1樓：網友
二： 介紹一下鵝頭魚魚頭的主要做法念兄旅：
1. 煲魚頭湯：
原料：: 胖頭魚魚頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓。起塵純油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
特色：祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
2. 魚頭砂鍋：
配料： 胖頭魚魚頭500克，粉皮200克，水發冬菇50克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：1、魚頭頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗淨，瀝乾水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成釐公尺長、3釐公尺厚的長方片，生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。
青蒜、蔥切去根部，洗淨後切成釐公尺的段。青蒜切絲；
2、將炒鍋置於爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，薑片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開後倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉大火燒開，待湯大滾翻動後，迅速上席。
特色： 金黃色，湯鮮肥濃，魚香軟內。
3. 乾燒魚頭：
原料： 鵝頭魚魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
調味料： 料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡仔凳椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。
做法：1、魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；
3、待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。
提示：1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。
2樓：簡單之
謝謝提供，學習一下！
怎樣燉冰鮮魚
3樓：匿名使用者
方法/步驟。
魚化開洗淨切段，這樣比較好入味；
加入醬油；再加上一點料酒；
加上適量的水，沒過魚就好；
加上適量的紅糖還有冰糖；
燉魚開始，等魚基本好了加上五香粉即可；
4樓：繁華老師
豆腐鮮魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 通乳食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮豆腐鮮魚湯的製作材料： 主料：豆腐(北)200克，鯉魚500克。
輔料：香菜50克。
調料：姜5克，鹽15克，味精2克，生抽10克，黃酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克教您豆腐鮮魚湯怎麼做，如何做豆腐鮮魚湯才好吃 1. 先將魚（鯉魚）宰殺洗淨，去清汙血，表體黏液，瀝乾水分；
2. 香菜洗淨摘去爛葉切短段；
3. 中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然後下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鐘；
4. 湯呈奶白色，放精鹽、味精調味後即成；
5. 可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌了喲。
冰鮮多寶魚的做法及禁忌
5樓：枯井望天
冰鮮多寶魚可以做蒜香多寶魚，一定要選表皮完整的，保鮮度較好的魚。
蒜香多寶魚的做法，準備材料：多寶魚：400g、花生油：
20ml、醬油：10ml、醋：20ml、姜：
5g、蒜：15g、蒜苗：30g、白酒：
10ml。1、多寶魚去除內臟洗淨。
2、在魚身上劃幾刀。
3、蒜苗切段，蒜、薑切片。
4、熱鍋下油，放入多寶魚。
5、兩面都煎一下。
6、倒入白酒烹香。
7、再加醋，醬油，姜，蒜炒香。
8、倒入清水燒開。
9、蓋蓋轉小火燒5分鐘即可。
6樓：網友
清蒸多寶魚。
材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
7樓：雨辰一十一
【清蒸多寶魚】
主料：鮮活多寶魚一條750克左右。
輔料：香菜，小蔥，姜，紅黃彩椒，生抽醬油或者蒸魚豉油，鹽，食用油。
做法：1、多寶魚去除內臟後，加入30克鹽搓洗表皮幾遍，去除魚身上的黏液後沖洗乾淨，控幹水分打上花刀，便於入味；蔥姜切成細絲，紅黃彩椒洗淨後切成薄片，再同樣切成細絲備用；
2、蒸鍋燒開水，水開後放入多寶魚，蓋上蓋子大火蒸8分鐘左右，關火將魚取出，倒掉蒸出的湯汁不要，將蒸好的魚放入魚盤，撒上蔥薑絲，彩椒絲，適量的生抽醬油或者蒸魚豉油；
3、座鍋燒熱80克左右的食用油，油冒煙以後（差不多8成熱），將熱油潑在魚身上點綴香菜就可以吃了。
這樣一道味道鮮美可口的清蒸多寶魚就做好啦，魚肉嫩滑，蘸著湯汁入味又好吃。
冰鮮魚要怎樣煮才好吃
8樓：網友
糖醋魚的做法。
1.所有材料準備好。
2.冰鮮鯉魚解凍，去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐公尺，使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
9樓：源夏載斐
先把清洗好的魚沾少許面，用油鍋煎至兩面金黃（最好稍多煎會），加料酒、蔥姜、生抽、白糖、鹽、水（雞湯或肉湯更好）急火轉慢火燉一小時，至湯濃加味精、胡椒粉出鍋。
10樓：匿名使用者
原汁原味的當然是清蒸喇。 不過冰鮮魚可是煎局好吃一點。沒有那麼腥 鹹魚放薑絲蒸不錯哦 還有在市場買了不新鮮的可以先煎。再放砂糖蒸。
本人是浙江的。不知道口味適合你不。
祝你生活愉快。
冰鮮章魚怎麼做法吃
11樓：柳絮藝可兒
凍章魚的做法。
活潑可愛的小章魚凍章魚的做法 步驟1
加幾勺鹽，用力搓，我似乎搓太久了，表皮都搓微微開裂了，我就臨時取消了傳說中的用力在水池摔打凍章魚的做法 步驟2
用冷水衝乾淨，一邊衝一邊就發現，手感開始變硬，觸角放大了凍章魚的做法 步驟3
燒開一鍋水，加薑片略熬一下凍章魚的做法 步驟4
冰塊備好，因為章魚臨時出現，家裡的冰塊就剩這麼多了凍章魚的做法 步驟5
章魚扔到滾水裡燙起來，1分鐘的樣子，關火，撈起，丟冰水裡，涼透。備註：千萬別煮太久，老了不好吃哦！凍章魚的做法 步驟6
這貨實在是，看著就鮮！凍章魚的做法 步驟7
冰鎮，這個步驟實在是非常關鍵！凍章魚的做法 步驟8
蒜泥汁和芥末，一定不可以少的哦。凍章魚的做法 步驟9
澆上料汁，吃起來！
冰鮮海魚怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
海魚含有豐富的dna，對小孩的大腦發育非常有幫助，多吃可以使小孩更聰明。可是dna這種物質非常容易氧化，冰凍的海魚裡面的dna已經被氧化了，所以冰凍海魚沒有新鮮的海魚營養豐富。淡水魚體內所含的dna非常少，只能相當於海魚的幾十分之一，所以海魚的營養價值要高得多。
所以說為什麼日本人是世界上最聰明的人之一呢，就是因為日本靠海，並且是經常生吃海魚，海魚體內的dna大部分被吸收掉。
向你推薦一種海魚—-沙丁魚，這種魚體內的dna含量相當高 海魚要吃它的原汁原味，所以廣東的做法是：切塊放點鹽，半小時後鍋熱放油（不要太多）將魚塊放入（火中等）煎黃後煎另一面，同樣黃了就可起鍋。很香，很好吃而且不腥。好運。
冰鮮金倉魚怎麼做好吃
13樓：易12天
香煎金倉魚的做法。
1.金倉魚一條，清洗乾淨後在表面斜切若干道深口，也便入味。
2.料酒15克、鹽5克、檸檬2片擠汁後連檸檬片一起放入乾淨的容器中，將金倉魚內外都輕揉上調味料醃製，我一般是放入冰箱冷藏。
3.電餅鐺預熱，放植物油燒熱，把醃製好的金倉魚用清水沖洗乾淨，這樣更有利於去腥，再用廚房紙巾擦乾水分，放入預熱好的電餅鐺中，按烤魚鍵，待一面煎至金黃後翻另一面再煎，煎另一面的時候，在煎好的一面灑上些許椒鹽粉，並均勻地擠上幾滴檸檬汁，待另一面煎好後再重複這個步驟。
4.擺盤、上桌、開吃吧，既有海魚的鮮香，還有檸檬的清香，更有椒鹽的麻香，真的好吃的不得了哎。
5.這一條近9兩重的金倉魚，不到5分鐘就全下了老公的肚子裡的，說明有多麼多麼好吃吧。
冰鮮大馬哈魚的做法 我買了一條大馬哈魚是冰鮮的 但不知怎麼做最好 請高人給指點一二
14樓：青檸
剛得了一整條的大馬哈魚 不知道怎麼做來吃！還請高手指點啊？答，五香薰馬哈魚。
材料用料主料：馬哈魚750克調料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉做法1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。
2、將淨魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料醃製30分鐘。
3、將醃好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉燻烤成熟即成。
小訣竅製作關鍵。
注意燻烤的時間和溫度。
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