1樓：白酒技術資料
原酒沒有質量標準，出廠產品有標準。
醬香型白酒酸度低，因素很多，因為發酵發酵7-8個輪次，每個輪次酸度是不一樣的。
白酒小作坊抽檢總酸指標總是偏低不合格，是怎麼回事？
2樓：匿名使用者
白酒在發酵過bai程中會產生有機酸du，恰當的zhi總酸，是構成白酒風味的重要組dao成部分。版若發酵時使用的發權酵劑一般，就會導致微生物種類、數量不足，從而影響到白酒中的總酸指標偏低不合格了。
解決辦法
延長發酵期，增加微生物種類和數量進行釀酒工藝調整。
2.進行釀酒工藝調整。
3.找專業的白酒勾兌技術人員，進行勾兌。
3樓：敵方一名小兵
你配糟了沒？不配糟酸可能會不夠，檢測在0.35就合格了
白酒總酸總脂不合格怎麼處理？
4樓：匿名使用者
如果你是公司的抄
，建議你修改公司襲標準到你們不
可能不合格的程度。
一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調出合格的來，如果是大批次的就只能往裡面按標準新增相應的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到）
從工藝上講，這個問題的出現是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。
5樓：匿名使用者
用《多釜濃縮式白酒蒸餾裝置》蒸餾液態白酒模擬固態蒸餾原理完全解決液態蒸餾提香難口感淡的問題，有利於提高白酒的總酸總酯
請問，白酒裡總酸（以乙酸計）不足。是什麼原因？求大神解答。謝謝
6樓：烈酒權威
總酸不足看你是做的什麼香型的白酒，都有相應的國家標準，白酒的總酸，總酯，內固形物，還有常規容理化指標等都是必檢專案，總酸不足的原因有很多，曲藥質量不好，發酵公升溫不好，母糟比較新，人工養護不好等原因都會造成生酸不好的情況！細化工藝，控制好原材料的質量才是根本原因！
你好，請問白酒總酸低要怎麼解決啊？
白酒總酸總脂不合格怎麼處理 5
7樓：匿名使用者
如果你是公司的，建議你修改公司標準到你們不可能不合格的程度。
一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調出合格的來，如果是大批次的就只能往裡面按標準新增相應的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到）
從工藝上講，這個問題的出現是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。
8樓：木子秀兒
這還得找專家看你們的生產工藝
公尺酒機裡的容器裝滿了還能出酒嗎,做酒釀時公尺飯放在容器裡太滿了,做好後會不會酒釀溢位來
公尺 水 酒就是從這個裡面出的 不會多出這個體積 不像發酵還能膨出去 做酒釀時公尺飯放在容器裡太滿了,做好後會不會酒釀溢位來 會,因為做酒釀加了酒麴在裡面,有乙個發酵的過程.會的，會發酵啊，所以做好之後會變多 公尺酒怎麼做才能出酒 糯公尺泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵...