1樓：大理寺王喇嘛
切完土豆用清水泡幾分鐘，把澱粉泡出去，炒時放醬油前放醋炒兩下，就脆了，建議快出鍋時，切或者拍兩瓣蒜放裡面，翻兩下，（這個不是為了脆，為了味道，當然不愛吃就不用放了）給媳婦炒了幾年土豆了，這個菜還是有些心得的。
2樓：崻顁
少倒點醋，如果不吃酸兩三滴就行，
但是還是要及時掌握火候，其實不加醋也能脆，還是要學習掌握火候的
3樓：0孤獨de飄零
把土豆絲多泡幾遍，熱鍋加油，蔥花、青尖椒絲煸鍋，接著加點醋、味極鮮（醋要先放，味極鮮炒一下更美）再倒入土豆絲，加點水稍炒一下，放鹽炒熟出鍋。不要加醬油，不然菜就黑了。
4樓：匿名使用者
炒的時候，土豆下鍋以後可以加一些醋。
5樓：匿名使用者
軟硬 是土豆的問題 不是手藝的問題
土豆絲怎麼炒才是軟的面的而不是脆的
6樓：鐵不張
醋熘土豆
絲 材料：土豆乙個 調料：乾辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量回。
做法： 土豆切絲，放入水中浸答泡，盡量洗掉澱粉。 在油鍋內放入乾辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。
心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色
7樓：匿名使用者
不用泡水直接炒就是軟的面
8樓：牢藉麥爾
不用泡水直接炒就是軟的面
再看看別人怎麼說的。
土豆絲怎麼炒好吃又脆嫩
9樓：呦東
清炒土豆絲
調料 鹽5克，白醋3滴
清炒土豆絲做法
1、土豆去皮後切成細絲，如果有刨絲器更好。
2、放入清水中浸泡，不斷的用手洗去澱粉，再換水三次即可。
3、鍋中放油，油熱後，倒入土豆絲。
4、炒至土豆絲變軟，加入鹽，和白醋，關火起鍋。
我炒土豆絲怎麼土豆老是發軟呢？
10樓：匿名使用者
你炒的時候放一點醋土豆就不會軟了。
11樓：我是欣儀
放水多了吧？再放一些醋和辣椒
12樓：快叫老大
你的土豆是壞的吧！
都壞得發軟了
我說那天我炒的那土豆絲怎麼那麼軟
13樓：和藹春天
炒青菜從來就不會變bai黃的。 主要注du意以下幾點：不zhi
能加水，如果太乾可以dao加少量內水；要大火猛炒，如果火太小容炒的時間太長肯定會黃掉，如果或大了你不猛炒的話會炒燒掉，只要你猛炒哪怕或燒到鍋裡了也不會影響菜色和才味，其實還會更好；油要多，油少了也容易炒燒掉。 烹製蔬菜類菜餚時，如不注意操作方法，鍋內會出現過多的湯汁，影響菜餚的滋味。 造成烹炒蔬菜湯汁過多的原因，主要是原料本身水分多，洗滌時沒有瀝乾水分，或原料在水中浸泡時間過長，原料吸水多；也與烹製時掌握火候不當有關，溫度偏低，則原料中的水分蒸發少；加熱時間過長，原料中水分便大量流出。
調味時，加鹽過早或添湯過多，自然也會使菜餚湯水過多。 防止 你可以試下
炒土豆絲怎麼掌握火候？太熟了就軟，不熟就生。
14樓：夏雨寒
土豆絲你想吃脆一點的就切好之後用水泡一下（一定要慮幹），想吃粘一點的就不泡**之後先放油，不知道你多大鍋多大的土豆所以不太好說。。。總之我主張多一點好，少了會粘鍋，然後就放土豆絲翻炒，一定要把粘鍋的翻起來，否則會糊，炒個三五分鐘就可以放鹽了（熟不熟看你切的粗細程度），既然是新手放鹽就一點一點放吧，多嚐一嚐是最好的方法，加點醋超級美味！火的大小大概電磁爐的1900瓦(220度)，差不多就是這樣。。。
還有。。。你確定光炒土豆絲麼，加一點青椒或者肉絲比較好吃哦~
怎樣才能吧土豆絲做的軟一些
15樓：南極家中的企鵝
如果要脆的話，就是把砌完的土豆絲泡水，而你現在要軟的話，那就不要洗太多遍或者在水裡泡時間太長，否則把土豆裡的澱粉就會被水洗掉，炒出來的土豆絲就會發脆發硬，或者就是再稍微多放點湯和炒的時候長點
16樓：幸運小小雨
炒熟點就行了。飯店裡是快炒，圖脆。土豆熟透了，自然就軟酥了。
17樓：沈洛桃
切的當然不要太細，切好不要沖水，炒時加點醬油加點水或雞湯。
18樓：感性的橡皮
炒的時候多放點水，然後炒的時間長一點就變軟了。
19樓：卷東橋
很簡單用水汆下在炒餐廳裡就這樣炒的
20樓：匿名使用者
吃土豆泥，蒸熟，攪拌
21樓：豆腐衣
多炒一會，或是燉土豆！
22樓：形單影隻
水裡多焯一下，或者燉土豆塊，多放點水。
如何保持土豆絲爽脆
23樓：匿名使用者
這道菜有許多種 做法。唯一需要考驗你刀工。就是切成土豆絲。如果刀功不行，那就切土豆條吧，呵呵。僅供參考：
做法：土豆300克，乾辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量做法：1.土豆先去皮，再切成細絲！將切好的土豆絲過幾遍冷水衝去澱粉，撈出瀝乾水分。
2.鍋中放油，**燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放乾辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
24樓：冰藍帝企鵝
土豆切成絲後，在水裡泡10分鐘（水裡加點鹽，或者醋），炒的時候再加點醋就很脆口。
炸土豆絲怎樣做不軟
25樓：匿名使用者
一：土豆絲最好還是手工切的細細長長的那種炸出來好看；
二：拌好的土豆絲要立即炸，否則會出水；
三：小火放入，迅速將土豆絲散開，一定要用大火炸，只有大火炸的土豆絲才是硬硬脆脆的；
四：要少點少點地炸，不要一次性放入太多，出鍋要迅速，以免炸糊了。
26樓：匿名使用者
先用水泡一下，炒的時候放醋
正宗的酸辣土豆絲怎麼炒，酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是乙個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時，把花椒粒放進去，...
炒土豆絲的步驟，學炒土豆絲的做法步驟
1.準備土豆 蒜 青椒 豆瓣醬 鹽 味精等食材，蒜壓成泥，青椒 紅椒切段備用。3.加入少許蒜泥和味精隨意翻炒即可出鍋。學炒土豆絲的做法步驟 2切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。3鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒 蔥絲和紅椒段爆香。4把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。5調入生...
土豆絲炒肉的做法，土豆絲炒肉怎麼做好吃又簡單
切好土豆在水中泡一下，要不然炒出的土豆會沫沫几几 在抄土豆和肉以前在油中放上6 7顆花椒，然後把肉放進 當肉7分熟的時侯放生抽醬油 最後在把土豆放進一起抄 相信只有試過才知道 先把 土豆和肉切好 在等鍋裡的油熱後 放如蔥花在放入肉在放點甜醬 在倒入土豆絲 炒熟就行拉 先炒土豆絲,差不多熟了再下肉,調...