1樓：網友
想開個羊雜割小吃店，求技模答巨集術。
是：可以到當地舉運的人力資源局勞旦冊動就業技能培訓中心羊雜湯培訓班學習。
羊雜割的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
用料：粉條、羊心、羊氣管、羊肚、油、姜、蒜、胡椒粉、味精、牛奶、蔥、大料、料酒、醋、花椒、鹽。
步驟如下：1、羊肚、羊心、羊氣管等羊雜切片。
2、油鍋裡倒入油，放入花椒和大料。
3、將羊雜倒入翻炒。
4、加入蔥薑蒜翻炒。
5、加入醋。
6、加入料酒。
7、另外準備乙個湯鍋，加入水，水燒開後，把炒好的羊雜倒入，熬煮15分鐘。
8、倒入一整袋牛奶，再熬煮10分鐘。
9、加入鹽。
10、加入粉條，繼續煮至粉條變熟。
11、關火加入味精。
<>13、成品圖。
河南羊雜可怎麼做
3樓：公子思無邪
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝乾，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：
把肥腸用筷子裡外翻乙個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
第二步：先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿乙個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛御舉刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出遲御沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用碼拆巖斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
羊雜割怎麼做
4樓：bing暗冰夜
羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。製法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程式，工藝精細；中路（太原）雜割料全，熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜澄，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味；北路（大同）雜割的吃法和製法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。
將新鮮的羊煮熟，將其湯，頭，腿，內臟（心，肝，脾，羊肚，腸）留下，將羊頭和羊腿上的肉撕下來，越碎越好，羊雜部分切成西絲，將這些放一塊，加羊湯，再加鹽，蔥花，香菜，辣椒麵（不能太細，越辣越夠味），香菜，老陳醋。
先把羊肉開水裡煮一下，去掉血水，然後換水，放蔥薑蒜料酒把羊肉煮熟。羊湯留著備用羊肉切片。吃多少就用羊湯對水煮開。
放泡好的粉條，粉條熟了就放羊肉片。然後出鍋，放調料，鹽，雞精，醋，辣椒。香菜最不要放， 會蓋住羊肉的香味，放蔥花就可以了。
就像玫瑰羞說的，放陳醋最好了。羊湯不放醋就沒有那個味道了。
開飯店的羊雜碎怎麼做
5樓：103嘻嘻哈哈
材料【原料】：羊雜。
調料】：蔥段 薑片 麻辣火鍋底料 花椒 料酒 糖少許 高湯適量做法1，買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍。
2，鍋內放水，放少許料酒，水開後下羊雜，燙一下！
3，將燙好的羊雜再放入清水中衝去髒東西，撈出控淨水分4，鍋內放油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味，然後撈出炸糊的花椒不要5，熱花椒油放蔥段薑片，炒成微黃色，倒入適量火鍋底料炒出紅油6，將羊雜倒入鍋中，翻炒均勻。
7，倒入適量高湯，加一點糖，（因為火鍋底料的鹹味足夠，鹽可以不加，如果覺得不夠味，加一點點鹽調味）大火燒開，小火燉至羊雜軟爛即可。
8，羊雜出鍋以後盛入搪瓷缸中，上面撒適量蔥花。
羊雜割的吃法
6樓：青昂
羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，一般來說每家店都是方一口大鍋在火上，裡面有老湯，配好的羊雜都放在一起等待下鍋。羊雜裡面都會配上粉條。
各家的老湯不同配料不同，做出來的口味也不同。但是總體來講和羊肉湯還是相似的。吃羊雜一般都是早飯時候，喝羊雜的時候要就著餅。
此餅為乾麵餅。
羊雜割的做法
7樓：枚樂悅
我們山西一直流傳著一種小吃，大冬天來上一碗，熱乎乎香噴噴的，身上一下子就暖和了，而且味道特別的香，這就是羊湯悄培，也有的叫羊肉湯或是羊雜割，放的食材不同而命名，我偏喜歡羊雜，因為種類豐富，可以品嚐到羊下水的不同部位，光是羊肉實在是沒什麼吃頭。
工藝：煮。口味：家常味。
熱量：較高熱量。
配料：烹飪步驟：
1.羊肚、羊心、羊氣管等羊雜切片。
2.油鍋裡倒入油，放入花椒和大料。
3.將羊雜倒入翻炒。
4.加入蔥薑蒜翻炒。
5.加入醋。
6.加入料酒。
7.另外準備乙個湯鍋，加入滲螞水，水燒開後，把炒好的羊雜倒入，熬煮15分鐘。
8.倒入一整袋牛奶，再熬煮10分鐘。
9.加入鹽。
10.加入粉條，繼續煮至粉條變熟。
11.關火加入味精。
12.加入胡椒粉。吃時表面撒上香菜和蔥花。
烹飪小貼士：
熬煮羊雜的啟喊唯期間，可以撇去浮沫。
加入牛奶，可使湯汁變成乳白色，更香更好看。
有條件的話，可以用羊骨先煲一鍋湯來煮，味道會更鮮。
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