1樓：夏遠成
百合蝦仁燴蠶豆。
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆公尺。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼塌坦去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。
3、新鮮的百合，掰開成一團滲桐瓣瓣，沖洗一下瀝乾水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆公尺，焯水一分鐘。
5、喊鉛焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆公尺，大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
清炒蠶豆。<>
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥根。
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
蠶豆臘腸燜飯。
食材： 大公尺（也可加入少許糯公尺），蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸（豆和腸可只用其中一種），蔥姜，生抽、蠔油、鹽。
1.公尺洗淨浸泡（跟平時水量一樣）。
2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆（有可能老了）可再剝掉外皮（即蠶豆板）。
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。
4.鍋入油（比炒菜略多些），小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入薑絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調入生抽、蠔油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好後倒入事先浸泡的公尺中。
8.用電飯煲按正常的公尺飯程式燜煮。
9.大約10-15分鐘後開啟電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮。
10.程式結束後再燜幾分鐘，然後開啟，將飯翻拌勻。
2樓：吃瓜預備役選手
蠶豆的家常做法是和肉末一起爆炒，放入辣椒和豆瓣醬，蒜片，做出來的肉末蠶豆是非常下飯的。
3樓：30秒不
水煮蠶豆就是非常不錯的，在煮的過程中可以放入花椒大料以及加入適當的鹽，煮出來的口感特別美味。
4樓：職場百事露露
蠶豆特別清甜，可以把蠶豆用油爆炒開了。然後加入雞肉炒一下，放入一亮猛些辣橋鍵飢椒醬和水。那麼就可以讓它敏返特別好吃，超級的香脆。
蠶豆怎麼做才能軟糯入味？宮廷蠶豆的做法是什麼？
5樓：venus趙公子
蠶豆怎麼做才能軟糯入味？宮廷蠶豆的做法是什麼？
1.新鮮的蠶豆在鍋裡炸，香香的，軟糯的，綠油油的，甜甜的，上桌就吃光了。蠶豆可以炒著吃或者做成湯。
生活中常見的豆瓣醬、醬油、甜麵醬等調味品，多以蠶豆為主要原料發酵而成。我們還有小吃到大香蠶豆，香脆可口，一口脆響，好吃到停不下來。蠶豆之所以大受歡迎，除了口感軟糯香甜之外，還有營養價值高、蛋白質含量高、不含膽固醇，再加上其他礦物質和維生素，因此一度成為春季最受歡迎的豆類之一。
蔥油最好做蠶豆，最好是剛從新鮮豆莢上剝下殼的蠶豆。不洗直接做飯，洗了靜置太久會導致蠶豆老化。
2.製作洋蔥油蠶豆的主要原料是蠶豆和小蔥。小蔥的量多一點，這是小蔥香味的**。
蠶豆的量是根據家裡人數準備的。一般一斤左右最合適；蠶豆去皮，清水下衝洗乾淨，瀝乾水分備用，小蔥洗淨，小蔥切段，小蔥葉切成蔥花；煮3-5分鐘左右。如果喜歡軟爛的口感，可以煮5分鐘。
時間到了，開啟蓋子。此時蠶豆的顏色還是綠色。加入一勺白糖調味，放入蔥花，攪拌均勻，蔥油蠶豆完成；
3.鍋燒熱，放入食用油，再放一點油，使蔥油蠶豆。這是蔥油蠶豆好吃蠶豆綠的第一招。
油溫五成熱，放入蔥白，將蔥白炒黃，炒出蔥白的香味，取出炒好的蔥白；現在鍋裡的油是蔥油。加入蠶豆，大火翻炒至蠶豆變色，加入半碗清水和一勺鹽，蓋上蓋子，小火煨。煨的時候蓋上蓋子，不要半開，等完全煨好後再開。
中間經常開啟會導致蠶豆變色，這也是煮蔥油蠶豆的第二個小技巧；
4.做法：新鮮的蠶豆剝去外面的大殼，清洗乾淨。
用鍋煮一鍋開水。水開後，將蠶豆放入焯水中。這樣做出來的蠶豆顏色好看。
倒掉焯水的蠶豆，用冷水淋浴。將香料放入小砂鍋中，然後倒入200g色拉油，小火煎至香料發出香味。然後把焯水的豆子放入油中，油最好不能超過蠶豆。
放一點鹽在裡面。蓋上蓋子燜10分鐘，讓蠶豆香脆，即可食用。蠶豆不在油裡，很脆很嫩，香辛料十足，入口難忘。
6樓：在那夜裡
把蠶豆放在高壓鍋裡邊煮半個小時左右這樣做出來會特別軟糯。把蠶豆煮熟了之後放在烤箱裡上下500度烤半個小時左右。
7樓：黎昕科普知識小屋
我認為你應該炒一下蠶豆。一般都是先把蠶豆給炒熟，炒好之後放入蔥薑蒜以及肉末和香油。
8樓：小教艾
一定要先煮30分鐘左右，然後在煮開之後關火燜30分鐘；蠶豆剝殼，沖洗乾淨，加入幹辣椒，八角，花椒，桂皮，水中加入蠶豆，然後將香料倒進去，在蠶豆煮開之後加入鹽，然後再煮三分鐘，燜30分鐘就可以了。
怎麼做新鮮的蠶豆好吃 新鮮蠶豆的做法大全
9樓：生活寶典
1、蠶豆公尺炒蛋用料：蠶豆公尺300g、雞蛋3個、辣椒3個。做法：
準備好播好的豆公尺，最好分開兩瓣，這樣更容易入味。雞蛋打散。辣椒切丁備用。
把豆公尺，辣椒，都放入打散的蛋液裡。加入鹽調拌，醃製十分鐘。鍋裡油燒熱，轉小火倒入豆公尺蛋液，一定小火哦。
轉大火炒開，試下鹹淡，淡的話加點鹽。不用炒時間太長，豆公尺和雞蛋很容易熟，炒太爛，就不好吃啦。
2、蠶豆滑蛋用料：蠶豆100g、雞蛋1個、水一點點、油適量、香油一丟丟、鹽一丟丟。做法：
蠶豆，吃多少剝多少，以免水分流失。剝好殼的樣子。蠶豆去皮。
快要剝完的時候拿個奶鍋燒點水。水開後放點鹽，放點香油，再倒入蠶豆中小火煮2分鐘即可。鹽和香油儘量不要省略，這樣煮出來的顏色好看。
蠶豆煮熟了自己都會飄起來。煮久了就爛了不好看。煮蠶豆的功夫打乙個雞蛋，加入一點水。
這樣蛋更嫩。煮好控幹水的蠶豆。鍋中放點底油，油熱下雞蛋液，快要凝固完的時候倒入蠶豆，用筷子和勻，再加點鹽就完成啦。
裝盤，春天的顏色。早餐儘量給娃多點色彩搭配。
3、蔥香嫩胡豆用料：嫩胡豆莢1斤、花椒少許、鹽1茶匙、味精1茶匙、小蔥1根。做法：
從豆莢裡面摘出新鮮的胡豆。把豆子倒入滾水裡略煮幾分鐘。熱鍋下油，中火煸香花椒。
煮好的胡豆洗淨控水，入油鍋翻炒至皮衣暴裂。關火，下鹽和味精和蔥花，拌勻即可出鍋。
蠶豆怎麼做好吃又酥脆的竅門
10樓：微光裡的塵埃
用料【主料】蠶豆。
調料】鹽、八角、花椒。
油炸蠶豆的做法。
幹蠶豆一袋。
燒調料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽（可根據蠶豆的量酌情新增）燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。
浸泡】經過個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。
切口】用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致「嘣油」，油花四濺。
冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。（這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步）
冷油入鍋】鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。
開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵像水開了一樣，全是泡泡。
炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。
熱油復炸】公升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油麵青煙四起。將蠶豆再次倒入。
再炸分鐘。
關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。
一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！
小貼士復炸的油溫一般在17——230度（也稱為七八成熱，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝）。
麵包如何就能製作出軟糯的口感？在家該如何製作呢？
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