1樓：匿名使用者
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控乾茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
鹹魚蒸五花肉
材 料：
生曬鹹魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉醃肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
有關於美食烹飪問題，有哪些
2樓：匿名使用者
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控乾茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
鹹魚蒸五花肉
材 料：
生曬鹹魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉醃肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
3樓：匿名使用者
乙個新手到大廚需要多長時間
烹飪美食問題
4樓：匿名使用者
把水燒開
把上海青尾部十字形劈開
然後燙半熟
把香菇也煮熟
鍋裡放油熱後倒入菜和香菇
加入水澱粉和鹽，雞精炒勻即可
炒的時間要短
**急等！！！美食烹飪大賽裡面要問什麼問題、怎樣搞氣氛啊？？？ 10
5樓：匿名使用者
問題：1. 中國菜系名稱
2. 美國菜，義大利菜，法國菜，墨西哥菜的代表菜式3. 不可以混合吃回
的食物，說出任意乙個（兩個）答組合和原因
4. 健康**法介紹
5. 你用什麼菜留住她（他）的胃
搞氣氛：
1. 試吃
2. 派發贈品
3. 在觀眾中抽取代表做評委
6樓：墨香筆舞45凱清
問題：1. 中國菜系名稱(創意的)
2. 美國菜，義大利菜，法國菜，墨西哥菜的代表菜式搞氣氛：
1. 試吃專
2. 關於屬
美食的笑話
3. 《笑臉》這首歌翻唱的「你看這道菜，群英薈萃，要您老80一點都不貴～」等等。
7樓：匿名使用者
隨便答答，僅供抄參考。
你可以讓參賽
襲者分別用一首歌來宣傳他們的菜。比如像以前 鞏漢林在春晚小品裡用《笑臉》這首歌翻唱的「你看這道菜，群英薈萃，要您老80一點都不貴～」等等。
當然可以不限形式，各種戲曲，說唱，快板，叫賣也都可以。
您如果是主持人的話，也可以表演為「食神」，拿著「黯然銷魂飯」閃亮登場。嘿嘿。
8樓：匿名使用者
可以問一些關於美食的
關於烹飪美食的乙個問題
9樓：戀戀桛譁依
當然可以，有一道菜就叫蒜爆羊肉，做法提供給樓主，有時間嘗試一下吧。
原料 羊里脊肉，大蒜片，蒜苗，鹽，味精，胡椒粉，鮮湯，料酒，薑片，水豆粉拉油各適量．
製作程式
1．把羊里脊肉洗淨切成薄片；蒜苗切成馬耳朵形，另取小碗放入鹽，味精，豆粉，鮮湯兌成汁．
2．鍋置火上，放油燒至六成熱，迅速用鹽和水豆粉把羊肉片碼勻，放鍋炒散，大蒜，薑片，烹入料酒，炒勻，下蒜苗，烹入汁簸勻起鍋即成．
操作要領；
1．羊肉下鍋時，油溫不能過高．
2．在碼水豆粉前要吃足鹽和水分．
3．不可提前碼芡，且碼芡後應立即下鍋
10樓：引n子
可以就著蒜吃，但是不可以把蒜放進湯中，會破壞湯品的鮮香口感。
11樓：匿名使用者
不放！！！
因為蒜的味道太重！！
對吧？？？？？
12樓：匿名使用者
根據自己的癖好，我個人認為你放整頭蒜，煮完後，把蒜撈出來。
這樣比較好吃- -..
烹飪美食相關問題
13樓：匿名使用者
1：最重要的一項是滷水，滷水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製
2：公尺粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：滷菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料準備好了就可以開始做了。
首先把公尺粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的滷水和油，接著放滷菜（可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。
一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃公尺粉還送豆漿（隨便喝）
桂林公尺粉是桂林享有盛名的一道傳統小吃，桂林公尺粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特製的辣椒醬，很受各地市民追捧。
桂林公尺粉店面無需大，一般都在30平方公尺左右。五六張餐桌，兩三個服務員。桂林公尺粉的做法是先將上好大公尺磨成漿，裝袋濾乾，揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，然後把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有公尺粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林公尺粉的品種可分為滷味公尺粉、生菜公尺粉、馬肉公尺粉、原湯公尺粉、牛腩公尺粉等。秘方主要是在滷水裡加入一些自製的調料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環境乾淨，加上服務態度好，公尺粉店能留住不少忠實的顧客。
賬號我給別人回答問題，看到顯示的「我擅長的領域為美食烹飪」這是完全不是我擅長的，怎麼改？ 100
14樓：北冥有游魚
你回答問題被採納那個團隊，你自己選擇回答的興趣愛好是這個。
15樓：匿名使用者
在個人主頁中，將你的個人標籤設定成你擅長的就可以了
美食烹飪類的，關於美食烹飪類的雜誌都有哪些，求推薦
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