雞蛋和紫薯為什麼會變綠
1樓：信必鑫服務平臺
因為紫薯成分中含有花青素，這是一種水溶性色素，開水煮沸後會釋放出來。花青素會根據接觸物質的酸鹼度而變色，如果在中性環境中會呈紫色，遇鹼性物質呈正凳春綠色，遇酸性物質則呈玫瑰紅色。而蛋清是弱鹼性的，所以雞蛋和紫薯一起會變綠。
沒有毒，這是因為紫薯中的花青素溶於水中舉耐後，進入蛋殼裡遇到粗悉鹼性的蛋白會變綠，是正常現象，並不會產生有毒物質，也不會影響它們各自的營養吸收。而且紫薯加雞蛋吃，不僅能促進腸道蠕動，增強胃腸功能，還能增強體力和抗疲勞。
為什麼雞蛋和紫薯一起就變綠
2樓：血刺熊貓
紫薯煮出綠水能吃嗎？
紫薯煮出綠水和藍水都是正常的情況，是可以吃的，這是正常現象。紫薯中禪桐含有花青素，是天然染料，會使紫薯的顏色看起來不一樣，而且只要燉著就會染色，這很正常。紫源判薯中的花青素含量很高。
花青素是一種水溶性色素，能隨細胞液的酸鹼變化而變色。細胞液呈酸性但呈紅色，細胞液呈鹼性呈藍色，所以是鹼性環境下紫薯中花青的顏色。
為什麼雞蛋和紫薯一起就變綠。
這是因為紫薯成分中含有花青素，這是一種水溶性色素，開水煮沸後會釋放出來。花青素會根據接觸物質的酸鹼度而變色，如果在中性環境中會呈紫色，遇鹼性物質呈綠色，遇酸性物質則呈玫瑰紅色。而蛋清是弱鹼性的，所以雞蛋和紫薯一起會變綠。
除了紫薯外，黑枸杞、藍莓、葡萄等果蔬中也含有較多的花青素。
紫薯可以整個水煮嗎。
紫薯可以直接用水煮，無論是切塊還是整塊煮熟，但煮的時間較長。煮熟後，紫薯的口感會比雹襲改較溼潤，比較軟糯，味道沒有那麼甜，紫薯中所含的花青素是水溶性的天然色素，對人體有一定的好處。如果在水中煮沸，某些營養成分會流失。
因此，雖然紫薯可以直接用水煮，但還是建議採用更好的烹調方法，以保留紫薯中的營養成分，需要注意的是紫薯在水中煮的時候，上面的泥土必須先清潔乾淨。
紫薯變綠了還能吃嗎
3樓：玫瑰花園
能吃。紫薯又叫黑薯，含有豐富穗悉的營養物質，煮熟了變成綠色是猜行乎因為其含有大量的花青素，花青素是一種天然的水溶性色素，在鹼性條件中呈綠色，紫薯煮熟變成綠色是一種正常現象，可以繼續食用。 <
可以。紫薯又叫黑薯，含有豐富的營養物質，煮熟了變成綠色是因為其含有大量的花青素，花青素是一種天然的水溶性色素，在鹼性條件中呈綠色，紫薯煮熟變成綠色是一種正常現象，可以繼帶困續食用。
紫薯煮成粥,放入雞蛋後,雞蛋變成了銅綠色能吃嗎
4樓：生活小常識
能吃的，紫薯的紫是花青素的原因，顏色減淡的時候就是青色，把雞蛋放在粥裡，顏色就從雞蛋蛋白的細孔中滲進去，這是很正常的，包括茄子、紫包菜都是含很多花青素，可虧念以放心食用。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素c、b、a等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。
而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力橘掘，清除體內自圓空核由基。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯發芽了還可以吃嗎,發芽的紫薯可以吃嗎
紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需養分，但這個過程薯類也會同時釋放一些毒素，且容易霉變腐爛。你可以把紫薯種上，然後只吃葉子 為了健康著想，還是不要吃了。最好別吃，長芽就有毒了，雖然少量不至於吃出什麼大事。發芽的紫薯可以吃嗎 不可以，不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康...
紫薯發芽了還能吃嗎,紫薯發芽還可以食用嗎？
我們在購買的時候最好選擇場面乾淨平整，堅硬發亮的紫薯，凹凸不平有黑洞的一定不要。放在陽台上讓太遠曬到，保持乾燥，然後放入冰箱的冷藏室，就不會容易發芽了哦。紫薯發芽澱粉糖都降解發芽所需養程薯類同釋放些毒素且容易霉變腐爛 階段塊莖內水澱粉解作用增加易壞 另外紫薯我吃算稍經驗發芽紫薯變軟口極差股爛紅薯味算...
紫薯煮成粥,放入雞蛋後,雞蛋變成了銅綠色。能吃嗎？
做飯時，雞蛋和紫薯是可以一起吃的。不過做出來的飯或者公尺粥會出現綠色的情況，那是因為紫色 黃色 綠色。所以蛋黃 紫薯 綠蛋。有的朋友認為這樣是不是中毒了，其實不是的。可以放心食用了。如果紫薯能保證質量，這種情況就是正常，本來紫薯就是可以把一鍋水變色的，不必擔心，希望你能。紫薯煮粥變色了能夠吃嗎？紫薯...