1樓：匿名使用者
原料：土豆2個（約250克）、跑山雞半隻、幹香菇8朵蔥姜乎枝孫八角若干、食用油2大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺。做法：
1、雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘2、幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊3、鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味4、加入醃製後的雞塊炒至變色5、加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時6、最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可羅嗦一下：土豆中含有大量澱粉，比較容易巴搭碧鍋，所以在燜煮的過程中要不時檢視，以免歲鏈糊底～
2樓：匿名使用者
土豆要切成絲一塊一塊也可以…然後用水先泡過或者煮過…別煮熟了旅坦擾就可以…至於配料看自己喜好…還有那些豆信啟類的也一樣…在煮八寶粥之前一定要先泡過拆旦，不能煮過，不然一起煮的時候會爛掉。你說的那個肉炒辣椒嘛…直接把肉煮的八成熟的時候直接就把辣椒放進去小炒一下就可以了…因為辣椒是易熟類的，不需要炒太久…久了會變味，而且味道也會流失掉，沒事自己買些小蔬菜自己煮研究…我也是這樣學出來的。
如何做出超級好吃的的土豆燒雞？
3樓：匿名使用者
土豆燒雞。by 蘋果的萍。
粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真！記錄生活中的點點滴滴！
原料：雞、土豆、紅辣椒、幹辣椒、香蔥、植物油、鹽、老抽、生抽。
做法步驟：<>
第1步、冷水下雞塊放料酒綽水。
第2步、水開撈出雞塊沖洗乾淨，瀝乾水分。
第3步、熱鍋熱鍋倒入雞塊大火翻炒。
第4步、炒至水分幹加入老抽調色。
第5步、放入乾紅辣椒。
第6步、加入一瓶啤酒。
第7步、加入老抽調色，蓋上蓋子大火煮滾轉中火煮五分鐘。
第8步、倒入土豆塊。
第9步、加入鹽調味。
第10步、大火煮十分鐘，用筷子戳土豆沒有硬心即可。
第11步、大火收汁放入生抽、紅辣椒、大蒜粒。
第12步、香噴噴的。
來自 美食天下 蘋果的萍 的作品。
4樓：明天會更好
本人就是一名美食愛好者，想吃好吃的土豆燒雞，下面我們就一起來學習一下吧。
用料：雞半隻、土豆500克、紅辣椒10克、生薑1塊、蒜瓣3個。
大料、耗油、醬油、老抽、食用油、鹽、料酒、白糖、雞精、清水。
1/10 將雞腿斬成小塊，洗淨備用。
土豆從中間開啟，切成滾刀塊，放入清水中備用。
2/10 土豆從中間開啟，切成滾刀塊，放入清水中備用。
香菜洗淨切段，蔥薑蒜切片。
3/10 香菜洗淨切段，蔥薑蒜切片。
鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱，下入大料2顆，花椒10克，蠔油15克，大火爆香。
4/10 鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱，下入大料2顆，花椒10克，蠔油15克，大火爆香。
然後加入洗淨的雞塊，中火翻炒。
5/10 然後加入洗淨的雞塊，中火翻炒。
放調料鹽15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，雞粉10克，料酒15克，炒至沒有血色。
6/10 放調料鹽15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，雞粉10克，料酒15克，炒至沒有血色。
此時加蔥10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。
7/10 此時加蔥10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。
再加入清水1500克，蓋鍋蓋，轉中小火燉10分鐘。
8/10 再加入清水1500克，蓋鍋蓋，轉中小火燉10分鐘。
加入土豆，蓋鍋蓋，繼續燉10分鐘。
9/10 加入土豆，蓋鍋蓋，繼續燉10分鐘。
最後大火收汁，出鍋裝盤，撒香菜5克。
10/10 最後大火收汁，出鍋裝盤，撒香菜5克。
5樓：網友
步驟土豆燒雞的做法步驟11.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘。
土豆燒雞的做法步驟22.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊。
土豆燒雞的做法步驟33.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味。
土豆燒雞的做法步驟44.加入醃製後的雞塊炒至變色。
土豆燒雞的做法步驟55.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時。
土豆燒雞的做法步驟66.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可。
主料：雞肉半隻輔料：土豆250克，幹香菇8朵調料：
食鹽1小勺，蔥1根，姜4片，八角2個，料酒1大勺，老抽1大勺，蠔油1大勺，植物油2大勺，白砂糖1大勺土豆燒雞的做法1.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊3.
鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味4.加入醃製後的雞塊炒至變色5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時6.
最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可。
烹飪技巧：土豆中含有大量澱粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時檢視，以免糊底。
該答案來自中華美食網官方**。
6樓：將軍本色
準備食材調料：雞半隻，土豆2個，紅辣椒一把，生薑，蒜，蔥，食用油，鹽，醬油，胡椒粉、味精、白糖、豆瓣醬。
做法：第一步：雞肉洗淨後斬塊備用。土豆去皮切成小塊，辣椒切片，生薑大蒜切片，蔥切段。
第二步：鍋里加油，燒熱後將雞肉倒入鍋中，將雞肉多餘的油脂炸出，至表面金黃時，撈出來瀝油。然後將土豆也放入鍋中，炸至兩面金黃時撈出。
炸過的土豆不已煮散，味道更好)第三步：鍋裡留底油，投薑片、蒜片和蔥節爆香，下豆瓣醬炒出紅油，倒入炸過的雞肉，放入適量的醬油、鹽、胡椒粉和白糖翻炒均勻，然後再將土豆倒入鍋中，倒入適量的清水，開大火煮開然後轉中小火燜15分鐘左右。
第四步：時間到後，開鍋將辣椒倒入鍋中，轉大火翻炒均勻，片刻收汁後再加上半勺味精調味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
一道美味的土豆燒雞就做好了。土豆軟而不爛，雞肉鮮香，味道非常好，看得人直流口水。
7樓：匿名使用者
很多人都喜歡吃土豆和雞肉，接下來分享一道「土豆燒雞塊」，下面就是這道菜的具體做法，非常簡單易學！原材料：雞塊、幹辣椒、土豆、小蔥、生薑、蒜子。
1、首先將土豆削去外皮，然後再把土豆切成滾刀塊，切好之後放到盆中，加入適量涼水。
2、將生薑切成片、蒜子切片放到碗中備用，然後將小蔥切末放到碗中備用。
3、鍋內倒入油，油熱之後下入蒜片、薑片、幹辣椒、花椒、桂皮和八角一併放到鍋中，將所有配料炒出香味。
4、炒香之後下入切好的雞塊翻炒，炒至雞塊變色時下入料酒、老抽和適量的生抽翻炒均勻。
5、之後再加入少許豆瓣醬，翻炒至雞肉完全上色，接著在鍋中倒入適量的涼水沒過雞塊。
6、然後把切好的土豆放到鍋中，再放入幾片香葉，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火燉制15分鐘即可。
7、最後再放上味精、少許白糖，翻炒均勻之後撒上適量的胡椒粉攪勻即可出鍋裝盤。
這樣營養美味健康有好吃的土豆燉雞塊就做好了，是不是一看就能學會呢？
如何做出超級好吃的的土豆燒雞？
8樓：與夜相依的故事
1.雞小腿5個左右清洗乾淨後浸泡一小時左右，瀝乾水分斬成小塊，土豆清洗乾淨泥沙削去外皮切成大小均勻的滾刀塊，洋蔥乙個剝去外皮切掉兩端後切成塊狀備用。
space。
2.蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、大蒜拍扁，茴香梗、八角、花椒、香葉沖洗乾淨備用。
space。
3.熱鍋加入適量的花生油倒入斬好的雞翻炒均勻並炒幹水分，放入蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒、茴香梗、香香炒香，料酒、生抽、香醋烹鍋，再加一點點白糖和十三香繼續翻炒均勻使其上色。
space。
4.倒入切好的土豆塊再次翻炒均勻。
space。
5.加入適量的清水和鹽調味兒，大火煮沸轉中火慢燉20分鐘左右。
space。
6.鍋中還有三分之一湯汁並且食材熟透後放入洋蔥塊攪拌均勻再燒3分鐘左右即可關火。
9樓：可愛的
首先要把買回來的雞肉進行熱水浸泡幾分鐘，然後兌些涼水清洗乾淨後切成塊狀，再把土豆削皮洗淨切塊。
緊接著就要準備各種輔材。生薑半隻切片，蒜子去皮即可，八角和乾紅椒簡單過下水去灰塵就可以了。完成輔材準備後，開啟灶火添油2勺，先將乾紅椒和生薑片放入。
待油煎生薑差不多1分鐘左右，將處理好的雞塊倒入翻炒，並新增醬油少許上色。
然後等雞塊翻炒5分鐘左右，往鍋里加入清水一杯，蓋上鍋蓋每悶燒2分鐘開啟翻炒一次，持續5-6分鐘後開啟放入剩餘輔材，並新增辣醬半勺以及食鹽適量。
接著，在新增完所有調料之後繼續新增剩餘輔材，再將土豆倒入鍋內，同樣每間隔2分鐘翻炒一次，不翻的過程蓋上鍋蓋，中火悶燒。
最後悶燒10分鐘左右，土豆和雞塊均熟透。在這過程中需要注意的是，如果鍋內的湯汁快燒乾了，用鍋鏟切一塊土豆感覺不夠熟的話可以新增少量的清水反覆以上操作直到熟透盛出即可享用。
10樓：宣選
如果要做乙個好的味道的土豆燒雞，那麼就要應該選擇乙個好的土豆跟乙個好的雞肉。這僅僅是一點點，更重要的還在後面。應該先把雞肉剁成塊，然後先在開水裡面煮一下。
把那些寫的墨子都打掉之後，然後把雞肉用一些調料味兒醃製一下，醃製半個小時左右就可以了，研製完了之後，可以進國炒油，在鍋裡面放入油，再加入蔥薑蒜等一些調料，讓它的味道更好。當肌肉差不多熟了的時候，就放入土豆塊兒，土豆塊兒不要燒的時間太長，如果燒的時間太長的話就軟了，不好吃了，硬一點比較好吃。然後在最後放一點鹽，放一點蠔油，放一點雞精什麼的就可以了。
11樓：匿名使用者
我分為川味加郫縣豆瓣醬的做法、醬香味兒的加黃豆醬（這個法是從東北燉菜裡變化學來的，非常好吃！）、不加任何醬的吃土豆雞肉原味的做法。
不建議用老雞肉。據雞塊腥不腥有沒有怪味兒，和個人口味來衡量。冷水下鍋，加入適量的姜和白酒（也可以用啤酒，個人不喜歡料酒的味道），雞塊可以選擇性的焯水或不焯水。
水沸，看不見血色流出來就撈起來。
油溫較高時，下油鍋裡爆炒，煸至水分沒有、雞肉微微起鍋巴。鍋中刨出乙個有油的位置，下蔥薑蒜花椒炒，再下八角（會搭配的可以多加幾種香料）炒出香味。
加郫縣豆瓣醬或者加黃豆醬，快速翻炒出香味，下土豆炒一會兒，然後加水沒過土豆雞肉開始煮。
什麼醬都不加的直接下土豆，炒兩下，加水沒過土豆雞肉開始煮。中途可以選擇性加入醬油過不加醬油。
最後起鍋前加適當的味精或者雞精、鹽就行了。
加黃豆醬那個做法的本來參考的是東北燉菜做法，所以還可以燜面、鍋貼、悶餅啥的，然後起鍋加入蒜末香菜更好吃！！！親測這個做法非常適合一點辣椒也不能有的、不喜歡、不能吃重油的川式燒雞的家庭！
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1 準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油 料酒 鹽醃15分鐘左右 土豆去皮切滾刀塊。2 炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜 乾紅辣椒 放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬 翻炒片刻後再加老抽 生抽 冰糖炒勻。3 倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮 約5分鐘後加入土豆塊同煮 燉至土豆軟糯，湯...