1樓：網友
比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香， 白寇，肉念鋒寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜， 南姜，香茅草，甘草，草果等弊高敏。以上為食用香料，如果沒有那麼多品種租枝的話，多放一點蔥、姜、料酒。
如何去除豬蹄臭味
2樓：乾萊資訊諮詢
可以加入料酒去除豬蹄的臭味。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬蹄 乙個、料包 乙個、蔥姜 適量、生抽 適量、料酒 適量、老抽 少許、鹽 少許、開水 適量。
1、豬蹄洗淨焯水。
2、放入蔥姜，料包。
3、放生抽，老抽，料酒和鹽。
4、新增適量的開水。
5、按鍵開始煮。
6、時間到後盛出，完成。
豬腳怎麼去除騷臭味
3樓：懂視生活
1、明火燒製。豬腳買回來的時候，第一步驟就是要放在煤氣上烤制豬腳四周受熱均勻，豬腳表皮經過大火燒製，表皮冷熱受縮這一步驟埋兄不但可以有效應的去除豬腳上的異味，還能去除豬腳上的豬毛，一舉兩得的效果。
2、焯水。肉類食品在經過加工前期，焯水這一步也是必不可少，焯水的作用就是去除肉質中含有的血水，血水經過沸水煮制，能有效的排出，這步驟的作用主要是去除豬腳中的髒東西和血水，正確方法將烤好的豬腳清洗乾淨，斬塊，斬塊大小根據自己的喜愛，不要彎蘆襲太大就行，太大塊不方便後期加工，斬好的豬腳放入鍋內，倒入清水，薑片，料酒，大火燒開，焯幾分鐘那樣，中間血水吐出會形成浮沫要撈掉浮沫，然後焯好水撈出用清水沖洗一下。
3、香料去腥味。前面兩個步驟基本上都是可以去除豬腳上的異味，但是為了豬腳上的口感更加好，後期加工時再加上，八角，香葉，薑片，幹辣椒，料酒等去異味香料就可以完全去除豬腳上的異味。
豬腳去腥味是很簡單的，記住這幾個關鍵就行，第一步火烤譁遲，第二步焯水，第三步香料去腥味。
豬蹄怎樣去腥臭味
4樓：網友
豬蹄去腥方法一：
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛。
3、再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
豬蹄去腥方法二：1、煲湯前一定要洗淨豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗。
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗起上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了。
4、買來的豬蹄一定要洗乾淨，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。你可以加點醋也許可以去除異味！
豬蹄去腥方法三：1、先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。
換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。
撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。
2、煮調料水。用紗布將花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調料水變成黃褐色為宜。
兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。3、將豬蹄子放進調料水鍋裡，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生薑切片。
全都放進鍋內，文火開煮。45分鐘後，水收到一半後放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。
4、這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋裡，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透後調入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘後，豬蹄子燉爛後即可。
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