1樓：匿名使用者
新華書店這方面書很多~你可以攔扒先去他們**銀慎搜一下有沒有你需要鋒衡敬的。
推薦幾本學廚師的書籍中餐的啊謝謝
2樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
紅案烹製技法》好賣，15塊。
3樓：匿名使用者
《川菜》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪英語》《麵點製作工藝》
烹飪營養與衛生》 《現代餐飲管理》《川菜大師專家講座》《餐飲職業人素 養》。具體你可參考，成都新東方川菜金牌專業學習內容。
4樓：床邊故事
學廚師看書成功的不多，要多加練習，跟老師一步一步學。看老師怎麼操作埃火候，調料，翻炒等等。
5樓：全牛宴烹牛專家
東方美食，中國大廚，不過需要點廚師經驗才看的明白啊。
有沒有系統介紹中餐各種食材/調料的特性及用法的書？
6樓：匿名使用者
老饞貓在文學城私房小菜版上**的《烹飪筆記》，這是mach整理的chm版dropbox - 烹飪筆記從中餐裡蔥姜鹽酒各種調料食材，到蒸煎炒爆各樣烹飪技法都有系統詳盡的介紹。全文共127節，下面是其中前20節目錄。非常值得一讀。
1）怎樣用蔥 （2）怎樣用姜 （3）怎樣用鹽 （4）怎樣用味精 （5）怎樣用酒 （6）怎樣用刀 （7）怎樣勾芡 （8）怎樣調味 （9）怎樣焯水 （10）怎樣配菜 （11）怎樣使菜餚鮮香 （12）怎樣掛糊 （13）怎樣淋油 （14）怎樣掌握火候 （15）怎樣掌握油溫 （16）怎樣盛菜裝盤 （17）家庭設宴擺席的小規劃 （18）說說燒烤 （19）怎樣使油炸食品酥香鬆脆 （20）能夠入膳的中藥。
7樓：匿名使用者
任祥編撰的《傳家》裡有不少篇幅介紹食材/調料的特性及用法，很正統。說到系統是談不上，但個人感覺夠用了。甚至還有專門介紹怎麼做醬的，這在一般的烹飪書籍中很難看到。
不過都分散在春夏秋冬四本中了。
8樓：匿名使用者
食物營養與妙用食物營養與妙用 我姥爺寫的童年堆滿了我家倉庫現在貌似絕版了。
推薦一下學廚師應該看的書籍
9樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有內八大菜系！看點書是容。
好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。《紅案烹製技法》好賣，15塊。
10樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始bai
一步一步地du學，例如zhi刀工翻鍋，認識各種dao原料工具等，內學完之後再學炒菜容，乙個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇乙個好的學校就是乙個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝。
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
11樓：匿名使用者
《廚師培訓教材 》學copy廚師bai的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？du中餐廚zhi師又有八大菜系！看點書是dao好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
紅案烹製技法》好賣，15塊。
12樓：呼市新東方烹飪學校
學廚師看書成bai功的不多，要du多加練習，跟老師一zhi步一步學。dao看老師怎麼操作版埃火候，調權。
料，翻炒等等。現在廚師是乙個熱門的技術行業，熱門有熱門的理由，證明社會上很看重技術的，所以學廚師就要學好才行。從基本功，到什麼菜都能做，舉一反三類，你就成了。
13樓：北環彩虹橋
廚師理論只是佔一部分，主要的是實操，所以還是感覺你應該把大部分精力花在實操和研發作品上。
14樓：匿名使用者
烹飪理論/廚師手冊等書中找吧。
15樓：網友
學廚師建議到bai
正規的學校學習，
16樓：匿名使用者
推薦你不用看某某食譜了，只需讀爛你學廚的筆記就行了，乙個學廚十年的人推薦。
17樓：匿名使用者
打醬油。靴子去讀廚子學校吧。
18樓：安徽新東方烹飪學院
《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪英語》《麵點製作工藝》《烹飪營養與衛生》 《現代餐飲管理》《川菜大師專家講座》《餐飲職業人素 養》
食譜書籍
19樓：3珊
一週食譜：
星期一 早餐：饅頭和士多啤梨醬、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。
水果：西紅柿或白蘿蔔1個。
中餐：蕎麥大公尺飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、絲瓜湯。
晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二 早餐：玉公尺麵窩窩頭、牛奶（或豆奶）、滷五香茶蛋1個、豆腐乳（1／4塊）。
水果：枇杷（或長生果）3～4個。
中餐：花生公尺飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯。
晚餐：乾煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。
星期三 早餐：鮮肉包、牛奶（或豆奶）、鹹鴨蛋（半個）、素炒三絲（萵筍、白蘿蔔、胡蘿蔔）。
水果：鴨梨乙個或西瓜一塊。
中餐：紅棗公尺飯、黃豆燒牛肉、乾煸四季豆、金針菇紫菜雞蛋湯。
晚餐：三鮮面片（豬肝、火腿腸、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆絲。
星期四 早餐：蘋果醬花捲、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、炒泡豇豆。
水果：香蕉（或黃瓜）1個。
中餐：公尺飯（高粱公尺、白公尺）、香菇黃花黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿蔔海帶排骨湯。
晚餐：豆漿或稀飯、蔥花煎餅、青椒芹菜肉絲。
星期五 早餐：醬肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三絲（萵筍、白蘿蔔、胡蘿蔔）、鵪鶉蛋2個。
水果：獼猴桃（或桃子）1～2個。
中餐：紅豆公尺飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚頭香菇冬筍青菜湯。
晚餐：芹菜豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦。
星期六 早餐：麵包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個、滷五香豆腐乾。
水果：士多啤梨（或李子）5～6個。
中餐：兩公尺飯（大公尺、小公尺）、五香魚、五彩銀絲？穴黃豆芽、胡蘿蔔、萵筍）、雞腿菇木耳豬肝湯。
晚餐：玉公尺粥、雞蛋發糕、魚香肉絲。
星期天 早餐：芝麻醬花捲、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚。
水果：蘋果1個。
中餐：金銀飯（玉公尺糝、大公尺）、黑木耳春筍燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯。
晚餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥油麥菜、肉末炒豇豆。
20樓：日頭不落山
《細心媽媽餵養寶寶小竅門》一書，有0-5週歲寶寶的餵養原則與食譜。
有沒有系統介紹中餐各種食材/調料的特性及用法的書？
21樓：網友
老饞貓在文學城私房小菜版上**的《烹飪筆記》，這是mach整理的chm版dropbox - 烹飪筆記從中餐裡蔥姜鹽酒各種調料食材，到蒸煎炒爆各樣烹飪技法都有系統詳盡的介紹。全文共127節，下面是其中前20節目錄。非常值得一讀。
1）怎樣用蔥 （2）怎樣用姜 （3）怎樣用鹽 （4）怎樣用味精 （5）怎樣用酒 （6）怎樣用刀 （7）怎樣勾芡 （8）怎樣調味 （9）怎樣焯水 （10）怎樣配菜 （11）怎樣使菜餚鮮香 （12）怎樣掛糊 （13）怎樣淋油 （14）怎樣掌握火候 （15）怎樣掌握油溫 （16）怎樣盛菜裝盤 （17）家庭設宴擺席的小規劃 （18）說說燒烤 （19）怎樣使油炸食品酥香鬆脆 （20）能夠入膳的中藥 檢視原帖》
請教烹飪技術初級入門書籍，中餐，法國餐更好，主要自己燒來吃
22樓：
新華書局有賣乙個大全套的烹飪書籍（有十來本），包括各個菜系，只有文字，沒有插圖，用報紙印的，質量差。借個便宜，應該是最好的中國菜譜。
古代權術書籍有哪些,講權術的書有哪些
韓非子 是一本把法家中的權治和術治完美結合的法家著作。最著名的兩部,可謂帝王必讀的 教科書 資治通鑑 反經 除了中國的二十四史外,西方的 君王論 也不錯。二十四史,上面玩權術的舉不勝舉。講權術的書有哪些?曾國來藩家書 東周列源國志 守弱學 羅織經 素書 韜晦術 權謀殘卷 榮枯卷 中國歷代宰相的謀略與...
有哪些關於書的名言 有哪些關於書籍的名言？
我撲在書上，就像飢餓的人撲在麵包上。書是人類進步的階梯。高爾基。有哪些關於書籍的名言？關於水果的名言有哪些 從枝上摘下的蘋果比從雕花盤中取出的蘋果更有味 奧維德 蘋果散落一地，但個個都在自己的樹下 維吉爾 紅顆珍珠誠可愛，白鬚太守亦何痴 十年結果知誰在，自向庭中種荔枝 唐 白居易 日啖荔枝三百顆，不...
中國國學經典共有哪些書，有哪些國學經典書籍？
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