1樓：匿名使用者
雞蛋醬的做法：雞蛋乙個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。 肉醬的做法：
肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。 麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗乙個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃如判雀醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2 炸醬麵以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：
一定」要用「稀」黃醬（「甜麵醬」？？暈~~~目前市場上沒有好的稀黃醬衝遲，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。 做法：
擱油（多），編肉成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，渣早當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了） 吃法：麵條（手杆面尤嘉）煮熟。
麵條分鍋挑（直接從鍋裡撈到碗裡）和過水（將面放到大盆裡倒入涼水）兩種。過水的好吃。將麵條盛入碗裡，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁。
看個人情況）一拌。ok，看你饞不饞。 注：
如果喜歡辣味，在擱醬之前放幹辣椒。鹽，香油。根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬製蜂窩狀最佳。 火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。 其3 (在1和2上補充) 黃醬和甜麵醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。
油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。
炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的幹香。 另外，要熬的時間長一點兒，並不是鍋開就下火，而且可以放點土豆丁，用土豆的澱粉來提高肉的香味。
2樓：匿名使用者
挖哦`偶汗。
偶公尺吃啟空過炸醬麵還有放雞蛋洞返噠`？
厲害厲害 呵呵`
感覺看你說的我們這裡的炸醬麵好簡單哦`
可惜我不怎麼喜歡納旁飢吃麵面哦`
除非是方便麵還有肉絲炒麵`
親耐噠`你來偶這 帶你克吃炒麵哈。
我知道我們家旁邊有一家炒麵超好吃噠``
嘿嘿 我每天都有去哦`
親耐噠` 新年快樂哦`
3樓：匿名使用者
把炸好的醬倒在煮好的麵條上面 ，炸醬麵 簡單吧。
炸醬麵的配方和配料
4樓：
摘要。炸醬製作：
配料表，80克肥瘦各半、郫縣豆瓣醬5克 (剁碎)，大蒜10克剁碎，甜麵醬15克，白糖克，老抽適量，味精克、雞精克、黑布林香粉克、水20克左右、濃湯粉克，胡椒1克，芡粉適量。
製作過程：先用少量油將肉末炒香，加入蒜末炒香，加入甜麵醬、豆瓣醬炒香，加入老抽、白糖、味精、雞精、胡椒、黑布林香粉、濃湯粉炒香後加入水燜煮一分鐘，用溼生粉勾芡即可。
炸醬麵的配方和配料。
炸醬製作：配料表，80克肥瘦各半、郫縣豆瓣醬5克 (剁碎)，大蒜10克剁碎，甜麵醬15克，白糖克，老抽適量，味精克、雞精克、黑布林鏈亮香粉克、水20克左右、濃湯粉克，胡椒1克，芡粉適量。製作過程：
先棚此寬用少量油將肉末炒香，加入蒜末炒香，加入甜麵醬、豆瓣醬炒香，加入老抽、白糖、味精、雞精、胡椒、黑布林香粉、濃湯粉炒香後加入水燜煮扒答一分鐘，用溼生粉勾芡即可。
配料：黃瓜絲，海帶絲，大蔥絲，紅椒絲。
材料：寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦緩野公尺20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。調料：
食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，吵耐適擾碰喊量甜麵醬、豆掰醬、一勺料酒、少許蔥薑蒜、少許鹽。
炸醬麵的配方和配料
5樓：
摘要。3、肉末炒幹炒香之後，放入蔥花和薑末，繼續翻炒出香味。
4、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色後，放入適量的甜麵醬，繼續翻炒炒出香味。
6、炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬製一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
炸醬麵的配方和配料。
親~在的。稍等哦～
炸醬麵的配方給我說一下。
1、炸醬麵配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜麵醬、幹黃醬、黃豆芽、胡蘿蔔、蔥、黃瓜絲。
2、將五花肉肥肉與瘦肉絕梁分開切成肉沫。鍋中倒入食用油加熱，先倒入肥肉煸歷燃炒出油，再倒入瘦肉，加並爛運入料酒、生抽著色入味，將肉丁裝入盤中。
3、將幹黃醬和甜麵醬按塌或照2:1的比例混合，根據個人口味除錯一下。將剛陵嫌才炒肉的油繼續炒醬，用大火加熱後小夥慢慢熬，油要多，熬團汪伍出香味以後倒入肉丁繼續翻炒大約2分鐘。
4、出鍋後將油和肉一同放入碗中，油能夠杜絕細顫罩菌入侵，炸醬儲存的時間更久。5、將麵條放拆蠢入鍋旅洞陪中煮熟，一般溫水下鍋。煮好的麵條撈出瀝乾水分，將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、黃豆芽用熱水過一遍，放入麵條中，最後倒入準備好的炸醬，攪拌均勻即可食用。
傳統炸醬麵】原材料：豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、磨櫻或料酒、老抽頌絕、甜麵醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。1、先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。
2、起鍋倒入油，油熱瞎伍之後放入肉末煸炒，將肉末炒幹炒香。
3、肉末炒幹炒香之後，放入蔥花和薑末，繼續翻炒出香味。4、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。5、翻炒上色後，放入適量的甜麵醬，繼續跡謹翻炒炒出香味。
6、喊並炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬製一會，放入鄭州跡半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
7、翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒製濃稠後盛出。8、另起鍋燒水，水開之後放入麵條，攪動一塌裂下面防止黏行者連。9、麵條煮熟後，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣麵條會更筋道，過完涼水盛出團帶閉裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了。
炸醬麵好不好吃，關鍵在於炸醬，在家做該如何掌握配方和比例呢？
6樓：生活能手小
我們大家在看韓劇的時候，經常會看到炸醬麵，南韓的炸醬麵是黑色的，在演員們的襯托下顯得炸醬麵是非常好吃的。的確，炸醬麵是特別美味的，不過我們並不瞭解南韓的炸醬麵是什麼味道，在中國也有著傳統的炸醬麵，它是我國傳統特色美食之一，最先起源於東北，因為東北人大多喜歡吃大醬，所以就產生了炸醬麵這一道美食。今天就來給大家分享乙個炸醬麵的家常做法，喜歡的朋友們可以在家裡製作一下，讓你足不出戶也能吃到好吃的美食。
首先我們需要準備適量的豬圓晌肉襪搏，先將豬肉切成肉丁然後放在一旁備用，起鍋燒油在製作炸醬的時候最好使用菜籽油，因為菜籽油製作出告腔祥來的美食味道會更香，炸醬麵好吃不好吃主要取決於蝦醬，所以這一步大家一定要格外注意。油溫五成熱的時候就可以放入切好的肉丁進行翻炒了，等到豬肉的顏色變白之後，放入切好的蔥薑末進行爆香，然後再加入一勺黃豆醬和大醬快速翻炒均勻。<>
炒香之後再放入適量的白糖進行提鮮，然後再加入適量的清水保持大火，一直熬製炸醬狀態變得濃稠即可，當我們聞到炸醬的香味之後就可以關火出鍋了，將製作好的炸醬放在乙個乾淨的小盆中備用。先燒一鍋開水，水沸騰之後放入麵條，反覆的新增三次涼水就可以將麵條盛出了，然後再將黃豆芽，黃瓜絲，胡蘿蔔絲和菜椒絲放入鍋中焯一遍水，將他們均勻的擺在麵條上。再加入已經製作好的炸醬攪拌均勻即可食用。
7樓：我的一家
我覺得是很好吃的，租猜唯畢竟北京炸醬麵也是乙個出名的小吃。主要看自己的口味，甜兆前面醬啊，黃豆醬呀，弊培還有自己喜歡的香菇放多少，我喜歡不太鹹的。
8樓：小
可以放一些醬油和一些雞精耗油，蒜苗姜蔥，這些都是可以讓味道特別的棒的，製作出好吃的炸醬麵。
9樓：小長學姐
可以放入50%的醬，然後放入一些醋，放握虧入一些醬油，再放入一些西紅柿醬，放入一些黃豆醬，攪拌均勻之伍皮晌後就腔鋒製作好了醬。
炸醬麵做法簡單，超級好吃！怎麼做才能保證醬料口感？
10樓：剛剛侃社會
說到炸醬麵，北京地域的朋友是再瞭解不過了，炸醬麵，起源北京，在老北京特色小吃裡算得上是比較有代表性的。炸醬麵作為一種傳統的的食物，備受人們的喜愛，它的傳統做法便是用肉粒，用黃醬或是甜麵醬，製成炸醬以後，拌在鮮麵條裡邊，再加入適量的絲瓜豆芽菜這些蔬菜，就做成炸醬麵了，炸醬麵美味關鍵取決於它的炸醬。炸醬是炸醬麵的靈魂所在，要想作出美味的炸醬麵，最先大家先要學好怎麼製作炸醬。
平時我們在做炸醬麵的時候炸醬裡面都會加上豆瓣醬或是甜麵醬，用來製成炸醬。但是今天我給各位共享的這一炸醬麵，裡邊的炸醬除開豆瓣醬和甜麵醬以外，還加了一些東西，這樣做出來的炸醬麵味道會更為濃醇，美味可口。
原材料：豬肉，絲瓜，小蔥，薑片，蒜頭，乾紅辣椒，甜麵醬，豆瓣醬，香油，白砂糖，醬油，生抽醬油，五香粉，啤灑。
首先，解決豬肉，把買回來的豬肉清理乾淨，放到砧板上切成豬肉末，大夥兒還可以在買豬肉的情況下讓商家把豬肉絞成豬肉末，製作的時候也較為便捷。蒜頭切成蒜泥，薑片切成薑片絲。乾紅辣椒切成段狀預留，黃瓜插絲預留。
之後，製做醬汁，提前準備乙個小盤子，裡邊新增適量五香粉，二勺甜麵醬，二勺豆瓣醬，二勺香油，一勺白砂糖，二勺生抽醬油，二勺醬油，隨後攪拌均勻預留。
鍋中放進少量植物油，等油熱之後，放入朝天椒，把朝天椒煎炸出香氣，把辣椒的辣味充足炸出去，那樣做出來了之後朝天椒是香的，就並不是辣的，吃著很好吃，隨後放入豬肉末，多爆鍋一會，爆鍋至豬肉掉色。
等到豬肉掉色以後，倒進以前準備好的醬汁，隨後煸炒勻稱，讓豬肉粘滿醬汁色調。煸炒均勻以後，再提前準備半罐啤灑，將其倒入，隨後蓋緊蓋子，慢慢煎制，大概煮至汁水黏稠的情況下，就可以熄火，起鍋了。
最後，出鍋後，鍋中放進少量的冷水，把水燒開以後放入鮮麵條，鮮麵條燒開以後過一遍涼水，會更為筋道。隨後把過完水的鮮麵條放入碗中，上邊新增做好的炸醬，邊上再倒入少量的黃瓜絲和蔥絲，翻拌就可以開吃了，一開始，拌炸醬麵的情況下，聞著那乙個香氣唾液就需要湧出來了，確實尤其美味，味兒十分濃醇。
11樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將肉沫放入醬油、蒜等調料醃製，然後把面過水後備用，再把肉沫放在鍋中小火煎炸，加入水後大火燒開後小火燉半小時，最後收汁即可。
炸醬麵怎麼做啊，炸醬麵怎麼做啊？ 具體操作
材料 半肥瘦肉末500克 六必居黃醬1袋 清水150毫公升 京蔥1根 老抽1勺 綠豆芽200克 黃瓜1根 麵條適量 大蒜適量 醋適量。作法 1 把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻 京蔥切成碎末備用 2 炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末...
普通中式炸醬麵怎樣做好吃，炸醬麵怎麼做才好吃，多介紹幾種做的方法
買袋大醬，我覺得豆瓣醬挺好吃，然後鍋裡放點油，打個雞蛋，攪勻，倒進去，然後馬上倒大醬，炒。把醬炸熟了才好吃，香氣就出來了。你炸醬的時候也可以放肉末啊，蘑菇丁之類的，只要你覺得好吃。然後切點黃瓜絲，蔥絲啥的。麵條開水煮熟了，然後過下涼水，就勁道了，然後把黃瓜絲碼上，倒上炸好的醬，一拌，就ok了。1，選...
炸醬麵怎麼做更好吃，炸醬麵怎麼做才好吃
回答1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。4 炸醬的過...