1樓：匿名使用者
滿意答案熱心問友2011-11-061）油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在致癌性的化學物質—-丙烯醯胺，而且隨著溫度的公升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒--神經系統。 （2）油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。 （3）鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。
（4）誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。
（5）產生有毒有害物質。油脂反覆高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤製食品，吃了對人體危害很大。 （6）營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。
油炸食品中含有哪些致癌物質
2樓：手機使用者
油bai炸食品在經過煎
du、炸、烤等高溫加工處理後zhi，容dao
易產生一種有內毒的，潛在致癌性的化學物容
質-丙烯醯胺，而且隨著溫度的公升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒--神經系統。
油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。
鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。
誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，
腹瀉，食慾不振等。容易上火，
便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。
產生有毒有害物質。油脂反覆高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤製食品，吃了對人體危害很大。
營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。食品經高溫油炸，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。
油炸食品有哪些致癌的物質？
3樓：小月
1）油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在致癌性的化學物質—-丙烯醯胺，而且隨著溫度的公升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒--神經系統。（2）油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。（3）鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。
（4）誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。
（5）產生有毒有害物質。油脂反覆高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤製食品，吃了對人體危害很大。（6）營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。
4樓：位之玉校楊
油炸食品中含有大量的丙烯醯胺，是2a級致癌物，對人體存在諸多危害，這都是毫無疑問的科學結論，由世界衛生組織及多國衛生部門的報告證實。
油炸類食品含有什麼致癌物質？
5樓：巴黎狂奔之夜
您好，油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤製食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
希望能夠幫到您
6樓：匿名使用者
好的事物都炸成什麼樣子了，高溫下，很多物質分解了，能不生病嗎
7樓：匿名使用者
含有多環芳烴，它是確定性致癌物質。
油炸食品致癌的原因
8樓：仇池浩
油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在致癌性的化學物質—-丙烯醯胺，而且隨著溫度的公升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒--神經系統。
油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。
鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。
誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。
產生有毒有害物質。油脂反覆高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤製食品，吃了對人體危害很大。
營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。食品經高溫油炸，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用
9樓：匿名使用者
油炸食品中有乙個叫丙烯醯胺的物質，它是一種結構簡單的小分子有機化合物，純品為透明結晶狀固體。可以溶解與水，在熔點時它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。固體的丙烯醯胺在室溫下穩定，熱熔或氧化劑接觸時可以發生劇烈反應。
澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下就容易產生丙烯醯胺，而且隨著加工溫度的公升高，其含量也越高。同時，有關實驗還發現，澱粉含量高的食品中丙烯醯胺的含量高，而蛋白質含量高的食品中其含量相對較少。 丙烯醯胺屬中等毒類，對眼睛和**有一定的刺激作用，可經**、呼吸道和消化道吸收，並有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。
一次性大劑量攝入會影響中樞神經系統的功能，腦尤為明顯，表現為腦出血症狀。對職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期小劑量攝入丙烯醯胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等症狀，中毒可以出現或伴隨末梢神經病（如出汗、肌肉無力等）。神經末梢病有一定的潛伏期，取決於劑量。
小劑量接觸數週就可以發病；長時間低劑量接觸可數年後發病。有關動物實驗證實，丙烯醯胺含量高能使動物患生殖系統癌症。
10樓：匿名使用者
經常吃油炸
食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素a、e等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。
已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
為什麼油炸食品有致癌物質
11樓：匿名使用者
食用油是飽和或不飽和脂肪酸與醇類結合而成的脂肪或油，致癌物質是苯比芘，不是油產生的，是油吸熱產生的高溫，使食品中的成分產生變化形成的，油炸食品有致癌物質是一種炒作，沒什麼關係的
12樓：心泉明智
苯並（a）芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車、拖拉機等排放的廢氣中，而且還存在於焦糊的食物中。如薰肝、薰魚、薰腸、薰豆腐干、燒臘肉、烙餅、飯鍋巴、燒焦的魚、肉、烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭、土豆、玉公尺、地瓜以及用食油反覆久炸的油條、魚肉，以及用薰、烤、炸方法製作的各種焦糊的食品。
二甲苯 化學式:c6h4 分子量:76
食用油和食物在高溫條件下發生化學反應，這些反應的產生物主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、內酯、雜環化合物、芳香族化合物等。科學實驗表明，這些化合物對人體健康有較大危害如： 吸入高濃油煙氣可造成肺部類症和組織細胞損傷，肺活量下降； 油煙煙氣影響人體的細胞免疫、巨噬細胞功能，造**體免疫功能下降； 油煙煙氣中存在著能引起基因突變、dna損傷、染色體損傷等物質，具有潛在的致癌性。
油炸的食物中有致癌物質嗎?
13樓：大舌頭一號
是 油炸食品：如炸雞腿，炸薯條，漢堡，麵包，餅乾，速食麵等等。這些美味的食品
，怎麼會是可怕的殺手？？它又是怎樣殺害我們的健康的呢？
第二軍醫大學長海醫院營養科蔡東耿教授說，大量食用「油炸食品」對兒童的智力、身高發育會產生很大影響。過多的食用油炸食品會造成兒童肥胖，而肥胖將會嚴重的影響激素代謝，尤其是用於代謝血糖的胰島素，如果胰島素分泌過少會抑制蛋白質合成，蛋白質是人體的構件單元，如果它的合成減少了，就會對孩子的身高尤其是智力造成嚴重的影響。嚴重的可能造成痴呆等嚴重的病症。
這些對孩子的生長發育以及將來的發展都極為不利。
乙份由上海體育科學研究所和上海市青少年健康體質與評價中心合作的抽樣調查顯示，上海市66％的孩子身高不理想。66%的孩子身高不理想，多麼可怕的資料啊！專家披露，造成這一現象的罪魁禍首乃是家長對孩子溺愛而不加控制地讓孩子食用漢堡包、炸雞、炸薯條等快餐食品以及蝦片等一系列兒童愛吃的膨化小食品。
這不僅對身高有嚴重影響而且還會導致兒童性早熟。
另外，過量食用這些食物還會影響兒童的智力發育。蔡東耿教授說，肥胖兒童體內脂肪過多，會對神經細胞產生影響，損害孩子正在發育的神經通道，對孩子的智力發育造成傷害。
油炸食品不僅對孩子的健康成長有很大影響，對成年人以及老人都有嚴重影響。
像油炸食品這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道裡呆很長時間，是造成便秘的主要因素，並促使血液超量流入並滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴重破壞生命資源健康配置原則，帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等現代人稱為富貴病的疾病。
所以對於健康的殺手，我們應該近而遠之。對於油炸食品我們理所當然應該少吃，最好不吃
14樓：櫻桃子小丸
有，不過少吃點應該沒事。
食物中的哪些致癌物質
15樓：仰望泉城
油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在
致癌性的化學物質—-丙烯醯胺，而且隨著溫度的公升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒--神經系統。 （2）油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。 （3）鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。
（4）誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。
（5）產生有毒有害物質。油脂反覆高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤製食品，吃了對人體危害很大。 （6）營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。
油炸食品有哪些,油炸食品中含有哪些致癌物質
炸麻花 炸春捲 炸丸子 油條 油餅 麵窩 炸薯條 炸麵包以及零食裡的炸薯片 油炸餅幹等 速食麵，油條，麻花，炸雞腿，炸雞塊。炸雞鎖骨 炸雞，炸薯條，炸魚，炸丸子 油條，薯片，炸雞，炸魚 油炸食品有哪些？油炸麵製品。如油炸麻花 油條 油餅等。油炸肉製品。如炸雞 炸牛排 炸豬排等。油炸果蔬類。如油炸香蕉...
致癌物有哪些，致癌物質有哪些
鹹魚。鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。乙個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30 40倍。魚露 蝦醬 鹹蛋 鹹菜 臘腸 火腿 燻豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。燒烤食物。烤牛肉 烤鴨 烤羊肉 烤鵝 燒豬肉等。因含...
油炸類食品包括哪些，油炸食品有哪些？？？
很多的哎！有炸雞 炸薯條 零食有炸雞塊 還有可比克薯條 這些是有油地都是油炸的啊？油條，薯條，肯德基的雞翅，雞腿，等 多了 零食基本都是油炸 油炸食品有哪些？油炸麵製品。如油炸麻花 油條 油餅等。油炸肉製品。如炸雞 炸牛排 炸豬排等。油炸果蔬類。如油炸香蕉片 油炸麻葉 油炸堅果等。油炸海鮮類。如油炸...