舉,特世俗釋之如此耳。」
3樓:匿名使用者
劉二四九加一的《肉包鬼扯》。
肉包,性中和,肉內斂於其中,甚雞八肉都可以入內栽,蒸熟,可食也。
摘自《二五野史夢話》,僅供參考,如有雷同,純屬你抄我。
關於「包子」的古詩詞有哪些?
4樓:之那年青春正好
食野味包子戲作
珍餉貧居少,寒雲萬里寬。
疊雙初中鵠,牢九已登盤。
放箸摩便腹,呼童破小團。
猶勝瀼西老,菜把仰園官。
與崔二十一遊鏡湖寄包賀二公
試覽鏡湖物,中流見底清。
不知鱸魚味,但識鷗鳥情。
帆得樵風送,春逢穀雨晴。
將探夏禹穴,稍背越王城。
府掾有包子,文章推賀生。
滄浪醉後唱,因此寄同聲。
清心鏡 戒掉粉洗面
出家兒,貪美膳。不顧拋撒,掉粉洗面。吃素籤、包子假黿,甚道家體面。美口腹,非長便。粗茶淡飯,且填坑塹。樂清貧、恬淡優遊,別是
包子**的傳說:
包子是一種古老的麵食,它起源於三國。相傳三國時期,蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻,七擒七縱蠻將孟獲,使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝,途中必須經過瀘水,軍隊車馬準備渡江時,突然狂風大作,浪擊千尺,鬼哭狼嚎,大軍無法渡江。
此時諸葛亮召來孟獲問明原因,原來,兩軍交戰,陣亡將士無法返回故里與家人團聚,故在此江上興風作浪,阻撓眾將士回程。大軍若要渡江,必須用49顆蠻軍的人頭祭江,方可風平浪靜。
諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免,豈能再殺49條人命?他想到這兒,遂生一計,即命廚子以公尺麵為皮,內包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然後,陳設香案,灑酒祭江。
從此,在民間即有了"饅頭"一說,諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:"饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之征孟獲,命以麵包肉為人頭以祭,謂之'蠻頭',今訛而為饅頭也。
諸葛亮創始的饅頭,畢竟裡面加上了牛羊肉餡,工序複雜且花費較多。於是,後人便將做餡的工序省去,就出現了白饅頭(不帶餡的)。
包子這種麵食製品大約在魏、晉時便已經出現。但包子的原名卻叫"饅頭"。晉代束皙在《餅賦》中說,初春時的宴會上宜設"曼頭"。
這裡所說的"曼頭"其實就是包子。至於"包子"這個名稱的使用,則始於宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載:
"宋朝有個叫孫琳的大夫,為宋寧宗治淋病,就是用饅頭包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人們視為神醫。"宋代著名的大詩人陸遊不僅寫了《籠餅》詩稱讚,對其詩亦還自作註釋;其《籠餅》詩云:"昏昏霧雨暗衡茅,兒女隨宜治酒餚,便覺此身如在蜀,一盤籠餅是豌巢,"陸遊的註釋為:
"蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭,佳甚,唐人止謂饅頭為籠餅。"由此可見,當時四川用豬肉合面做的饅頭,就已經很有名了。
北宋陶穀的《清異錄》就談到當時的"食肆"(賣食品的店鋪)中已有賣"綠荷包子"的。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說,臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種,而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子。可見這一時期包子已經很普遍了。
關於包子的古詩詞有哪些,讚美「饅頭」的詩句有哪些
包子,真沒有!因為包子是近代食物,古時候不叫包子 叫法不一,如饅頭 饃等 饅頭的詩 唐多令劉辰翁 零露下長洲。雲翻海倒流。素娥深 不到西樓。忽覺斷潮歸去也,飲不盡 一輪秋。城外土饅頭。人能飲恨不。古人不見使吾愁,莫有橫江孤鶴過,來伴我 醉中游。詠安仁宰搗蒜 蔣貽恭安仁縣令好誅求,百姓脂膏滿面流。半破...
幹槐花包子的做法有哪些,曬乾槐花包子怎麼做
用料 槐花 幹 40g 雞蛋6個 豆腐干3塊 粉絲1把 約70g 紅菇35g 花生油60g 鹽少許 生抽少許 白胡椒少許 雞精 麵粉 自發粉 500g 水230ml 槐花素包子的做法 1 麵粉放入廚師機,加入水 先加200ml 進行和面。2 如果麵粉不成團,再加水,揉成三光的麵團。發酵到2 3倍大。...
包子機出來的包子死麵如何解決,包子機包包子怎麼和麵
您可多放一點水面就不那麼硬了,希望您多試幾次,相信您一定能將包子機用好的,即使您試不成面也不會壞,再用手工包是一樣的。送您一個配方試試 按500克麵粉 高筋面計算 麵粉 500克 白糖 50 包子機包包子怎麼和麵?包子機包包子,和麵方法根據包子機的模式不同,和麵的軟硬度也是不一樣的,舉例常規的該當如...