1樓：憶風中奇緣
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作藥物。野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。
鑑別方法
1）野生葛根口感基本沒有什麼味道。從味道來講比較難分辯真假。
2）野生葛根粉陰乾後崩解，但止於顆粒而不會成粉末。內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大，幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
3）純正的野生葛根粉衝熟後應該呈現棕褐色半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。
4）葛根富含澱粉，粗纖維較少，食味較好，葛粉經過深層加工製成幾十種精美的食品，不但味道鮮美，
柔嫩爽滑，而且養生效果甚為明顯，適合各類人群食用。
如何鑑別野生的葛根？
2樓：憶風中奇緣
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作藥物。野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。
鑑別方法
1）野生葛根口感基本沒有什麼味道。從味道來講比較難分辯真假。
2）野生葛根粉陰乾後崩解，但止於顆粒而不會成粉末。內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大，幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
3）純正的野生葛根粉衝熟後應該呈現棕褐色半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。
4）葛根富含澱粉，粗纖維較少，食味較好，葛粉經過深層加工製成幾十種精美的食品，不但味道鮮美，
柔嫩爽滑，而且養生效果甚為明顯，適合各類人群食用。
怎麼辨別真正的野生葛粉？
3樓：匿名使用者
1.真正的農家葛粉是沒有經過任何加工廠的
2.是沒有任何包裝的
3.而且絕對不是粉末狀
4.用開水煮出後絕對不是透明的
5.是必須要用開水煮的。
6.在塊狀的周圍也許會有淡黃色或者黑黃的印痕(那是因為農家傳統工藝不可能做的很白)
只要有包裝進過加工廠的葛粉，在加工廠裡就會被打成粉末狀，因為農民挖出葛根之後打成漿然後用水沉澱，最後把水倒掉在太陽下曬。曬出來的葛粉敲碎後都是一塊一塊的。被加工廠收去以後就會被打成粉末，然後往裡邊新增各種可以使用的澱粉類食品，再進行包裝。
所以建議大家想吃到真正野生農家葛粉最好是購買那種半成品。最後記得一點,真正的葛粉是暗色的。沒有晶瑩惕透的。
在葛粉塊狀的背面會有淡淡的黃色或者黃黑的顏色.
4樓：y神級第六人
葛粉和木瓜粉比起來，更容易買到假貨，要想不買到假貨，最好是買有牌子的，帶包裝的，有正規廠家的葛粉，不過有的賣家，雖然告訴大家是正規廠家的貨，可是實際上也有可能賣的是假貨哦。所以mms要擦亮眼睛啦！ 首先，真葛粉從外觀上看應該是白色的，帶一些結晶的光澤，用水衝的話溶解的快，先用低於95℃水溫進行沖調，應該呈乳白色糊狀，再用沸騰的水沖或加熱才能呈透明膠體狀，並且粘連度很高，有點淡淡土腥味，但沒有異味，就是真的哦。
有酸味也不對,酸味是因為加工時發酵了,沒有加工好.因為加工時要用水沉澱,控制不好就會發酵。 葛粉衝好後，用勺子挑起流下來呈線狀,有彈性,明顯覺得有粘性，這是區別真假的重要特徵哦，就算是放了幾個小時都不會變稀的，不過前提是不要加其他物質，加了糖或是蜂蜜後可能就會變了，不好的葛粉放一會就變成水狀
5樓：泰山小女人
1、野生葛根粉的鑑別方法：
1.真正野生葛粉沒有經過任何工廠加工包裝。
2.沒有任何包裝。
3.不呈現粉末狀。（只要有包裝進過加工廠的葛粉，在加工廠裡就會被打成粉末狀，因為農民挖出葛根之後打成漿然後用水沉澱，最後把水倒掉在太陽下曬。曬出來的葛粉敲碎後都是一塊一塊的。）
4.用開水煮出後不是透明色。
5.必須要用開水煮。
6.在塊狀的周圍也許會有淡黃色或者黑黃的印痕(那是因為農家傳統工藝不可能做的很白)。
7、葛粉的識別 ：
1、感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感。
2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比乾粉純、白。
3、沖泡：調勻後的葛粉用沸開水沖泡後，即成可食用的可口食品了，當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物，湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣，液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。
8、葛根粉的功效作用：
**美容、防治三高、昇陽解肌、清涼下火、開胃下食、利尿解酒 、活血化瘀
葛根粉是防治高血壓、高血脂、高血糖（糖尿病）、冠心病、心絞痛、腦血栓、腸胃病等多種疾病的藥品的重要原料，實踐證明其對降血壓、降血糖、降血脂有顯著功效；同時對女性**、美容健身、修護肌膚、調節內分泌等具有特殊功效。
6樓：葛粉之家
野生葛粉和家葛粉的區別就在於：1.野葛粉用用冷水稀釋後再加開水攪熟後成灰棕色，家葛粉呈白色。2.野葛粉降火降血壓效果很好，家葛粉沒有那麼理想的效果。
7樓：匿名使用者
葛粉的識別 1、感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感（一般市場買的澱粉顏色很白，手一碾就成粉末，很細膩。）。
2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比乾粉純、白。
（與澱粉剛好相反，澱粉：粉白無雜質，可加水調勻後顏色會變成比粉黒，表面看似有雜質，且有粉粒粘在碗、匙上。）
3、沖泡：調勻後的葛粉用沸開水沖泡後，即成可食用的可口食品了，當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物，湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣，液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。
（一般的澱粉沖泡後顏色為淺黃帶白，透明度不高，且有塊狀，會粘在碗或匙上。）
怎麼辨別野生葛根粉的真假？
8樓：小草
1、觀顏色：野生葛粉顏色暗白，略帶微黃，帶有結晶光澤。非野生葛粉外觀潔白。
2、沖泡：野生葛粉沖泡後，呈棕褐色的膠狀，粘連度很高，用勺挑起後，可呈線狀均勻流下。非野生葛粉，呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。
3、口感：野生葛根粉基本入口即化，有清涼感、回甘味、少許人參味。非野生葛根粉有一種酸味。
4、手感：野生葛根粉粗糙，非野生葛粉細膩。
5、重量：同等體積下，野生葛根粉比非野生葛根粉更重。
擴充套件資料：
野生葛根粉的功效：
1、滋補身體
野生葛根含有大量的澱粉、異黃酮和葛根素，以及豐富的微量元素，硒、磷、鉀以及鈣，鐵等多種人體必需的微量元素，食用後能緩解體虛，滋補身體。
2、 調節內分泌
野生葛根粉能調節內分泌，從而減少臉上的斑點和痘痘，增加**的光滑感，美容養顏。
3、潤腸通便
野生葛根粉，可以潤腸通便，改善便秘。
4、美體**
野生葛根粉可以改善血管迴圈，促進血液流通，對於胸部發育有促進作用。
5、解酒醒腦
野生葛根粉能抑制酒精在人體內的活性，減少對人體組織細胞的傷害。另外野生葛根粉含有的大豆甙，還能降低酒精的毒性，減少酒精對人類大腦以及肝臟的傷害，也能降低腸胃對酒精的吸收率，讓身體內的酒精盡快排出體外，從而達到解酒醒腦的作用。
9樓：張家界美食特產
第一，買葛根粉的親們，請注意！幾乎所有大公司生產的包裝高檔漂亮的葛根粉全是假貨。全是拿種植葛根粉摻入藕粉，紅薯粉，木薯粉等等，就算不是假貨，也只是田裡種植的葛根粉，營養成分未必有那麼好。
雖說吃不死人，一時也吃不壞身子，但是，吃太多了，多多少少對身體也有些壞處吧。那就更別說有營養了。保健了。
全是騙人的鬼話。
由於好多買家根本不懂正宗的葛根粉到底是什麼樣子的，所以，到那家買都感覺是真的，吃那家的葛根粉都吃不出來真假。以為便宜的也是真葛根粉，又以為買**高的也是葛根粉。為了開胃下火，為了美容**，為了佐菜食用，大部分買家會買**便宜的，外表看起來潔白的，包裝漂亮好看的葛根粉買回家食用。
親，你可曾知道？你買回家的葛根粉全是假貨，次貨，摻假貨。吃了不但不會對你有好處，時間長了只會對你的身體有壞處。更別說美容了，更別提**了，也更別說開胃下火了，更加別說有營養了。
所以，大家在買葛根粉時特別要注意，因為你是買的吃的，是要吃進肚子中的食品，所以大家要特別的注意買的商品是否正宗，質量是否好。當然，大家要明白乙個道理：就是***壞，商品真假與商品的外包裝無關，與**的高低無關，與造葛根粉的商家規模大小無關，與這個產品有沒有得到這個證那個證無關（難道國內三盧奶粉沒有這證那證嗎？
那為什麼出質量問題了！）這裡面只有與商家是否誠信經營有關，與商家是否憑良心**商品有關，所以，親們，我想大家也不是笨蛋，也不是不明白其中的道理，買商品可以貨比三家，可以質量對比。這是最為保守的死辦法。
也是對質量最有力的鑑別！
關於葛根粉的製做過程，我說幾點。不管是傳統製做葛根方法，還是大公司全現代化機器製做葛根粉，過程都非常複雜的，工序是比較多的，其實這些都不重要，最重要的是一百斤的生葛根只能做出3~5斤幹葛根粉。在這裡，我反問一下各們買葛根粉的親們，請問到大山中挖出一百斤葛根，然後運回家，然後洗乾淨，打爛等等開始製做，是不是非常麻煩費力氣，也不是非常的高產。
就說現在市場上次品貨的種植葛根，由於此葛根是種植的，就在田裡，那麼就算是這樣的種植葛根從田裡挖出來，洗乾淨，打爛，等等製做工序也是一樣複雜，也是又不高產。那麼，現在市場的需求量又這麼大，人人在買葛根粉，怎麼辦呢？——只有乙個方法，就是造假，拿次品種植葛根粉中摻假其它食用粉，如果不這樣，請問那有那麼多的葛根粉天天**，天天包裝好全國範圍內大量**。
**還非常便宜。天啊，那個笨商家會這樣吃力不著好的虧本進行**。
我相信，大家看到這裡，心中會有一些大概了解釋葛根粉的製做、銷售、摻假，所以以後買草根就要注意了。
第二，如何鑑別真假葛根粉。有三大明顯特點，可以讓全國各地的買家進行參考：
1.真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。由於制伏方法不同。
所以傳統製做葛根的製做出來的葛根是成餅狀，風乾後蹦開成塊狀。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產的雪白雪白的粉粉，與麵粉一樣精細，用手指搓時，光滑如灰，這也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。
2，真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。就如上面第一張**中我家生產的野生葛根粉除錯出來的眼色。調的葛根粉成粘稠狀，用勺舀出一勺後你會發現略帶抽絲狀。
但抽絲狀不太長。還有，調出的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。在這裡，我相信，假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。
要不就是藕粉味，要不就是紅薯味，要不就是其它什麼味道。一般的假葛根粉是摻假了的，因為有其它粉在裡面，調出來的顏色要不就是發黑，要不就是不粘稠狀成稀水狀。
3，真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什麼特別的味道。但口感滑稠，入口清香。我相信假葛根粉是不會有這樣的感覺的。所以味道不用說也知道。
最後，我以乙個出生在傳統制葛根粉世家的新一代80後農二代在此給大家分享有關葛根資訊。我們耘田特色食品——只做實事，只誠信做小生意，不掙黑良心的錢！請相信！！！
有說不足之處，請多多包涵。我家世代三輩製做葛根粉，誠信經營，不產摻假，不**任何次品假貨。如有需要請找我。
謝謝。如有需要購
吃野生葛根粉就可以有非常好的效果，請相信！有美容、的豐的胸的、降火、解酒、開胃、降血壓、降三火等等效果，長期吃半年以上就可以慢慢，是營養，安全無任何***，許多人在這樣慢慢安全的豐的胸。也可以調節內分泌失調，祛斑等等。
可以試試。這麼多人天天在吃葛根粉。
生理期間是不能食用野生葛根粉的，因為葛根粉是涼性的，女性在生理期時體質弱，不能食用，影響身體，過了之後就可以隨便食用。
耘田辛苦回答，謝謝採用。
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