甘蔗那個部分好吃？白甘蔗和黑甘蔗哪個好

1樓：匿名使用者

人們常用「倒吃甘蔗」碼帆蘆來比喻漸入佳境，因為甘蔗愈接近根部的地方，吃起來就愈甜，這是什麼原因呢？

甘蔗在幼苗期，主要靠根吸收水和養分，再送給葉子，葉子吸收碳酸氣，連同送來的養料，就在陽光下製造自身所需的養分。等甘蔗逐漸長大後，便開始需要剝幾次葉子，這能使甘蔗加速向上生長，並且讓稈身直接受陽光照射，因為稈身是製造醣分的主要部分。

植物都會將製造出來的養分，一部分供給自身成長所需，另一些多餘的部分，則會儲藏起來，而大多數的植物，儲藏的地方多半是在根部。當然，甘蔗也是一樣，它將多餘的養料化成醣分，積存在根部，由於甘蔗稈身所製造的養分，絕大部分又是醣類，所以積存的醣分又更加濃厚了。

此外，甘蔗的葉子蒸發需要水分，所以葉多的上端水分也多，醣份自然也被稀轎讓釋了；而愈接近根部，葉少水分也少，醣份當然也更濃了。甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，還有人稱：「秋日甘蔗賽過參」。

甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分佔甘蔗的84％。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12％。此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質0．2克、脂肪0．5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1．3毫克。

另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素b1、維生素b2、維生素b6和維生素c等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞「冠軍」寶座。

我國古代醫學家還將甘蔗列入「補益藥」。中醫認為，甘遲帶蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可**因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

引外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。

甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，比如患有胃寒、嘔吐、便洩、咳嗽、痰多等症的病人，暫時不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外還必須注意：若保管欠妥易於黴變。

那種表面帶「死色」的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有黴味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食後容易引起黴菌中毒，導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以**疾病。

2樓：匿名使用者

甘蔗最甜的是根部。不過根部也是最硬的。建議你牙齒不好的話做好事選擇甘蔗的中部吃。

白甘蔗和黑甘蔗哪個好

3樓：柚子生活筆記

白甘蔗好。

甘蔗一般分為兩種，一種是白皮甘蔗性涼偏寒，另一種則是黑皮甘蔗性平偏溫性。白皮甘蔗的纖維較粗，吃起來口感較硬。但它的蔗糖含量較高，味道較甜，通常被用於製作蔗糖。

而黑皮甘蔗纖維較細，吃起來口感較軟。味道雖不及數寬白皮甘蔗甜，但更適合食用，所以通常被當做水果售賣。

白皮甘蔗表皮的顏色偏青綠，因它外形與竹子酷似。也被稱為竹蔗，黑皮甘蔗缺畢御表皮的顏色紫黑，體形比白皮甘蔗粗。白皮甘蔗含糖量更高，吃起來較硬，黑皮甘蔗的含糖量雖不及白皮甘蔗。

挑選建議：

一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選。過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。

顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。在挑選甘蔗時，也可以聞它的氣味。對於一些外皮削掉之後可以聞到清香的蔗糖味，這表明甘蔗的品質非常優良。

對於一些品質比較好的甘蔗，伏巖它的外形非常筆直。而且它的糖分水分含量特別均勻，粗細分佈也比較均勻。因為這樣的甘蔗在生長的過程中有非常充足的日光，而且汁水含量比較豐富。

對於一些比較彎曲的甘蔗，可能是倒下之後又扶起來了。這樣會影響到它的生長，而且還會有蟲蛀的現象。

甘蔗上面好吃還是下面好吃

4樓：信必鑫服務平臺

下部好吃

底部是甜的。甘蔗葉片的光合作用和呼吸作用都很強，所以根系吸收的水分和礦物質不斷向莖葉尾部輸送，甘蔗的含水量特別高。

多餘的有機質不斷向下運輸，於是甘蔗的下層有機質越積越多。所以甘蔗的下部比上部甜。人們說「沒有兩頭甜的甘蔗」，意思是通常只有一根甜的甘蔗，越靠近底部越甜。

1.選擇紫皮甘蔗時，皮子光亮，覆有白霜。顏色越深越好。顏色越深，甘蔗越甜。

2.甘蔗彎的時候可能會有蟲咬。要選比較直的甘蔗，不顫滑能梁銀選太彎的。

3.選擇節數少，節數均茄渣臘勻的甘蔗。這樣的甘蔗口感清爽，所以在選擇甘蔗的時候，一定要注意以上幾點，才能買到好的新鮮甘蔗。