1樓：網友
帶魚身上銀白色那一層最好不要刮掉。帶魚身上的那層銀白色的膜，是一種脂肪，如果去掉的話，帶魚的營養價值就降低。
帶魚屬於脊索動物門。
下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海。
沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1公尺左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊。
為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
營養價值。帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸。
磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及**乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮。
預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
帶魚的dha和epa含量高於淡水魚。dha是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂。
使其較一般淡水魚更具補腦功能。epa則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素。
也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死。
等心血管疾病。
帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。
2樓：匿名使用者
原則上是不刮好，但是味道一般人受不了呀！
3樓：匿名使用者
不刮好·帶魚身上的那層銀白色的膜，是一種脂肪，如果去掉的話，帶魚的營養價值就降低了，所以請大家注意，清理帶魚時，表面的白膜千萬不要刮掉。
4樓：匿名使用者
這層脂肪本身沒有腥味，去掉它會降低帶魚的食用價值。因為其所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高。
近年來，科學家們又發現，帶魚體表的那層銀白色的油脂中，含有一種抗癌成分--硫代鳥嘌呤，它能有效地**急性白血病及其它癌症。並且，帶魚體表越有光澤越好。
帶魚是高脂肪的魚類。尤其鱗層部脂肪含量更高。魚體表面的脂肪，但如果已經發黃，那是因為接觸空氣和高溫後很容易氧化，氧化後產生低分子有機酸、醛、酮等有害於人體的物質。
所以，白色的有光澤的帶魚對人體有益，黃色則有害。
帶魚上的白色需要去掉嗎？
5樓：熱愛社會的飛飛
帶魚上的白色不需要去掉。
帶魚身上白色的魚皮叫作「銀脂」，是一層特殊的表皮，富含特殊的脂肪，其營養價值很高且無腥味，所以一般是不需要去掉。
在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層白色銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。
挑選新鮮的帶魚小妙招：
1、看魚鰓。
挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色「鱗」(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉，掉的多就不新鮮。魚鰓是能分辨魚死之後多久的最重要的依據之一，越是新鮮的魚鰓就會越紅，應為血液還沒有凝固，還是鮮紅的顏色。
2、看魚肚。
看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮；破裂的帶魚其實就是在冷藏時間過久之後發生的裂紋，但是現在市場上很少有鮮帶魚賣，海上捕撈後在船上就冷凍了，到岸後一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，口味差不多。
帶魚外面的白膜需要刮掉麼帶魚外面的白膜要不要刮掉
6樓：潮孤陽
1、在處理帶魚的時候不需要將外面的白膜刮掉，因為這層白色的膜也稱為「銀脂」，銀脂中含有不飽和脂肪酸。
和卵磷脂，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。
2、處理帶魚時如果帶魚身上的腥味和油膩較大，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗。
帶魚外面的白膜需要刮掉麼
7樓：
摘要。您好，帶魚外面的白膜不需要刮掉的。
您好，帶魚外面的白膜不需要刮掉的。
1、在處理帶魚的時候不需要將外面的白膜刮掉，因為這層白色的膜也稱尺塵為「銀脂」，銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。2、處理帶魚時如果帶魚身上的腥味和油膩較大，可陵叢禪把帶魚先放在鹼鄭兄水中泡一下，再用清水洗。
帶魚外面的白膜需要刮掉麼
8樓：田野中的動植物小能手
帶魚外面的白膜不需要刮掉。很多人再吃帶魚的時候總是喜歡將帶魚身上的頃租白色物質刮掉，認為這層白色物質是不可以吃的，但是其實帶魚表面的白色物質就是帶魚的油脂，並且是具有較高的營養價值以及食用價值的，因此適量食用對人體的健康具有好處，所以帶魚白色是不需要刮掉的。
帶魚表面的一層白膜：帶魚表面的肆鏈這一層白膜，被稱之為「銀脂」，它是一種天然無腥味的優質脂肪，裡面的營養價值是非常高的，是帶魚中最營養的乙個地方，比帶魚肉還更營養。在帶魚的表面銀脂中，富含了不飽和脂肪酸和卵磷脂，這兩種物質對降低人體膽固醇，有很好作用，還能起到烏髮、養膚等功效，都是非常不錯的。
但是有一點要注意的是，並不是所有帶魚表面都會有銀脂。
帶魚表面的銀脂，正常顏色呈現為銀白色，裂乎孫或者是銀灰色。如果在帶魚表面的銀脂，顏色呈現為黃色的話，那麼證明這樣的帶魚，肉質已經變質，是由於氧化而導致的。遇到這樣的帶魚時，就不要購買了，帶魚已經不新鮮。
帶魚外面的白膜需要刮掉麼？帶魚身上的銀白色東西用刮掉嗎？
9樓：中國美容美體網
帶魚是一種較為常見的魚類食物，其中含有的營養成分可以為人體帶來不少的好處，而且適合很多人食用，不過帶魚在飲食方面也有需要注意的地方，那帶魚外面的白膜需要刮掉麼？帶魚身上的銀白色東西用刮掉嗎？下面就來詳細瞭解具體內容吧。
1、帶魚外薯扮頌面白膜不用刮掉
帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要刮掉。
2、帶魚外面白膜的用處
(1)烏髮養膚
帶魚表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養膚功效。
(2)抗衰老
銀脂中含有的卵磷脂還可以數鄭減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老，能夠補腦和抗衰老。
(3)抗癌
帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、如何處理帶魚外面白膜
在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。
4、帶魚身上銀色東西發黃
當帶魚表面的銀脂發黃時，則要把表面的黃色銀脂刮洗乾淨才能吃，因為帶魚表面的銀脂長時間與空氣接觸已經氧化變質了。
5、帶魚食用人群需知
1、禁忌人群：帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等**病或**過敏者、癌症及紅斑性狼瘡、癰缺慶癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不宜多食。
2、適宜人群：一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜**乾燥之人食用。
帶魚身上白色的膜可以吃嗎，清洗的時候要不要刮掉？
10樓：明小聊生活
這種膜的話是可以吃的，但是個人建議如果能不吃的話儘量不要吃，因為他的膜畢竟是生活在整個魚的外部，那麼一些汙水的汙染啊之類的，都會導致不乾淨。
11樓：霅霅愛朵拉
可以，不要刮掉。其實這是魚身上的油脂，具有較高的蛋白質含量，刮掉就浪費了。
12樓：小徐說民生
其實是不需要刮掉的，這上面是有一定的營養物質的，而且是完全可以吃的，是非常優質的脂肪。
帶魚上的白色需要去掉嗎
13樓：向陽
帶祥磨旁魚上的白色不需要去掉，帶魚身上的銀白色東西是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，可以食用，因此不需要刮掉。 <
帶魚上的白色不需要去掉，帶魚身上的銀白色東西是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較遊閉高且無腥味謹橡的優質脂肪，可以食用，因此不需要刮掉。
帶魚上的白色需要去掉嗎
14樓：乾萊資訊諮詢
帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調喊李前總是千方百計地把它洗掉。
首都營養保健美食學會理事陳培毅介紹，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。
所以，洗帶魚時不應去「鱗」。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高鄭野遲，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了。
帶魚身上的白色的鱗用不用刮掉，吃帶魚的時候，帶魚上面的白色鱗還要去掉嗎
處理帶魚時，外面的魚鱗到底要不要刮？可惜才知道，快告訴家人 帶魚身上的白色鱗不要去掉，那很營養的物質。帶魚是一種較為凶猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色 魚鱗 並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為 銀脂 這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物...
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