1樓：匿名使用者
翻沙酒，通常泛指採用翻沙工藝釀造出來的白酒，大多為醬香和濃香型所用。
醬香型翻沙酒：是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。辣口，頭中缺格或偏格，茄和無焦苦香。
濃香型翻沙酒：屬於調味酒，是釀造濃香型白酒中採用二次喊銀髮酵、 回酒發酵、加曲、 延長髮酵週期等技術措施於一體的工藝。選用質量基礎好的窖鄭納宴泥進行翻沙發酵，生產的基礎酒經過儲存後，可應用於基礎酒組合和半成品調味。
濃香型翻沙調味酒豐滿、醇厚、風格好，用於調味可以增加半成品酒的醇甜感、豐滿度，使酒體綿柔、風格好。
2樓：愛喝酒的小白
翻沙酒，就是用槐飢捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。翻沙鉛襪返酒好旅」生產週期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。
市面上很多低端醬香酒，其實用的就是這種工藝。
3樓：泥獸
用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒陪肆團糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為蘆橘「翻沙酒」
翻沙酒」生產週期短，出酒率高，品雹滾質差。
什麼叫翻沙酒
4樓：悲風過繁華
翻沙酒定義：
用捆沙酒襲做最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲拍行衡藥後釀出的酒稱為「翻沙酒」，「翻沙酒」生產帶亮週期短，出酒率高，品質差。
什麼叫翻沙酒？
5樓：繁華有一夢
用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為「翻沙酒」
翻沙酒」生產週期短，出酒率高，品質差。
6樓：患忘掉舶
龍醬天香酒業告訴您這種釀造工藝叫翻沙醬香型白酒釀造工藝，是大麴醬香酒烤完首輪次之後，適當的新增一些原料和曲藥等然後進行發酵蒸餾取酒而得。
醬酒中坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，哪種最好？
7樓：我想發財啊啊啦
坤沙酒，又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統固態發酵工藝生產的，採用當地的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是「回沙」工藝。即一年生產、二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）。
並經過3年以上的窖藏才能進行勾調成品出廠。
碎沙酒，用粉碎得高粱釀出來的酒稱為「碎沙酒」。「碎沙酒」生產週期短，出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產成本相對較低。
串沙酒，用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟採用加入酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉，串沙酒嚴格來說並不是醬香型白酒。
談不上最好的各有各的特色吧。
坤沙酒，濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩，回味優雅且長。
翻沙酒，辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。
而坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒中，又分為上好坤沙、一般坤沙；上好碎沙、一般碎沙；上好翻沙，一般翻沙。
8樓：茅鄉匠人
很多酒友都比較喜歡喝醬酒，但是茅臺鎮有大大小小几千家酒廠，商家更是不計其數，而市面上的醬酒品牌更是層出不窮，這也導致了很多酒友不知如何下手選擇醬酒，所以今天我先帶大家瞭解一下酒的品質。
9樓：胡兄在酒都
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄酒，這些都瞭解了，就不愁選不到好酒。
10樓：萌萌不知道
「坤沙酒」保持大約20%左右的破碎率；「碎沙酒」原料100%破碎，打磨成粉狀；「翻沙酒」和「竄沙酒」是用的酒糟加工的。
11樓：網友
一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由於貯存時間較長而產生淡黃色。 另一種情況是本身由於蒸餾得不純淨。
12樓：瓶蓋缺塞兒
這個根據個人的不同喜好有著不同的區分和方案的。
13樓：ss_66漣漪
我覺得應該是坤沙最好喝吧，因為坤沙酒有很多人都買。
14樓：風蜂蜜柚子茶
都還可以吧，看自己喜歡放哪一種的啊，沒什麼絕對啊。
15樓：乙個酸的檸檬
我覺得不同的人對於酒的品嚐感覺也是不同的，所以說這個沒有辦法衡量。
16樓：嘰嘰咕顧
我覺得有很多的都不錯的吧，你覺得是不是這樣的呢啊。
17樓：網友
相比較而言應該是最後一種九是非常不錯的對身體更好的。
醬香酒中的翻砂，碎沙，坤沙是什麼意思
18樓：007美妝定製
醬香酒有等級劃分的，坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒！
坤沙酒和碎沙酒有什麼區別？
19樓：是辛普森呀呀
1、兩者的原材料不同。
坤沙酒是指按照茅臺酒傳統工藝，採用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後製作。
碎沙酒為醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的酒。
2、兩者的特點不同。
坤沙酒醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長、窖香濃郁、醇和、味乾淨、醬香（味）明顯、醇和、味甜、乾淨。
碎沙酒入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦、略發甜、一般頭段無醬感或只有微微醬感、逐步到中段發力但還是綿軟無力。
3、兩者的工藝不同。
坤沙酒堆積（堆積發酵）：出甑後的酒培首先進行攤涼，然後加入大麴（磨成粉狀），進行堆積發酵（視溫度而定，3-7天）。入窖發酵，堆積發酵完成後就該進入入窖發酵程式。
碎沙酒生產週期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加「圇沙酒」的酒糟在裡。
20樓：網友
這兩種酒，其實都差不多製作工藝上有點區別。
想要喝到好的醬香酒，就要懂什麼是坤沙，碎沙，翻沙
21樓：湛弘方
一、坤沙酒。
在茅臺這邊釀酒，如果是正宗坤沙手藝釀成，是要嚴遵守「一二九八七」工藝的（即乙個週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五輪次的酒最好，一二七八輪次的稍微差一點。（之所以能取酒這麼多次，是因為本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，並且要80%以上是完整顆粒沒有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。
沙就是指本地高粱，因為呈紅色細小顆粒被叫做「沙」。
坤沙酒因為需要蒸煮發酵的次數多，人工成本也比較高，而且坤沙手藝釀的酒，還需要窖藏三年才能用來勾調，勾調好的再窖藏半年才是最好出廠的時機。現在坤沙酒越來越少了，如果不是實力雄厚、堅持初心、有情懷的酒廠，根本釀不起坤沙酒。坤沙是正宗醬香酒，本地名片，茅臺飛天就是坤沙酒。
二、碎沙酒。
碎沙的原料是完全碾碎的高粱，碾碎後禁不住煮那麼多次，最多三到四次就取完酒，蒸煮次數少了，需要的成本也就相應下降了，現在茅臺鎮大多數釀酒的都是碎沙酒，畢竟都是為了賺錢。碎沙的質量和口感比坤沙差很多，但還是有醬香的典型特徵。茅臺王子酒就是這種。
三、翻沙酒。
再往下一級是翻沙酒。翻沙酒是用坤沙工藝取酒後拋棄的酒糟加新糧食蒸煮後取得的酒，網上有些買茅臺酒糟的就是這個用途。這種酒往往還要加一些香精掩蓋它的不和諧的味道。
翻沙酒有一定醬香味道和特徵，據說茅臺迎賓酒就是翻沙酒。
四、串香酒。
最低等級的就是串香酒，用酒精兌水兌香精色素等搞出來的酒精酒，品質口感健康度都是最差的，成本低的難以想象。這種酒的醬香味道都是靠香精調出來的，已經不屬於醬香了。
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