1樓：成都標識標牌廠家老梁
保質期是根據你的終產品的性質決定的，原料的保質期和你終產品的保質期不一定有聯絡。
1、食品是乙個多元的、活躍的複雜體系，和食品品質有關的微生物增殖、酶反應、物化變化等都可能會在同一時間發生，而外界一些條件如溫度、溼度也會影響這些反應的進行。和食品保質期有關的因素主要有食品的化學組成、加工技術、包裝形式和貯藏條件等。
2、在研發新產品或對已有產品的配方或工藝改進的過程中，由於時間的限制，研發人員不可能對產品的保質期進行實際的測定，一般先通過查閱文獻資料，尋找有相同化學變化的相關產品，借鑑其保質期資料；或通過在短時間內加速破壞條件下得到的實驗資料來外推估計可能的保質時間。
3、不管是在加速破壞性實驗中或實際貨架情況下的觀告爛察實驗中，用於判定食品質量變化的指標 及其重要。一般消費者判定食品質量的好壞通常通過感官的可困念接受程度，而在實驗室研究中，一般選擇對感官質量影響較襪尺漏大的某一種物理、化學、生物反應來精確地量化質量標準。
2樓：only是你
不同的食品保質期不同，生產廠商改祥通過以下確定產品保質期：
1、產品特性2、儲存環境3、儲存實驗。
根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定乙個保質期，、把食品置於某種特別惡劣的條件下貯藏， 然後每隔一定時間進行品質檢驗， 共進行多次， 然後採用感官評定或產品理化性質進行檢測的方法來檢驗品質。最後， 將試驗結果外推(合理的推測)得到正常貯藏條件下的貨架期。
在研發新產品或對已有產品的配方或工藝改進的過程中，由於時間的限制，研發人員不可能對產品的保質期進行實際的測定，特別是那蠢喚些經處理後不易滋生微生物產生腐敗的食品。在這種情況下，研發人員為了較準確地預計產品核檔搏的保質期，一般先通過查閱文獻資料，尋找有相同化學變化的相關產品，借鑑其保質期資料；或通過在短時間內加速破壞條件下得到的實驗資料來外推估計可能的保質時間。
食品保質期是怎麼測算出來的？
3樓：關注我帶你娛樂
保質期嚴格上講有兩種：技術保質期和市場保質期。技術保質期參考企業的生產標準（即根據試驗結果來確定）。
首先，在產品研發階段，將終產品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加速(溫度70度，溼度60%)。其中，常溫是完全模擬實際儲存情況；光照是看光的影響；加速實驗，是以1周代替實際1個月。
其次，分別取時間進度的%和110%的實驗樣品，進行感官評定、理化和微生物檢測。例如，保質期6個月，那麼常溫條件下，個月的時候，取樣評定；加速條件下，月的時候，取樣評定。
最後，根據客戶對產品感官要求的高低，採用不同的感官評定方法(消費者喜好測試、二三點法，等)，測試結果合格即認為是通過(一般是風味、顏色、質地等)。
市場保質期參考國家的相關標準。根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定乙個保質期。但是考慮到產品在市場上流通較慢，超市對上架產品的保質期要求，以及消費者看到保質期不長的食品，可能會猶豫購買等等因素，市場保質期可能會比較長，但不得長於國家的相關標準。
食品安全法》第二十八條規定「禁止生產經營下列食品：（八）超過保質期的食品」。在超市買到過期的食品，一般都會退換貨的。
即使您是臨近保質期（7天內），買的便宜貨，依然有權去退貨，否則超市會被罰款的。
因此，超市也存在保質期的管理。超市裡的理貨員，很重要的乙個責任就是檢查保質期。食品保質期加速測試的原理就是利用化學動力學來量化外來因素如溫度、溼度、氣壓和光照等對變質反應的影響力。
通過控制食品處於乙個或多個外在因素高於正常水平的環境中，變質的速度將加快或加速，在短於正常時間內就可判定產品是否變質。
因為影響變質的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得到，因此可以推算到產品在正常儲存條件下實際的儲存期。
食品的保質期到底是如何確定的？
4樓：椒多樂
食品的保質期，顧名思義就是食用期限。它的確定，是由實驗室內環境下測定的各項指標（微生物含量、感官質量、營養價值、色澤以及風味）的劣變時間來規定的。
通常情況下，不同的食品保質期是不同的，存在明顯的差異。因為不同食品的食材、加工工藝、包裝材質以及營養程度不同，在相同的環境下，發生劣變的時間有著明顯的區別。
一般情況下，食品的保質期並不是從時間這單一維度來衡量和確定的，它還和食品的儲存環境以及運輸條件有著密切關係，應該在具體的條件下綜合分析食品的保質期。
在gb 7718-2011實施指南中明確規定了「保質期」這一概念，指預包裝食品在擁有最佳食用口味的階段。在食品生產商經過各種試驗後，貼上標籤，展現給消費者、提醒消費者。
對於保質期的確定程式，我國有著明文規定。根據《t/cnfia 001-2017食品保質期通用指南》，保質期確定的基本程式包括確定方案、設計試驗方法、方案實施、結果分析、確定保質期和保質期驗證6個步驟。
其中，每乙個步驟都涉及到物理學、化學以及生物學的相關指標測試，這些工作均由擁有食品質量檢測相關證書的專業人士進行測定，得出乙個綜合資料指標後，再由物流部門、生產部門、銷售部門等綜合討論制定，以便給消費者提供乙個安全可靠的參考食用時間。
在社會各層都在關注食品安全的今天，食品的保質期的制定步驟和程式越來越細化，每乙個企業都在遵循國標或者企標，把食品安全問題一一解決掉。這樣做不僅符合我國食品行業的發展趨勢，也是國情發展的需要。
5樓：pan小
食品的保質期是由藥典的規定和實驗室資料雙重確定的。在制定一種食品的保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析。
6樓：創作者
根據食品保持的時間長短進行判斷的，不同的食品它的保質時間長短是不一樣的。
7樓：小娜娜嗨
根據食物的新鮮程度以及腐壞的速度，這兩點是非常重要的，而且要綜合考慮，這樣才能夠確定食物的保質期。
8樓：生活導師小馨馨
一般有三種方法：理論推算、根據相似產品推測、做保質期測試。前人已經做過詳細研究，根據某些引數建立起乙個保質期的**模型。這樣直接套公式就可以推算出保質期。
怎麼檢查食品的保質期？
9樓：禾颯
怎麼檢查食品的保質期 1、肉食，魚、牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉等新鮮生肉食品，冷藏時間不要超過兩天，保質期為禪沒2天-1周，買回家後如果當時不吃，建議冷凍或者儘快煮熟後再冷藏。建議在一週內吃完。
2、食用油，未開封的食用油一般保質期為18個月，開封后的會縮短，建議在三個月內吃完，在選購時可以根據食用量購買合適包裝容量的油。
3、蛋類，一般只要外殼不壞放置3-5周沒有問題，但是如果在高溫下儲藏蛋液會損耗並影響蛋的品質。
4、一般食品包裝上都會印有生產日期與保質告襲激期的說明。
保質期是能夠保證食物質量的最後期限，也就是最終的食用期限。食品的保質期或儲存期是一段時間，它襪襪是從生產日期算起。生產日期是指食品產品完成全部生產（加工）過程（程式），並達到銷售的標準日期。
消費者在購買食品時會發現，在食品的包裝上或標籤上除了印有食品名稱。
10樓：匿名使用者
一般食品外包裝都有保質期和生產日期的，可以檢視的。如果都沒有，就是三無食品了。
油炸食品的冰箱保質期,油炸食品儲存時間
油炸過的食物，如炸魚 油條 糕點等，由於經高溫消毒且水分較少，不易變質，短期 內不需在冰箱存放。如需在冰箱中放時，可用 塑膠袋裝起來，將袋口紮緊，這樣可以防止冰 箱內水分進入袋內而引起食物變質。這類食品容易變質，保質期一般只有45天至60天。因此專家特別提醒，這類高溫油炸食品一般都是色澤鮮美，皮厚薄...
真空包裝食品，肉類的東西，是能延長食品的保質期嗎？用新增什麼
也稱減壓包裝 是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態專，空氣稀少相 屬當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮 無病腐發生的目的。目前應用的有塑膠袋內真空包裝 鋁箔包裝 玻璃器皿 塑料及其複合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，...
臭氧可以延長哪些食品的保質期？
銓聚臭氧對酵母有較好的殺傷作用，在食羨滑喊品新式包裝的採用上意義重要。最近，由於氣體置換包裝 真空包裝 封入脫氧劑包裝和封入粉末酒精劑包裝的普及，出現了新的變質讓腔現象 由酵母菌引起的食品腐敗變質的問題，其中最有代表性的問題是產生醋酸乙烯而變質。由於臭氧對酵母菌有較好的殺傷作用，因此，在採用以上新式...