1樓：匿名使用者
加些白酒或者白醋！(少許啊！別放多了！)
2樓：匿名使用者
用蔥薑蒜、料酒，白酒，都行。
3樓：匿名使用者
放點料酒，，，會好一些！！！
怎樣有效減少葷菜中的腥味？
4樓：洋芋蛋兒兒
以下是一些有效減少葷菜腥味的方法：
1.浸泡：將肉類事先用水浸泡1到2個小時，泡出血水可以去除部分腥味。
2.焯水：將肉類放入冷水中加入幾片薑片，煮沸撈出後再用清水洗淨，可以去除部分指山腥味。
3. 加醋：在烹調肉類時，加入適量的醋，可以中和部分腥味。
4. 加姜：在烹調肉類時可再次加入適量的薑片或薑汁，可以去除部分腥味。
5. 加料酒：在烹調肉類時，加入適量的料酒，可以去除部叢譁分腥味。
6. 加茶葉：在烹調肉類時，加入適量的茶葉，唯鄭中可以去除部分腥味。
7. 加香菜：在烹調肉類時，加入適量的香菜，可以去除部分腥味。
需要注意的是，以上方法只能減輕葷菜腥味，而不能完全去除。如果您對葷菜腥味敏感，建議選擇新鮮的肉類，並在烹調前進行處理。
5樓：生活達人阿曉
葷菜中的腥味主要是由於肉中的魚腥味和血腥味所導致的。如果想要減少葷菜中的腥味，可以嘗試以下幾種方法：
1. 泡水：將肉類放入冷水中浸泡20-30分鐘，再去掉水分後再烹飪，可以有效去除魚腥味。
2. 鹽醃：將肉切成薄片或細條，加入適量鹽拌勻後靜置10-20分鐘，再清洗乾淨就能去除血腥味。
4. 白醋除味：將肉類放入淡鹽水中焯水，撈出後在冷水中漂洗，然後放入少許白醋中浸泡10-20分鐘，再進行下一步烹飪，能夠去除肉類的腥味。
5. 烹調技巧：需要顫旦擾注意的是，在製作葷菜時，烹調技巧也非常關鍵。在烹調時加入一些香料、薑片、蔥段等調味品，或者烤制、煮燉等多種烹調方式，也能有效去除葷菜中的腥味。
需要注意的是，以上方法需要根據不同的肉類和烹調方法遲鏈進行具體選擇。在使用以上方法的同時，也要注意食材的新鮮程度，儘量選擇新鮮的肉類來製作葷菜。另外，一些芳香的食材，如洋蔥、芹菜等茄旦，也可以用於製作葷菜時的調味和去腥。
6樓：網友
葷菜中的腥味是由於肉類中的氨基酸和核苷酸分解產生的，這些物質在加熱過程中會釋放出來，導致葷菜的腥味。為了有效減少葷菜中的腥味，我們可以採取以下措施：
1. 食材處理。
在烹飪前，我們可以將肉類浸泡在水中，肢禪灶或者用鹽水或醋水浸泡一段時間，這樣可以去除部分腥味。另外，將肉類切成小塊或者薄片，也可以減少腥味的釋放。
2. 調味料。
在烹飪過程中，我們可以加入一些調味料來掩蓋腥味，如姜、蔥、蒜、花椒等。這些調味料具有較強的香味，可以有效地掩蓋腥味。
3. 烹飪方法。
選擇合適的烹飪方法也可以減少葷菜中的腥味。如煮肉時可以加入一些薑片和蔥段，煮至水開後再轉小火慢燉，這樣可以讓肉類更加鮮嫩，同時減少腥味的釋放。另外，烤、炸、煎等高溫烹飪方法也可以減少腥味的釋放。
4. 配菜。
在烹飪葷菜時，我們可以選擇歷扮一些具有清香味的蔬菜作為配菜，如洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等。這些襲旦蔬菜具有較強的香味，可以有效地掩蓋腥味。
5. 食用方法。
在食用葷菜時，我們可以搭配一些酸味的食物，如酸菜、醋等。這些食物可以中和肉類中的氨基酸和核苷酸，減少腥味的釋放。
總之，減少葷菜中的腥味需要從多個方面入手，包括食材處理、調味料、烹飪方法、配菜和食用方法等。只有綜合運用這些方法，才能有效地減少葷菜中的腥味，讓食物更加美味。
7樓：佛魔
葷菜中的腥味通常是由於食材中的魚腥、肉腥等物質引起的，以下是一些有效的方法來減少葷菜中的腥味：
1. 泡水：將葷菜放入清水中浸泡30分鐘至1小時，再進行烹飪，可有效去除部輪慎分腥味。
2. 用醋或檸檬汁醃製：將葷菜用醋或檸檬汁醃製30分鐘至1小時，再進行烹飪，可有效去除部分腥味。
3. 使搜攔用姜、蔥、大蒜等調料：將姜、蔥、大蒜等調料切成小塊，放入葷菜中烹飪，可以中和葷菜中的腥味。
4. 加入醬油或料酒：適量加入醬油或料酒，可以減少葷菜中的腥味，並增加味道。
5. 烹飪時加入糖或味精：適量加入糖或味精，可以中和葷菜的腥味，增加味道。
6. 烹飪時加入茶葉：將茶葉放入烹飪葷菜的水中，可以中和葷菜中的腥味。
需要注意的是，不同的葷菜和烹飪方法可能需要不同的處理方式來減少腥味。此外，有些人可能對腥味比較敏感，需要根據個人口味適當調整。
除了以上提到的方法，還有一些其他的方法可以有效減少葷菜的腥味。以下是一些額外的建議：
7. 做好食材的處理：在烹飪葷菜之前，應該做好處理食材的工作。對於肉類，應該先去除血水和筋膜，然後世桐胡洗淨並風乾。對於魚類，應該及時清洗乾淨，並去掉內臟和魚鱗。
8. 烹飪時注意火候：葷菜烹飪時應該注意火候，儘量少用高溫烹調，避免過度烤煮。這樣可以保持葷菜的原味，並減少腥味的產生。
9. 混合食材：將葷菜搭配其他食材烹飪可以有效減少葷菜的腥味。例如，將肉類和蔬菜混合烹飪，或者將魚類和豆腐混合烹飪，可以中和葷菜的腥味。
10. 烹飪時加入香料：適當加入一些香料，例如花椒、八角、丁香等，可以減少葷菜的腥味，並增加口感。
需要注意的是，每個人的口味和飲食習慣不同，所以需要根據自己的口味和喜好來適當調整烹飪葷菜的方法和調料。此外，葷菜的腥味也可能與食材的新鮮度、儲存方式等因素有關，所以在購買和儲存食材時要注意。
8樓：大魚說天下
泡水：將肉類在清水中浸泡20分鐘至半小時，可使部分血水流出並去除閉譽禪異味。
醋浸泡：將肉類放入加了醋的水中浸泡30分鐘左右，醋的酸性可轎塵以中和部分腥味。
生薑處理：將生薑切成片或末，用開水沖泡後放入炒菜中一起炒，可以去掉部分異味。也可以將薑末搓揉於生肉表面，再洗淨切塊， 去掉異味。
料酒醃製：將生肉在料酒裡醃製10-15分鐘，可以去除部分異味。
鹽巴揉搓：用鹽巴揉搓肉類5-10分鐘，然後用清水沖洗乾淨，可以去掉部分異味。
烹調方法：選擇爆炒、油煎、煮湯等高溫快熟的烹調方法，可減少異味。
配料搭配：可以搭配一些具有消腥作用的食材，虛隱如香菜、八角、桂皮、花椒等，可以減少異味。
以上方法可以有效地去除葷菜的腥味，但要注意不同的肉類對這些方法的反應會略有不同，需要根據個人口感和習慣適量調整。
9樓：帳號已登出
有幾個方法可以有效減少葷菜中的腥味：
1. 選擇新鮮食材。新鮮的肉類產品腥味較小，腐敗變質的食材腥味明顯。所以選擇新鮮的食材是基本方法。
2. 去除血管和筋膜。肉類中的血管和筋膜容易產生腥味，去除這些部分可運陪以減少腥味。
3. 調整烹飪方法。烹飪方法的選擇也會影響腥味。煎、炸等直火方法容易產生腥味，而煮、燉、烤等方法較少。酸性和微甜的調料也可中和部分腥味。
4. 使用香料和香蔥蒜。香料如丁香、胡椒粉、辣椒等以及蔥蒜等都有一定的遮掩和減緩腥味的作用。適量加入可以有效改善口味。
5. 浸泡在牛奶或雞蛋液中。將肉食材浸泡在牛奶、雞蛋液等中，可以有效吸收表面血水和部分腥味成分，然後再進行烹飪更加清爽。
6. 增加配菜。更多的菜餚會分散人們對腥味的旁歲蠢注意力，同時也可以中和部分腥味。像生菜沙拉、泡菜等酸辣口味的小菜尤其奏效。
7. 使用清新雀賣調料。清淡的調料如檸檬汁、生抽、豉油等，體積小而清新的調料，可以在不影響肉類原有風味的同時，遮掩和減少部分腥味，這是相對溫和的方法。
綜上，新鮮食材、調理方法的選擇、新增香料蔥蒜、浸泡處理、豐富配菜以及使用清淡調料等方法，可以有效遮掩和減少葷菜中的腥味，改善其口味，達到更加清爽的美食效果。適當運用這些方法，可以大大減少腥味帶來的不快體驗。
10樓：東方不敗
葷菜中的腥味是指肉類、海鮮等食材所散發出的異味，除了影響口感外，也可能引起消化不良等問題。為了讓葷菜更加美味健康，我們可以採用以下方法來減少葷菜中的腥味。
鮮泡法：將肉類或海鮮放入清水中加入適量的鹽和醋，浸泡20分鐘左右，然後再進行處理或烹飪。鮮泡法能夠去掉肉類或海鮮表面的汙物和異味，蘆旦鍵並且使其更加新鮮可口。
食用鹼：在處理肉類或海鮮時可以使用小蘇打、紅茶或咖啡等鹼性的食品，將其混合在清水中，浸泡陪巧30分鐘左右，然後再進行處理或烹飪。食用鹼能夠中和肉類或海鮮中的酸性物質，減少異味的產生。
白酒浸泡：將肉類或海鮮浸泡在白酒中，時間長短根據食材大小而定，一般為30分鐘至1小時，之後再進行處理或烹飪。白酒浸泡能夠去掉腥味，並且能夠使肉類或海鮮更加鮮嫩可口。
去皮去骨：對於魚類和其他帶有骨頭的食材，可以將其處理乾淨並去除骨頭和鱗片等，這樣可以有效減少異味的產生。
鮮奶浸泡：將肉類或海鮮放入鮮牛奶中浸泡20分鐘左右，然後再進行處理或烹飪。鮮奶能夠中和肉類或海鮮中的異味，並且使其更加嫩滑可口。
新增香料：在處理肉類或海鮮時可以新增姜、大蔥、八角等香料，這些香料可以去除遲銀異味並改善口感。
減少葷菜中的腥味需要結合不同的方法進行處理和烹飪，具體的方法需要根據食材種類和個人口味而定。此外，為了避免異味影響健康，建議選擇新鮮、優質的肉類或海鮮，並注意衛生和食品安全。
11樓：享受舌尖上的味蕾
葷菜中的腥味主要來自於肉類中的氨基酸及其分解產物，處理葷菜的時候可以有以下幾種方法有效地減少腥味：
1. 冷水浸泡：在烹調前用冷水浸泡肉類，可有效去除一部分腥味。一般建議將肉類放入清水中，備足2~3倍的水量，浸泡30分鐘至1小時左右。
2. 鹽水浸泡：將肉類切成適當大小後，在盆中或大碗中加入適量的鹽和清水拌勻，再將肉放入鹽水中浸泡一段時間（通常不超過30分鐘），然後取出重複幾次，可有效去除肉中的腥味。
3. 食醋或料酒：在烹飪的時候，可以在肉類中加入少敗友雹量的食醋或料酒，讓其充分吸收，能夠有效去除腥味。
4. 薑片或茶葉：在處告信理葷菜的時候，也可以使用薑片或茶葉等材料來察帆消除腥味。薑片搭配肉類一起烹調，可以幫助去除腥味；將茶葉用開水洗淨，放入煮肉中，也可以有效降低腥味。
5. 煮沸：如果條件允許的話，在烹調葷菜前，可以先將其放入熱水中煮沸一段時間，然後撈出備用。
這種方法能最大程度地去除肉類中的腥味，但是需要注意不要煮過頭，否則可能會導致口感變差。
綜上所述，以上幾種處理方法都可以有效地減少葷菜中的腥味，建議根據實際情況選擇合適的方法進行處理。
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