1樓：蘋果綠養生網
現如今，越來越的人對於菌類的食物都開始重視了，我們大家都希望自己能夠吃的健康了，而菌類食物就可以幫助我們養生了哦，雞油菌更是其中的佼佼者了，它的營養價值是非常豐富的了，那麼吃雞油菌會有注意事項嗎，一起來看看吧。
雞油菌性寒味甘，有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經常食用可**維生素a缺乏所引起的**粗糙、乾燥症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。其實雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性， 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。
1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯，這樣的食物是很不錯的了，我們吃起來的味道以及口感都很棒，還可以通過這樣的吃法來保健哦。
2、據中醫記載，「雞油菌雖能溫中健胃，但溼氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其溼氣。」因此，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，這樣搭配吃的好處是非常多的了，合適的食物搭配在一起吃可以起到的功效會更加的出色。
3、一般認為雞油菌的菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養成分逐步減少。另外，根部也比較難烹製，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法，因此對於我們來說，在烹飪雞油菌的時候完全可以把雞油菌的根部剪掉了，這對於我們的身體健康來說是沒有什麼好處的哦。
雞油菌是非常受到人們歡迎的一種食物了，不僅擁有很出色的味道以及口感了，我們同時還可以通過吃雞油菌來幫助我們補充大量的營養了哦，不過雞油菌雖好，也要小心食用的注意事項了，避免這些才能讓我們吃的更健康哦。
雞油菌是什麼東西
2樓：懂視生活
摘要：雞油菌有時候也叫杏菌或杏黃菌，是世界著名的四大名菌之一，主要分佈於福建、湖北、湖南、廣東、四川等地，下面來詳細瞭解一下什麼是雞油菌，雞油菌的形態特徵，以及雞油菌的功效與作用。一、什麼是雞油菌。
雞油菌（學名：cantharelluscibariusfr.）為雞油菌科雞油菌屬真菌，又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等。
雞油菌在中國主要分佈於東北、華北、華東、西南、華南等地。多在夏、秋季生長在林中地上。散生至群生。
可與雲杉、鐵杉、櫟、栗、山毛櫸、鵝耳櫪等形成外生菌根。
二、雞油菌是什麼樣子的。
雞油菌外形呈喇叭狀，表面光滑，邊緣鈍厚呈波浪狀或瓣裂，高7～12cm，直徑3～9cm。子實體肉質，白色或近蛋黃色。菌褶狹窄，稜脊狀，排列疏鬆，雲南野生菌略有彎曲，一般相互交織成稜脈，往往延生至菌柄。
孢子卵形或橢圓形，無色透明，光滑，大小為(5～65)um×(7～l0)um。
三、雞油菌的營養價值。
1、雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。
2、雞油菌經常食用可**由於缺乏維生素a所引起的**粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。
3、雞油菌可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
4、雞油菌具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
四、雞油菌的功效與作用。
1、明目。雞油菌有十分豐富的維生素a，這種物質對人類的眼睛發育十分有利，人體吸收以後可以提高眼睛的抗病能力，也能預防夜盲症的發生，對視力下降和視物不清有很好的預防作用。
2、潤肺通便。
雞油菌能滋陰養肺，可以清除肺熱，能讓人們的呼吸更能通暢。另外雞油菌中還有大量的膳食纖維和一些天然的油脂，平時食用能潤滑腸道，能加快大便的生成與排出，可以有效減少便秘的發生。
3、滋補身體。
雞油菌含有蛋白質和多糖以及維生素等多種對人體有益的營養成分，還能鈣、磷以及鐵等多種礦物質，人們食用這雞油菌以後能快速把這些營養成分吸收和利用，可以起到滋補身體和滋養肌膚的重要功效。
雞油菌怎麼清洗？雞油菌要焯水嗎
3樓：向陽
對於真菌類的清洗工作，很多人都擔心沒洗乾淨會吃到蟲子巖肢擾，所以清洗時候尤其細心。那麼，雞油菌怎麼清洗？雞油菌要焯水嗎？
雞油菌怎麼清粗旦洗。
對於雞油菌的清洗，若是新鮮的直接去掉雜質以後再衝洗，並且食用之前用開水焯一下，浸入涼水中即可做菜。
幹雞油菌首先要做的工作就是浸泡，用溫水，當然開水也可以，相對溫水來說更省時，不過有人擔心開水在殺菌的同時也損失掉了營養，所以最好的還是溫水。
等幹雞油菌發軟後再去掉雜質洗乾淨即可。
雞油菌要焯水嗎。
焯水這個步驟雖然一般在蔬菜裡面最常用到，對於食用菌類焯水一來可以消毒，二來可以殺死菌種可能殘留的一些蟲子，所以新鮮的雞油菌都是要焯水的。
乾的雞油菌一般在泡發的過程中有人用開水浸泡的，所以做的時候可以不用焯水，當然也看自己喜好。
雞油菌可以人工種植嗎。
對於食用菌，如松茸、雞油菌、羊肚菌等真菌類食材，人們都稱其是大自然對人類的饋贈，但是隨著生活環境的影響，野生的真菌類已經逐漸稀少，而且市場**貴需求大，很多人開始尋求人工種植真菌類的方法，有些可行，有些還在研發階段。
不過雞油菌現在也有人工種植的，不過沒有野生的香溢些。
在雲南等地，在沒有新鮮菌類可以食用的季節，人們就飢昌經常吃人工栽培的菌類，而且吃法很多，葷素搭配，營養均衡，很是美味。
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