1樓：二樓末座
不需要一、 清理調料車：全部調料均要過籮清去雜物、澱粉、用清水衝淨，調料罐均清洗乾淨，調料車上下均擦潔淨，再將調料補齊。
二、 清理環境衛生：打荷的環境衛生包括熱菜、廚房、灶臺上下、臺案以及四周牆壁、地溝等必須擦乾淨，確保地面無油漬且不滑。
三、 準備佐料：佐料指烹調中所需的蔥、姜、蒜等。要根據烹調要求，切成不同形狀的佐料：如末、絲、段、片、塊等。
四、 檢查調料：根據業務情況，檢查所用調味品是否齊全與不足。
五、 填寫提料單：根據業務情況，增補調味品，首先填寫好提料單。
六、 提庫：根據所填好的提料單，按時到庫中提出當曰所需全部調料。
七、 備必裝點原料：根據宴會和萊餚的要求，準備所需的裝點原料。如：菜松、法香、蘭花和雕刻的品種。
八、 準備各漏唯族種餐具：將營業前需的各種餐具備齊，並進行加熱處理。
九、 協助吊湯：每天灶上廚師按投料標準，將湯燒開後，轉交打荷人員，打荷人員要根據不同湯種的不同火候要求進行，吊制要及時撇去血沫，保持湯的清亮。
十、 核對選單的配菜：打荷人員要根據選單核對配菜是否準確齊全，以免造成漏配或配錯現象的發生。
十一、 及時提供灶上所山伍需物品：打荷人員在營業中要堅守崗位，及時滿足灶上師傅的要求，提供所急需的物品。
十二、 提供餐具：根據菜品返弊的要求及時提供所需餐具，餐具加熱處理後要保持乾燥且無水汙。
十三、 清理盤邊：菜餚定型後，由打荷人員迅速將盤中邊緣的汙汁用餐巾紙清理乾淨(不允許用抹布，以防交叉汙染)
十四、 裝點出品：菜品定型後需裝飾的要進行裝點，但要求簡單明瞭，不可喧賓奪主。
2樓：二次元的某
打荷要洗鍋，因為洗鍋是打荷的基本工作之一。
打荷崗位職責。
一、服從爐灶師傅、荷王的工作安排。
二、熟悉本店菜青品種、規格、質量雹舉指及**，熟悉當日的**答衡品種和客人的就餐安排。
三、排菜時思想集中，按選單順序出菜，掌握出菜速度節奏，源配作到不錯、不漏，對不符合數量、質量的菜餚不出廚房，認單不認人，憑單發貨，發現差錯及時向廚師長彙報。
四、做好菜餚的出菜裝盆、圍邊工作及菜餚的清潔衛生。密切配合跑菜員、切配、爐灶等相關人員的工作，對客人特殊品位等要求及時告訴爐灶師，對錯漏菜及時告訴廚師與切配師，以便及時聯絡儘快燒好，避免產生矛盾。
3樓：手伊伊
是的，圓顫拆洗鍋是必須的。打荷是一種中國傳統菜式，也就洞好是將肉或魚切碎，浸泡在鹽水中，然後用油炒制而成。這種菜餚很容易凝固，所以準備時比較需要洗兩橘棗次鍋。
4樓：網友
是需要洗鍋的哦。打荷，就是廚師炒菜的幫手，廚師炒好菜你放好盤子，洗鍋。
5樓：請叫我啊俊
打荷這個崗位要洗鍋的，打荷要洗鍋的，希望我的答案可以幫你。
6樓：網友
您好，根據您的問題，我可以給您乙個完整的答案。首先，洗鍋是一項重要的家務活，它可以幫助您保持廚房的衛生，以及保持您的餐具的健康。洗鍋的步驟是：
首先，把鍋裡的食物倒掉，然後把鍋裡的殘渣清理掉；其次，把鍋裡的殘渣用溫水清洗，然後用洗潔精清洗；最後，把鍋裡的殘渣用溫水沖洗茄爛乾淨，然後把鍋擦乾淨，放到乾燥的地方。總之，洗鍋是一項重要的家務活叢態，它可顫鄭漏以幫助您保持廚房的衛生，以及保持您的餐具的健康。
7樓：網友
您好，洗鍋是一項必要的家務活，它物棚不僅可以保持廚房的清潔，還滲猛可以消除細菌，防止細菌傳播疾病。此外，洗鍋罩喊則還可以幫助您保持廚房清潔，提高廚房的衛生水平，從而提高您的生活質量。因此，洗鍋是一項必不可少的家務活，建議您每次使用完鍋碗筷後，都要及時洗滌，以保持廚房的清潔衛生。
8樓：佰問網路
您好，根據您的要求，我可以為您提供一些關於洗鍋的建議。首先派敬，洗鍋的時候，一定要使用正確飢羨州的洗滌劑，以免損壞鍋的表面。其次，洗鍋的時候，一定要用溫水，以免燙傷手。
此外，爛蔽洗鍋的時候，一定要用抹布或者清潔刷，以免損壞鍋的表面。最後，洗鍋完成後，一定要及時用乾淨的抹布擦拭，以免鍋表面生鏽。總之，洗鍋的時候，一定要注意以上幾點，以免損壞鍋的表面。
9樓：imoogi之歌
洗鍋是一種非常重要的家務活，它可以幫助我們保持廚房的衛生，保持餐具的清潔，以及維護廚房的健康環境。打荷是一種古老的洗搜判弊鍋方法，它可以有效地清潔餐具，保持廚房的衛生。打荷的步驟很簡單，首先，您需要準備一些打荷的材料，如洗滌劑、清洗劑、潔淨布等。
世族然後，將洗滌劑和清洗劑混合，將混合物倒入洗鍋中，然後用潔淨布將混合物攪拌均勻，最後將洗鍋放入溫水中，放置一段時間，然後用潔淨布將洗鍋擦拭乾淨即可。打荷不僅可以有效衝蠢地清潔餐具，而且還可以消除汙漬，保持廚房的衛生。
打荷有用嗎
10樓：李知慧
這個首先要了解打荷是做什麼的，我來介紹一下：
打荷作業程式。
1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺上的固定位置，將乾淨筷子、擦盤子的乾淨毛巾放於打荷臺的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標準；
2）消毒過的各種餐具放置打荷臺上或儲存櫃內，以取用方便為準。
3）按《原料質量規格書》中規定的質量標準，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗；
4）配合佔灶廚師新增、補充各種調料。
5）需要自制的調味醬、調味油，協助佔灶廚師按《標準菜譜》中的規定的用料比例和調製方法進行調製。
6）按《料頭切制規格》規定的標準和要求切制料頭，並將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要準備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致。
7）按要求調製各種漿糊、雕刻盤汪塵飾花卉及製作高湯等。
8）開餐後，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜餚的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼；
9）確認工作結束，按《標準菜譜》的工藝要求對應進行醃製、上漿、掛糊等對原料進行預製處理；
10）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、醃製等處理的菜餚原料傳遞給佔灶廚師烹調加工，如果接到催菜的資訊，經核實該菜餚尚未開始烹調時，要立即協調佔灶廚師優先進行烹衫陵鬧調；
11）在佔灶廚師烹製菜餚的過程中，打荷廚師應根據菜餚的出品盛裝要求，準備相應的烹調時，要立即協調佔灶廚師優先進行烹調；
12）或罩對佔灶廚師裝盤完畢的菜餚進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。
13）根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜餚進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜餚的整體美感為宜，並要確保菜餚的衛生安全。
14）將烹製、盤飾完畢的菜餚經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格並確信無疑後，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬於催要與更換的菜餚，應特別告知傳菜員。
知道程式之後就應該能從打荷要做的工作上了解打荷的作用之大了吧？
呵呵 o(∩_o~ 希望對你有用。
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