1樓：邯鄲新東方烹飪學校
爛糊白菜」是上海一道非常有名的家常菜。爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。由於這道菜軟爛鮮美，入口即化，營養素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。
爛糊白菜的做法步驟：
1.首先準備食材。
準備2顆娃娃菜，清洗乾淨，去除喚芹根部以後切成細絲，碗中打兩個雞蛋攪散備用，這道菜的營養和蛋白質全靠這倆雞蛋了！
2.先把蛋煎一下。
鍋內多燒一些油，油溫五成熱時將蛋液緩緩淋入鍋中，高油溫會使蛋液快速的膨脹亮型定型，然後用勺子攪散，把雞蛋炸至金黃敬鏈猜酥香撈出來控油。
鍋中燒水，水快開時把娃娃菜放入鍋中稍微燙一下，去除青澀味，娃娃菜微微塌軟以後倒出來控水。
3.開始烹飪。
鍋內再燒油，放入蔥薑蒜爆香，抓入一小把麵粉、一勺花生醬，開小火翻炒均勻，然後加入適量的清水攪勻，這一步也叫熬奶湯，這樣成菜後味道濃香。
大火燒開以後加入食鹽、味精、少許白糖、雞粉、十三香、一點老抽調底色，攪拌化開調料。
然後倒入炸好的雞蛋、娃娃菜，開中火燉煮5分鐘即可，也可以多燉一會兒，味道會更濃郁。
最後盛出湯汁，撒上蔥花，淋上香油美味即成。
2樓：網友
你好。1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟後撈出。
2.炒襪兄鍋至旺火上，下油，兆早加入火腿茸、糖、族好雀鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、澱粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。
3樓：繩綺波卞璧
配鏈桐。料：
1、白菜1000克。
2、金華火腿茸60克。
3、雞清湯250克。
4、精鹽10克。
5、生粉20克。
6、雞粉20克。
7、料酒10克。
8、香油10克。
9、糖3克。
10、胡椒粉做慧5克。
11、油50克。
12、餅20張。
操作棚胡坦步驟：
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟後撈出。
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、澱粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。
大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營養成份，有「蔬菜之王」的美譽。配以鮮豬肉或海公尺烹製，味道更為鮮美。
正宗爛糊白菜湯做法
4樓：網友
用料白菜或娃娃菜 若干。
雞蛋 若干。
鹽 少許。雞精 少許。
白胡椒粉 少少許勺。
白麵 少許。
爛糊白菜湯的做法。
洗乾淨的白菜葉切絲，先煮上……
請點選輸入**描述。
雞蛋，全蛋液攪拌勻，下油鍋炸，邊炸邊攪拌，直至成絲。沒錯就是絲，第一次吃到的時候就好奇絲怎麼來的…
撈出，放一旁，控油…
少點油，放白麵，炒，炒成糊狀，不停攪拌，感覺油不夠就在加點油，炒至麵糊由黃變白的時候加點煮白菜的水，把麵糊糊一併倒入正在煮著的白菜湯裡。熬去吧，越熬越有味道。
加調料，鹽，雞精，少許，白胡椒粉少少許，加多了就蓋住白菜的味道啦。
出鍋前在把炸好的雞蛋放進去，放早了就和白菜一起熬的軟了……請點選輸入**描述。
爛糊白菜湯的做法
5樓：小韓和你說生活
爛糊白菜湯的做法如下：
1、食材：黃芽菜400g、瘦豬肉80g、黃酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2湯匙、水澱粉1湯匙、生粉1茶匙、鹽1茶匙。
2、黃芽菜（大白菜）頂刀切成細絲備用。瘦豬肉切成細絲。
3、加入白胡椒粉、1/2茶匙鹽、生粉、黃酒抓拌均勻，醃漬20分鐘。
4、炒鍋燒熱，注入油，中火加熱至4成熱時放入肉絲劃散，待所有肉絲變色，盛出備用。
5、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱時放入白菜絲，加入剩餘的1/2茶匙的鹽，翻炒至菜稍軟，加1杯水加蓋燜片刻，使萊絲全部軟爛。
6、鍋中加入肉絲翻炒均勻，調入白砂糖和水澱粉快速翻炒，待汁全部掛勻，即可出鍋。
白菜湯的其他做法：
番茄白菜湯
用料：西紅柿1個，娃娃菜1顆，雞蛋1個，大蔥，杏鮑菇，肉丸，蒜末，小公尺椒。
做法：
1、番茄去皮切丁，大蔥切成蔥花，杏鮑菇切成粒。
2、娃娃菜洗乾淨切段；鍋裡再加點油，倒入蒜末和小公尺辣爆香；再倒入番茄丁，加一點點鹽這樣可以炒出番茄汁，煮到番茄變軟。
3、加入杏鮑菇翻炒，炒到杏鮑菇稍微變軟；加（蠔油+生抽+白胡椒粉+雞粉+一點白糖）翻炒均勻，再加入兩碗水煮開。
4、湯煮開了後加入肉丸和大蔥煮3分鐘，再加入娃娃菜煮2分鐘；然後打乙個雞蛋下去，雞蛋稍微凝固就攪拌開來，雞蛋熟了就可以關火了。
爛糊白菜湯的做法步驟圖，爛糊白菜湯怎麼做
6樓：網友
用料白菜。
多半支豬肉。
20g平菇。
300g雞蛋4個。
粉絲180g
爛糊白菜湯的做法。
白菜切成條狀，加鹽醃製。這樣出來的白菜脆而不爛。
蘑菇切片同樣加鹽去腥氣。
少量的豬肉（瘦）剁成肉末，加鹽、花椒粉、大料粉、生薑粉、醬油、料酒醃製入味。
粉絲加水泡開。粉絲量自定，我這裡是5人份的。
熱鍋熱油下白菜（儘量濾掉白菜殺下的水分）翻炒至白菜塌軟，可以適量加點水～
熱鍋熱油，將醃好的肉末下鍋，肉變色後可加點醋，這樣肉會更嫩些。肉好後直接倒入醃好的蘑菇，翻炒～
可以炒幾個雞蛋，儘量把雞蛋炒薄些～炒好後乘出待用。（**忘拍了…）
熱鍋中倒入炒好的蘑菇、白菜等，翻炒下後加入足量水，大火燒開。
水快燒開時加入泡好的粉絲，並且加入炒好的雞蛋。
好了，讓湯稍微收一收，這時可以順便調整一下味道，就可以開動啦～（擺盤就不展示了）味道真的很贊哦。
爛糊白菜湯的做法步驟圖，爛糊白菜湯怎麼做
7樓：blackpink_羅捷
主料：白菜200g、黑木耳50g、雞蛋50g調料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量做法步驟：
1.白菜手撕開。
2.鍋裡放蔥薑蒜，煮開。
3.放入白菜木耳，煮一會。
4.雞蛋打散。
5.雞蛋倒入鍋中，加適量的鹽和味精即可。
8樓：富貴水仙
主料白菜葉300g粉絲1把蝦仁10個雞蛋2個輔料高湯精1匙麵粉20g鹽0適量。
步驟爛糊白菜的做法步驟11.洗白菜葉，撕成小塊，粉絲用熱水泡，蝦仁剃線。
爛糊白菜的做法步驟22.攤雞蛋餅，油六七成熱的時候下蛋液，鍋底留油，炒麵粉，至麵粉焦黃，加熱水。
3.水開下白菜，蝦仁，鹽，高湯精少量（應該可以直接用雞精味精），中火煮至白菜爛糊，下粉絲，粉絲熟了下雞蛋，在鍋裡1分鐘後，放一滴老抽（調色），關火出鍋。
如何做白菜湯，熬白菜湯的家常做法
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