1樓：沈初與家公尺
用竹匾、竹篩子、竹簍、簸箕、竹籃子等工具都可以代替稻草。這些工具都具有和稻草一樣的透氣性特點，可以讓豆腐在通風透氣的條件下，得襪飢到發酵讓黴菌更好的得到生長。
巧用竹匾、竹篩子等盛器工具做黴豆腐的正確操作方法：1、豆腐放在鍋中先蒸10分鐘。
2、將豆腐打成小方塊，有間距並整齊的碼放在竹匾裡，先放在通風的地方風乾豆腐上的水分。
3、然後移入室內通風陰涼的地方。在前兩三天，可以看見豆腐慢慢告耐返地有一層黃色的黏液和稀少的白毛，說明菌種已經開始在生長了。
4、到第四天第五天的時候，白毛已經越來越多，不僅豆腐上面有白毛，有的畝大還已經長到下面去了。
5、這是一星期內長出來的白毛，密密麻麻的，又白又長的白毛，長到這樣程度的白毛，黴豆腐就做成功一半兒了，剩下就是醃製了。
小貼士：做黴豆腐，一要注意環境需要通風，不通風的地方，長出來的會是黑黴菌，是不能食用的。二要注意適宜溫度保持在十幾度到二十幾度為最佳，太冷太熱都不適合製作黴豆腐。
太冷很難生長白毛，太暖容易發臭生蟲子。三、溼度大的環境要注意蓋上一層紗布，更容易發酵成功。
我把這種黴豆腐的方法簡單的說一下吧。
一 把製作好的豆腐用盡辦法擠出太多的水分，這樣含水量少容易成型，也使豆腐發酵更好。
二，再把豆腐切塊兒晾曬。放在有太陽有風的地方，把豆腐塊晾至邊角發黃。
三，把曬好的豆腐塊放在潔淨的竹籃裡，或者簸箕竹筐裡。這些器具通風透氣，有稻草相同的功效，保證豆腐能夠正常發酵。
2樓：蛋蛋獸影視娛樂
1、豆腐放在鍋中先蒸10分鐘。
2、將豆腐打成小方塊，有間距並整齊的碼放在竹匾裡，先放在通風的地方風乾豆祥缺敏腐上的水分。
3、然後移入室內通風陰涼的地方。在前兩三天，可以看見豆腐慢慢地有一層黃色的黏液和稀少的白毛，說明菌種已經開始在生長了。
4、到第四謹枝天第五天的時候，白毛已經越來越多，不僅豆腐上面有白毛，有的還已經長到下面去了。
5、這是一星期內長出來的白扮脊毛，密密麻麻的，又白又長的白毛，長到這樣程度的白毛，黴豆腐就做成功一半兒了，剩下就是醃製了。
3樓：樂清
可以用腐乳曲來做，腐乳燃好蠢曲相當酵母，把老豆腐高溫消毒，開鍋蒸皮陪5分鐘襪磨，涼了後，把豆腐切成小塊，把腐乳曲均勻都撒在豆腐，擺在容器裡，等著豆腐慢慢發酵。
4樓：差不多先生
地方農村土方法就是把白豆腐切塊，然後用鹽巴抹均勻之後，用幹稻草層層蓋住，經歷幾天之後肢纖，再開啟，寬飢洞白豆腐就慎枯好變成黴豆腐。
夏天黴豆腐的製作方法是什麼？
5樓：生活寶典
黴豆腐是湖南的特產，很多人每年都會做不少黴豆腐，味道真是好極了。現在雖然超市也有得買，但還是沒有自己做的好，那麼夏天黴豆腐的製作方法是什麼呢？
1、 夏天製作黴豆腐首先要準備豆腐、鹽、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水內20分鐘後，將其撈出瀝乾水分並切成若干均勻小塊，同時將辣椒末和鹽混合攪勻。
2、 將豆腐塊擺放到蒸屜內，上面蓋上紗布後，再移至溫暖的地方，放置乙個星期左右，豆腐塊表面會變成黃色。將所有豆腐過一遍白酒，再均勻蘸上辣椒末調料。
3、 將所有豆腐過一遍白酒，再均勻蘸上辣椒末調料。蘸上辣椒末調料的豆腐放在罈子內，蓋上蓋子發酵乙個星期，吃的時候淋上香油即可。
以上就是關於夏天黴豆腐的製作方法介紹，有需要的小夥伴趕緊了解一下吧。
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