1樓：戒指交換
一般都是普通的食用油，但他們長期使用不更換，油變成了老油，裡面的各種致癌物，反正吃多了不好。
2樓：miss蔡秋兒
一輛定製的手推車，裡面放一瓶煤氣，上面放乙個大鍋，帶上筷子盤子隔油罩就可以了
路邊攤上油炸東西炸完上抹的是什麼
3樓：
有五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉。
主料：牛里脊200g、雞胸肉200g、魚丸150g、金針菇100g、雞蛋200g、幹豆腐200g
輔料：五香味1勺、烤肉醬適量、糖適量、芝麻適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、澱粉適量、桃酥1塊、花生末適量、咖哩粉適量、炸粉適量、香菜適量
1、牛肉選牛里脊的部分，稍凍後切小塊再切成薄片。
2、加入適量炸粉抓勻醃製十五分鐘。
3、雞胸肉切小塊泡洗淨擠乾 水加炸粉醃製。
4、將適量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉醬混合。油燒熱後倒入攪勻成味醬。
5、魚丸穿串。
6、幹豆腐切長方型，卷上香菜洋蔥穿串就是菜捲。雞心切兩半洗淨穿串。
7、油燒熱下入串炸熟。
8、撈出抹上調味醬，撒乾料即可食用。
9、成品。
4樓：匿名使用者
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、肉味粉。
1、油炸是食品熟製和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。
2、油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點
5樓：匿名使用者
您好！路邊攤上油炸東西炸完上抹的不能吃！
6樓：匿名使用者
孜然粉 可購買、
辣椒粉 可購買、
花椒粉 可購買、
肉味粉（對注水肉等肉品的鮮味可提鮮） 可購買、還有一種貌似叫提鮮素還是啥的，具體忘了，那東西特能增加油炸品、燒烤品的風味，但是吃了對人的身體不是很好。
7樓：伊伊
醬料調和的，你可以憑自己的口味，把辣椒，孜然，辣醬。。。。等等的東西調和~
8樓：泰晟
孜然、辣椒粉什麼的.
9樓：匿名使用者
使用油。那些調料超市裡也有賣
10樓：和他沒了愛恨他
你好可以教我學一下嗎！謝謝
在路邊擺攤炸串的那些攤位一般都用什麼油炸呀？有內行的朋友說一下嘛，聽朋友說不是什麼很好的油，如果用
11樓：窮孩紙
一般都是反覆使用的菜籽油，他們的油是不會倒掉的，撈去沉澱物後就會繼續使用。至於賠本。。。對小商販來說少賺了一毛就是虧本了。
12樓：北冥有魚
是的，不能用正規的油，有那種鴨油或者動物油不僅**便宜而且會增加炸品的香味。
13樓：匿名使用者
這個怎麼說呢～就算是好油，反覆用也不好！
14樓：王瑞玄
就算用好油也反覆用了好多次了，油是不能重複用，同樣致病。**低的就不用
15樓：游泳的咕嚕
路邊攤吃的是口味，吃健康的不要去了
16樓：吃核輻射的
地溝油，或炸過n多次的油，吃多了，致癌！……
17樓：中國夢之碧海
肯定不是好油，即使是超市油，炸那麼多遍肯定對健康不益
18樓：手機使用者
前面人說的都對。可信賴。
19樓：煙圈
都是扯淡，沒乾過的都瞎說，炸不同的東西，不同的油，就是豆油，和色拉油，用油炸出來的東西影響口感的，油不對，炸出來有異味，不好吃
路邊攤吃那種油炸食品是用什麼調味料的。
20樓：go端木蓉
調味料太多，路邊攤那種油炸的東西多為地溝油，建議最好不要吃。
21樓：我最響亮
超市有買的！比如燒烤用的那個調味料！還有一些商人，他是自己製作的！具體怎麼製作，這個人家沒有透露哦！
22樓：壞壞牛
孜然粉，胡椒粉，辣粉，細鹽！滿意望採納！
路邊攤油炸刷料配方
23樓：撿心事的兔子
準備材料bai
：醬油，以淺色為宜、du蒜、䓤、白zhi糖、花椒dao、油製作步驟：
1、䓤、蒜內切末
2、適量放入容容器內
3、加入白糖一湯勺
4、熱油將花椒炸出香味
5、趁熱（勿焦）澆上
6、醬油也趁熱澆上
7、刷料就做好了
24樓：大連雙木
路邊攤油炸刷料配方，在家就能自己做，自己做的吃著放心
25樓：徽
孜然粉、復辣椒粉、花椒粉、肉味製粉。
1、油炸是食品熟製和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。
2、油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點
26樓：位紹鎮承恩
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、肉味粉。
27樓：尚佳魯振國
路邊攤的油炸小吃，其刷料的配方大多用到孜然粉，花椒粉，辣椒粉與白芝內麻等食材。下面
容就以油炸火腿腸的做法詳細說明，注意看加粗部分的文字。
油炸火腿腸的食材用料
火腿腸5根，辣椒麵，孜然粉，蒜末，白芝麻，食用油。
28樓：閎雁鮮俊雅
不同的攤位會有不同的配方。
很多是自己買的燒烤油炸專用醬料，兌上水撒點鹽就可以用了
一般的配料少不了：蔥，姜，蒜，白醋，番茄醬，辣椒，孜然，胡椒。可以自行搭配和調換比例。
路邊攤上用的是什麼食用油
29樓：我就呵呵你怎
街邊的小攤小販、小餐館一般會使用散裝的便宜的油，減低成本，所以使用地溝油的概率比較大。為了杜絕「邪油」走上正路，消費者外出就餐的時候，最好選擇有品牌、口碑好的餐館，因為它們採購食用油的渠道正規，一般可以比較放心。
煎炸油持續使用的話，危害呢，高溫煎炸時油溫達到120℃以上，會產生有害物質丙烯醯胺，油的反覆使用可能讓這一有害物質越聚越多。而人在長期低劑量食用含丙烯醯胺的食品後，會出現嗜睡、出汗、肌無力、情緒多變與記憶改變等症狀，對孩子和老人的傷害尤其嚴重。並且高溫油還會產生醛、酮等多種對身體有害的物質，食用這種油炸出的食物對人的胃腸道也有害
只要是油反覆使用的後果，對身體都不好的
30樓：匿名使用者
最便宜的油，一般是轉基因大豆油。
我想開個路邊攤油炸需要什麼食材，和配料哪？求幫忙，謝謝
31樓：魔界少主
〖地瓜切片用麵粉包住油炸〗〖麵粉做成圓片貼小蝦油炸〗〖麵粉包住糯公尺團油炸〗，材料共需：麵粉、細蝦、地瓜、糯公尺。
32樓：
土豆片，雞肉串，炸香蕉，火腿腸，雞排，魚排，蟹排，炸里脊肉，雞柳，炸小白菜
33樓：tf菁
骨肉相連 炸蝦球 炸薯條 炸雞腿 炸雞翅 炸豆腐等等
油炸食品用什麼油
34樓：達達兔的貓耳朵
炸東西當然要衛生油了。作為新一代的白菜，都不一定知道衛生油是什麼油？?衛生油是脫脂壓榨棉籽油。
為什麼油炸用衛生油？因為衛生油炸出來的色香味俱全。炒菜當然還是花生油香。
豆油一般都是轉基因的，豆油炒菜沒有花生油香，油炸沒有衛生油好。所以豆油一般都是路邊攤小飯店的用。
35樓：洪振梅稅畫
要想香一點用菜籽油也就是菜油;要想營養一點用大豆油;要想油煙少一點用葵花籽油或色拉油。
一般公尺糠油或花生油、玉公尺油等不作為油炸食品用油。
36樓：匿名使用者
橄欖油受到高溫後會產生致癌物，最好用豆油花生油炸
37樓：匿名使用者
垃圾油，油炸的食品多了容易得癌症，
38樓：匿名使用者
都是用了很多遍的不乾淨的油 。
39樓：青杏赫玲瓏
家庭用可以採用橄欖油，因為橄欖油分子較穩定，高溫下不易分解，還有一種特別的香味。
40樓：數字人生
我是西餐廳的廚師，我們炸食物用調和油（炸完直接倒掉），花生油炒食物和煎食物
41樓：rong平凡人
菜籽油經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。
且不論油脂中的維生素a、e等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
辛辣的食物bai是包括du煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡zhi椒、生薑、菸酒及含酒精dao飲料等的統稱。
經常吃的都有蒜，蔥，辣椒，胡椒，姜，芥末，洋蔥等.
路邊攤油炸小吃有哪些
42樓：匿名使用者
1、肉類：
炸牛排、炸牛柳、炸牛肉、炸雞
排、炸雞柳、炸雞肉、炸雞架、炸雞腿、炸雞翅、炸雞胗、炸雞心、炸里脊肉、炸火腿腸、炸羊肉串、炸魷魚、炸骨肉相連、炸魚（很多類）
2、主食類：炸麻花、炸春捲、炸丸子、炸油條、炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球、炸湯圓、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸實蛋
3、蔬菜類：炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒
拓展資料
油炸小吃是我國傳統的小吃之一，無論是逢年過節的炸肉串、炸麻花、炸丸子，還是小攤上的炸土豆、炸玉公尺、炸海鮮等。無一不受人們的欽賴。油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同型別的食物。
比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等等。
製作方法：
油炸水果類
水果沙司串油炸小吃一原料：蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤配料：炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 麵粉10克 麵包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8釐公尺厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調製的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個/串）
注：在變色的水果時可用鹽水泡製一下
油炸蔬菜類
原料：冬瓜500克 麵包糠200克
調料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個
炸粉50克 生粉20克
1.將冬瓜切成長4釐公尺、寬3釐公尺、厚0.3釐公尺的片備用。
2.用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調成全蛋糊。
3.把冬瓜片放入全蛋糊裡裹勻，再粘上麵包糠穿串4—5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
油炸肉類
**脆雞排油炸小吃二主料：雞脯肉1斤調料：醃粉20克 香油2克
雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克
麵包糠200克 乾味調料20克 少許清水
吉士粉5克
1.將雞脯肉片成厚0.8釐公尺的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之後用醃粉，香油一起醃至40分鐘左右備用。
2.把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調至成稠狀備用。
3.將醃好的雞排一片片的粘上b（全蛋糊），再粘上麵包糠用手壓緊，穿上竹籤至成半成品。
4.炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上乾味調料即可。
43樓：雙魚貝貝
1、油條、麻花等早餐；
2、也有炸雞排、炸腸、炸牛排、炸魷魚、炸雞柳等零食小吃。
3、油炸小吃是我國傳統的小吃之一深受群眾喜愛。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同型別的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、麵窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食裡的炸薯片、油炸餅幹等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多**和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
44樓：風不停息
①油炸花生，將處理好的花生和準備好的調料、油放在鍋裡，然後油炸至可食用。
②油炸雞肉，炸雞的主要營養成分有：碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。
油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層麵粉炸製，熱量更高。
③油炸麵筋，油麵筋是一種傳統油炸麵食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油麵筋以無錫產的最知名的生產始於清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年歷史。
④油炸龍蝦，炸蝦是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
⑤油炸火腿等等。香炸火腿腸是一道以火腿腸、雞蛋、花生油等為主要食材製作的美食。
拓展資料：
油炸製品加工時，油可以提供快速而均勻的傳導熱能，食品表面溫度迅速公升高，水分汽化，表面出現一層乾燥層，形成硬殼。然後，水分汽化層便向食品內部遷移，食品表面溫度公升至熱油的溫度時，內部溫度也逐漸公升高。同時食品表面發生焦糖化反應，部分物質分解，產生油炸食品特有的色澤和香味。
食品在油炸時可分為五個階段。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同型別的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。
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