1樓：中國農業出版社
棗樹是我國特有的果樹。棗果是人們喜愛的果品，除鮮食外，還可以加工製成棗泥、棗酒或曬製乾棗代替糧食。在醫藥上棗的用途也很廣泛，紅棗有養胃健脾、益血壯神之功能，有「脾果」之稱。
棗仁、棗肉、棗核以至棗樹皮、棗樹葉都可以入藥治病。
我國棗樹生產的特點是：
1.資源豐富，品種優良。棗樹是鼠李科、棗屬落葉喬木，是我國特有的果樹。
全世界有4000多個種，而我國有1000餘種，約佔世界的四分之一。其中，具有重要栽培意義的有普通棗、酸棗及毛葉棗三種。今天人們栽培的棗樹，是由野生棗樹進化而來的。
野生棗樹植株矮小，果實不大，肉薄味酸，然而經過長期的培育，演變為植株高大，產量高、品質佳、味甘甜的栽培棗樹。現在，全國各地的優良棗樹品種已達400餘個，居世界之冠。其中，有許多風味特異的品種。
如馳名中外的河北滄州金絲小棗，色美肉厚，核小，含糖量高達25-30%，且耐貯運；產於山東樂陵的無核小棗，是我國科學象培育出來的三倍體新品種，棗核退化為膠質薄殼，皮薄肉厚，味甜色美；還有河南新鄭的大棗，具有個大，核小，肉厚皮薄，味甜等特色。此外，還有大荔圓棗、靈寶大棗、山西相棗等，都是我國的名棗。
2.栽培歷史悠久。我國是棗樹的故鄉，自古栽培很盛，種植歷史源遠流長。
古籍《周禮》、《詩經》等都有關於棗的記載。如《詩經·魏》中有「圓有棘，其實之食」之句，《戰國策》中有「北有棗慄之利，民雖不由田作，棗慄之實，足食於民矣」的記載。從這些記述中，可以看出遠在三千年以前，黃河流域廣大地區已有成片的棗林，當地人民已把它作為重要的木本糧食來栽培。
據從湖南、長沙、四川昭化的西漢古墓中發掘出來的棗核、幹棗遺跡考證，早在兩千年以前棗樹的種植已發展到長江流域。綜上所述，我國的棗樹生產，無論在品種資源或栽培歷史上，都是世界上任何國家難以相比的。
3.分布廣泛。目前，棗樹在我國分布相當廣，除東北的極寒地區外，北起遼寧本溪、朝陽一帶，南至廣東，西從新疆、甘肅，東抵江、浙一帶，到處都有棗樹栽培。
其中，大面積的經濟栽培區多集中在河北、山東、河南、山西、陝西等省的長城以南地區。在這些地區內，還湧現一批產棗的重點縣（表2-7）。
表2-7全國主要產棗縣（市）
在全國主要產棗區中，尤以河北阜平縣為典型。在全縣181個村莊中，有60.9%的村莊產棗。河南的新鄭縣，棗園面積約佔全縣耕地面積的10%。
棗樹在我國的分布之所以如此廣泛，這與棗樹的生態特性密切相關。棗樹對自然環境的適應能力很強，無論平原、丘陵、河灘、濱海等瘠薄土地都能生長，甚至在高山上也可栽植。如山西太谷的南山，海拔1100公尺處，四川瀘定烹壩海拔1500公尺處栽培的棗樹，都生長良好並獲得豐產。
棗樹對溫度的適應範圍也甚廣。目前，我國棗樹栽培區的年平均氣溫從9.2℃到20℃左右，即使氣溫降低到零下22℃也安全無恙，棗樹真是既抗寒又耐熱。
如遼寧的產地興城，一月平均氣溫為-9.2℃，絕對最低溫為30.4℃，棗樹仍能生長。
地處南**帶邊緣的粵北連縣，一月平均氣溫在20℃左右，棗樹的種植也很多。棗樹的另一特性是耐旱、耐濕。正如群眾說：
「曬不死的棗子」。但是，在多雨地區也能生長，如年降雨量多達1500公釐的浙江義烏、金華、浦江等地也是我國產棗的有名地區。
目前，我國的棗樹生產多集中於年降雨量約500公釐的半乾旱地區，尤以華北平原，黃河、渭河兩岸為我國棗樹生產兩大產區。這裡出產的棗產量高，品質佳。這顯然與其優越的氣候條件是分不開的。
解放後，我國的棗樹生產同其它果樹一樣得到重視，在種植面積和產量上都有增長。2023年，全國棗果產量達864萬擔，比2023年增長16.2%。
而同期，全國蘋果產量增長52.8%，梨增長45.6%，柑桔增長1.
5倍，葡萄增長2.28倍。相比之下，棗樹生產發展的速度顯得緩慢，從而使棗果在我國果品的構成中所佔有的比重逐年趨於下降之勢。
如2023年，棗在全國果品總產量中佔7.54%，到2023年下降為5.57%，2023年僅佔3.
71%。這同棗樹的生態特點和我國優越的自然條件很不相稱。棗樹具有適應性強，生長快，結果早，產量高，壽命長，投資少，收益大的經濟特點，加上我國自然條件適宜，因此，必須大力提高栽植棗樹。
這既有利於市場**，又有利於合理利用土地資源，保持水土，美化環境，維持生態平衡，真是一舉多得。
棗樹的特點有哪些？
2樓：中國農業出版社
答：棗屬於鼠李科棗屬，與其他落葉果樹有不同特點，如花芽分化是在當年萌芽後
開始，與芽、葉、新生棗頭的生長、花蕾形成、開花、坐果同步進行。其結果枝為脫落性果枝，摘果後一般與葉片一起脫落。棗樹具有開花時間長、開花量大，落花落果嚴重、坐果率極低等特點。
為有針對性地搞好棗的栽培管理，了解棗樹各個主要器官及其生物學特性是必要的，故簡要介紹如下：
（1）根
棗樹的根系分為兩種型別，即莖源根和實生根。莖源根是用枝條扦插和莖段組織培養方法繁殖的苗木及採用分株法生產的苗木根系均為莖源根系。其特點是水平根系較垂直根系發達，向周圍延伸能力強，分布範圍是樹冠的2～5倍，有利於增加耕層的吸收面積。
水平根向上發生不定芽形成根櫱苗，向下分枝形成垂直根，長勢較好，能吸收較深層土壤的養分，但延伸深度遠不及實生苗的垂直根。棗樹的實生根系是由酸棗種子育成實生苗木的根系，其垂直根與水平根均發達，但垂直根比水平根更發達，據調查，1年生酸棗實生苗垂直根深可達1～1.8公尺，水平根長0.
5～1.5公尺，是地上部分的2～4倍。
棗樹的根系分布與砧木、繁殖方法、樹齡、土壤質地及管理有關，一般在15～30釐公尺土層內分布最多，長期採用地面撒施方法施肥的棗樹，根系多分布在20釐公尺左右的土層內，採用深溝施肥方法的棗樹根系多分布在40～60釐公尺。根系分布深，吸收範圍廣，抗旱、抗寒能力強，利於樹木生長。根系水平分布範圍一般多集中於樹冠投影範圍內，約佔總根量的70%。
棗的根系除具有吸收、固結土壤、支撐地上樹體的作用外，還具有合成養分、激素、貯存和轉運養分、水分及參與代謝的重要功能，其根系有發生根櫱的特性故也是重要的繁殖器官。
棗樹的根系活動溫度低於地上部分，故活動先於地上部分，開始生長的時間因地區和年份有差異，在滄州一般3月下旬根系開始活動，7～8月份為生長高峰，落葉後進入休眠期。
（2）芽與葉
棗樹的芽分為主芽和副芽，主芽又稱冬芽，外被鱗片，著生在一次枝、棗股的頂端及二次枝的基部。主芽萌發可生成棗頭（發育枝），用於培養骨幹枝，擴大樹冠；也可生成棗股（結果母枝）。棗股頂端的主芽每年萌發，生長量極小，棗股的側面也有主芽，發育極差，呈潛伏狀，僅在棗股衰老受刺激後萌發成分歧棗股。
棗股上也可抽生棗頭，但生長弱、壽命短，利用價值不高，在幼樹整形時可將二次枝重短截（二次枝基徑在1.5～2釐公尺時）可刺激形成新棗頭，培養成角度較水平的骨幹枝。副芽為裸芽又稱夏芽，是著生在一次枝上的副芽，當年萌發形成二次枝或脫落性二次枝，在二次枝上、棗股上的副芽生成脫落性的結果枝，即棗吊。
有的主芽可潛伏多年不萌發，成為隱芽或休眠芽，其壽命很長，在受到刺激後可萌發生成健壯棗頭，有利於結果基枝和骨幹枝的更新；在棗樹的主幹、主枝基部或機械損傷處，易發生不定芽，多由射線薄壁細胞發育而來，可生成棗頭，這些特點都是棗樹壽命長、百年以上的老樹仍能正常結果的原因。
（3）枝
棗幼樹枝條一般生長較旺盛，樹姿直立，乾性較強，成齡後長勢中庸，樹姿開張，枝條萌芽力、成枝力降低。有的品種成齡後長勢仍較強。棗的枝可分為3類，即棗頭、棗股和棗吊。
棗頭：由棗主芽發育而成的發育枝，是構成樹體骨架或結果單位枝的主要枝條，相當於蘋果、梨等其他果樹上所謂的發育枝。棗頭是一次枝和二次枝的總稱，每個棗頭有6～13個二次枝。
二次枝是由棗頭每節的副芽形成的結果枝也稱結果枝組，沒有頂芽，來年春季尖端回枯。由棗頭，二次枝組成的結果枝組也稱結果基枝。
棗股：是生長量極小的結果母枝，也可視為縮短了的棗頭，是棗頭由旺盛生長轉為結果的形態變異。棗股是由主芽萌發而成，生長緩慢，隨枝齡的增長而增粗、增長。
棗股頂端有主芽，周圍有鱗片。棗股主要著生在二年生以上的二次枝上。棗頭一次枝頂端和基部也可生成棗股。
每個棗股上可抽生3～20個棗吊，當遭受自然災害和人為掰棗吊後，當年可再次萌發新的棗吊並能開花結果，這也是棗樹抗災能力較強的原因所在。棗股的壽命很長，可達20年以上，據觀察，以3～7年生的棗股結果能力最強，10年以後逐年衰弱，應及時更新。當然棗股的經濟壽命與品種、栽培管理關係密切，管理水平高的果園，其壽命就長，否則就短。
品種間有差異，如梨棗以一二年生棗股結果最好。
棗吊：即結果枝，又稱脫落性果枝。主要由棗股上的副芽形成，當年生棗頭一次枝基部和二次枝的各節也可著生棗吊。
棗吊隨棗樹萌芽開始伸長，著生葉片並隨之花芽分化形成花蕾，開花、坐果，果實成熟後，秋後一般隨落葉一起脫落，個別木質化程度高的棗吊不易脫落。棗吊的數量與長度和品種、樹體的營養水平、樹齡、著生位置及管理水平密切相關，如對棗頭進行重摘心，基部可生成木質化或半木質化的棗吊，結果能力明顯提高。棗吊一般長8～30釐公尺，10～18節，在同一棗吊上以4～8節葉片最大，3～7節結果最多（圖1）。
圖1 棗枝
1.棗頭 2.二次枝 3.棗股 4.棗吊
（4）葉
葉片是進行光合作用、氣體交換和蒸騰作用的重要器官。棗葉片互生，葉形長圓形、長卵圓形、披針形，葉片一般長3～8釐公尺，寬2～5釐公尺，葉片革質，有光澤、蠟層較厚，**，葉尖鈍圓，葉鋸齒有的鈍細，有的稀粗，葉綠色，三主脈，葉柄黃綠。當平均氣溫降至15℃時隨棗吊一起脫落。
（5）花和果實
棗花著生於棗吊葉腋間，一般乙個葉腋的花序有花3～8朵，營養不足可產生單花花序。其分化特點是當年分化、多次分化、隨生長隨分化，單花分化速度快，時間短，全樹花芽分化持續時間長，可達2個月左右。棗的花芽分化與樹體貯存營養和環境條件密切相關，一般棗吊基部與頂部幾節，因營養狀況、溫度等影響，葉片小，花芽分化慢，花的質量相對較差，坐果率及果實品質低，特別是遇乾旱或乾熱風時易出現焦花和落蕾、落花現象，中部各節的葉片大，花芽分化完全而充實，結果能力顯著增強。
北方棗花開放時間一般從6月初到7月初，地域不同、品種不同、年份積溫不同，花期也有差異。春季乾旱，氣溫高時，花期早而短，春季溫度低尤其是花期多雨、氣溫低，則花期晚而長。據觀察，庭院的棗樹先於大田棗樹，幼樹先於老樹。
開花順序為樹冠外圍最早，一般先分化的花芽先開放。乙個花序中的中心花先開，依次是1級花、2級花、多級花按順序開放。棗樹開花為夜間蕾裂型和白晝蕾裂型，但散粉、授粉均在白天，對授粉無不良影響。
（6）授粉與結果
棗樹具有濃香的蜜盤，為典型的蟲媒花。棗多為自花結實（少數品種自花結實率低，需配授粉樹），但異花授粉坐果率更高，因此應在棗園混栽兩個以上的品種有利於坐果。應大力提倡花期放蜂，完成授粉。
花開的當天坐果率最高，以後逐減。棗花授粉、花粉發芽與環境、激素、營養水平密切相關，低溫、乾旱、大風、陰雨天氣均對授粉坐果不利，花粉發芽溫度以22～26℃、相對濕度70%～80%時最為適宜，溫度低於20℃或高於38℃，相對濕度低於60%，都對花粉發芽不利。花期噴水、噴九二〇和微肥可提高坐果率的原因也在於此。
棗樹盛花期的棗品質好，坐果率高，初花期前與終花期開的花，坐果率低，果實品質也差，在生產中應抓好盛花期實施提高坐果率的技術措施，以保證棗的產量和質量。
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