1樓：網友
魚肉牛肉可以看到螢光，一是因為光的衍射效應，二是因為可能是變質引起的。
如果你不知道肉的綠色是沒塵不是光線衍射，其實有乙個簡單的辦法來確認。只需要稍微換一下觀察的角度，如果是光柵衍射。
色澤會發生變化，甚至消失。如果顏色不變，那就很可能是變質引起的。
肌肉纖維造成的光柵衍射效應有明顯的金屬樣廳頃光澤，且肉本身並沒有綠色。如果肉本身就變綠了，那就要小心。變色的原因很可能是細菌將部分蛋白質降解，其中的硫元素釋放出來和鐵、銅等金屬離子形成黃綠色和黑褐色的硫化鐵。
硫化銅。還有一種特殊的情況，比如有報道說消費者買回家的鮮肉在暗處竟然可以發藍綠色螢光。這並不是光柵衍射，而是來自螢光細菌的汙染扮察陸，通常和消費者儲存不當有關。
2樓：夜色微涼
光柵效應。你見過電纜嗎？其實動物的肌肉組織和電纜長得差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一枝首起形成的。
在你切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀培陪結構。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，叫做「反射式光柵衍射」。
於配搭蠢是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實際上，這種效應並非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現。此外，這種現象通常出現在熟肉，而不是生肉。
如果順著肌肉的紋理切，不容易出現反光現象。
買的牛肉上有這些螢光色 怎麼回事
3樓：哥以德服人
這是我在網上給你查的，你參考下。
牛肉放暗處泛藍色螢光。
2009年01月06日14:06 金羊網-羊城晚報。
本報訊 記者蔡霞、實習生田臻宸報道：中午買回來的牛肉到了晚上納猜竟然泛出藍色螢光？這個現象把家住區莊原道路的袁姨著實嚇了一跳。她致電本報，道出擔憂：這牛肉能吃嗎？
袁姨近日在輪攜住處附近的菜市場買了些食物打邊爐，一家人晚飯吃得不亦樂乎，剩了點調味牛柳沒吃完，就放在餐桌上用罩子罩住洞桐型。是夜，袁姨肚子不舒服，頻頻拉肚子，半夜3點多鐘，袁姨去衛生間路過客廳時，發現罩子裡的牛柳在黑暗處泛著藍色的螢光，被叫醒的兒子看到牛肉後也是嚇了一跳，一家人都沒見過這種場景，怕吃壞身體，擔驚受怕一晚上。
記者在袁姨家看到了那盤牛肉，在日光下跟正常牛肉沒有任何區別，但把牛肉放到暗處時，切口處就泛出藍色螢光，著實嚇人。
記者為此聯絡上華南農業大學楊琳教授。他表示，正常的肉類變質僅體現在色澤會變黑變暗，味道會發臭，但不會有泛螢光的現象出現。他推測說，出現這種情況可能是製作時為了使牛肉色澤更鮮豔，商家灌注了某種物質，牛肉切口處接觸空氣後發生氧化反應從而泛螢光，或者牛肉在生產時被某種細菌汙染。
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