老酒放在哪裡好？老酒要怎麼做

在自己家中正確存放老酒，你知道做法是什麼嗎？

1樓：小魏說說情感

存放時要注意看自己的酒是否有漏酒的問題。可能一些白酒出廠時會有瓶蓋沒有擰緊的情況出現，發現這種問題時，就需要對瓶口做相關處理（擰緊瓶蓋）或密封等，如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖裡了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在罈子裡，埋在地下儘量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與溼度的恆定。

如果是年份散酒可以選擇陶壇裝起來，然後蓋幾層牛皮紙，加上塑料布用細麻繩繞幾圈紮緊，麻繩效能比較穩定，陶壇也可以讓老酒更加老熟！如果是包裝好的成品酒玻璃瓶的話需要把封口處給專門做一下防漏封存，防止開口處時間長腐爛漏氣。存放的位置一定要恆溫恆溼，放在通風的位置，避免陽光直射。

不要和味道大的物品一起存放，比如樟腦丸、香水什麼的，這樣會導致白酒串味。

<>一般溫度不超過30度，溼度不低於70%。這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，溫度儘量保持穩定。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟，在貯存後具有越陳越香的特點。

還要避免經常挪動，不要反覆處理封口，滴蠟、粘膠布等，最好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香醇厚。

在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。另外，還可以做封膜處理，用保鮮膜或者熱縮膜對瓶體或者外包裝進行密封，防潮防腐，保證外包裝的完整品相。

2樓：王祿

應該把酒罈密封起來，而且放在一些乾燥陰涼的地方，可以放在一些地窖裡，千萬不要照射到太陽。

3樓：房間號

首先要將存放酒的酒罐密封起來，這樣才可以保證酒的鮮美，其次要將酒放在非常陰涼的地方，比如說地窖裡或者埋在土壤裡，這樣才可以讓酒得到很好的儲存。

4樓：乙個

存放老酒的正確做法就是應該把老酒放在家裡面的地窖裡，或者是可以放在一些樹下用泥土埋倉，這樣的酒味道也是很好聞的。

老酒要怎麼做

5樓：愛記錄生活的小陳同學

1、泡公尺。選擇較好的江公尺或大公尺，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝乾後備用。

2、蒸飯。將瀝乾的公尺上鍋蒸至九成熟離火。要求公尺飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。

3、前期發酵。把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的公尺飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置幹室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，公尺飯變軟變甜，用筷和運鍵子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸裡的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。

4、壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度公升到85度，即停止加熱。

6、過濾。用豆包布做成乙個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7、封存悄宴。

把濾液裝進乙個乾淨的罈子裡，用於淨的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻喚巧殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把罈子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。