1樓：匿名使用者
我知道蘿蔔絲白皮酥餅的做法：用料水油麵團材料：麵粉200克、豬油20克、水110克油酥麵糰材料：
麵粉150克、豬油70克餡料材料：水蘿蔔300克、蝦皮15克、水發黑木耳15克、火腿腸50克、小蔥5克、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油2茶匙 做法 1、所有餡料材料準備好，水蘿蔔洗淨。 2、把水蘿蔔刨成絲。
3、加入鹽拌勻醃製10分鐘。 4、擠幹蘿蔔絲的水份。 5、黑木耳、小蔥切末，火腿腸切小丁。
6、把蘿蔔絲、黑木耳、小蔥、火腿腸放入大碗中。 7、再放入蝦皮。 8、加白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻成餡。
9、油酥材料中的麵粉放到檯面上開窩，中間放入豬油。 10、用手反覆搓勻。 11、團圓成油酥麵糰。
12、水油麵團材料中的麵粉置於檯面上開窩，中間放入豬油和水。 13、先把水和豬油搓勻，再把麵粉逐漸撥向中間。 14、和成均勻的麵糰。
15、兩種麵糰加蓋餳10分鐘。 16、油酥麵糰再次搓勻分成每個重15克的劑子，水油麵團搓條分割成重約22克的劑子。 17、取乙個水油麵團劑子按扁，中間放入油酥劑子。
18、收口包嚴。 19、用手搓圓。 20、所有的水油劑子都包入油酥劑子並搓圓。
21、取乙個包好的麵糰，收口向上擀成長舌形。 22、由上向下捲起來。 23、旋轉90度，收口向上。
24、再次擀開。 25、捲起來。 26、所有的劑子都依次擀卷好。
27、取乙個小面卷，收口向上擀成厚度約為2-3公釐左右的圓皮。 28、中間放入餡料。 29、收緊口。
30、用手搓圓。 31、再用手按肆辯扁，成為厚度約為1釐公尺帶雹如左右的圓形餅坯。 32、打乙個雞蛋，蛋清放入小碗中，攪打均勻。
33、在餅坯的外側刷一層蛋清。 34、滾粘芝麻。 35、在案板上滾一遍把芝麻粘牢。
36、全部做好以後放入烤盤，入烤箱中層，蠢啟150度上下火烤15---20分鐘即可。 小貼士 1、油酥麵糰和水油麵團的軟硬度應一致，以像耳垂兒一樣軟為好。 2、蘿蔔絲醃製以後一定要把水分擠的幹一些，否則會影響酥皮的起層效果。
3、烤制的最後5分鐘，把烤盤調乙個方向繼續烤。 4、酥餅的表面不要烤上色，白色為佳。
2樓：成了謎的語
材料：麵粉150克，黃油30克，滑團擾糖20克，鹽1克，水90克，低筋麵粉100克，黃油55克，紅糖芝麻豆沙餡50克。
做法：1、水皮材料混合一起揉成團，充分醒面。
2、油皮材料混合一起，揉成信旦團。
3、醒好的水皮分割成大小均等的16個小劑子。油皮也分成16個小劑子。
4、取乙個水皮包住油皮，擀開，捲起，醒15分鐘後再次擀開卷起，醒面，待用。
5、把醒好或中的面擀成大片，取乙份豆沙包住，稍按扁。180度，25分鐘即可。
白皮酥皮月餅怎麼做?
3樓：來自凱旋門聰明的茉莉
自己動手做月餅，樂在其中。
原料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5．準備乙個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1．和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
怎麼做白皮酥點心
4樓：拾萬里之外
一、材料。
麵粉950g、油370g、40度溫水180g、豆沙餡500g二、做法。
1、皮面：麵粉500g、油150g、40度溫水180g，將麵粉開窩，另入油、水調勻，和成稍軟麵糰，醒15分鐘左右。
2、酥面：麵粉450g、油220g。麵粉加入油在案板上擦勻。
3、將皮面擀成大長方片。
4、將酥面按壓成皮面的三分之一大，放置中間。
5、皮面包住酥面，完成第一次摺疊。
5、擀成大長方形薄片，像疊被子一樣，再次摺疊。
6、重複一次，完成第三次摺疊。
7、將摺疊三次後的面再次擀成大長方形片，用刀橫著切成四條。
8、將切成的小條卷卷，下小劑，40g乙個。
9、將下好的小劑子按扁，包入豆沙餡下，開始造型。
10、造型完成，入烤箱哈，放入預熱好的烤箱，220度（如果烤箱能上下分溫的話，上溫200度，下溫220度），15分鐘即可。
5樓：匿名使用者
製作材料： 麵粉---500克 大油---200克 水---125克 綿白糖---150克 熟麵粉---150克橘餅、瓜條、葡萄乾、果脯、桂花各10克，瓜子仁10克。
製作步驟：1.取麵粉250克、大油125克擦勻成幹油酥。將剩餘的250克麵粉中放入大油50克、清水125克和成水油麵，揉勻揉透、摔撻滋潤。
2.將橘餅 、瓜條等果料切小丁，加入白糖、桂花、大油25克及熟麵粉拌勻成餡心。
3.將幹油酥包入水油麵中，按扁，製成厚約釐公尺的長方片，折成三層再擀開，由上至下捲起成圓柱形長條，揪成約25克的劑子，按成中間稍厚、邊緣薄的圓形皮子，包入約12克餡心，收嚴劑口成圓形，將包好的坯子面向下，用手掌按成直徑約4釐公尺的中間稍凹的圓餅，碼入烤盤。
4.將生坯放入150℃的烤爐中，，烤制12分鐘，餅身稍鼓起，呈白色，熟透即可。
製作要點：1開酥要均勻，餡要包嚴。2烤制時，掌握好爐溫與烤制時間，以免上色或欠火。
酥皮白餅製作方法 中式麵點白皮酥做法
6樓：戴蒙崗居
1、食材：麵皮用麵粉1斤、麵皮用豬油100克、麵皮用水42克、油心用麵粉1斤、油心用豬油225克。
2、用2兩面粉，攤到面板上面，平均分開。
3、然後把右邊的這一半的五分之一拿到左邊來。這樣右邊這部分麵粉我們來做油心，左邊這部分麵粉我們來做麵皮。
4、準備豬大油，提前用肥肉在鍋裡煉製好的。
5、挖一塊豬大油放到油心麵粉裡，用手掌根部搓揉，把面和油和起來，注意比例哦。面和油的比例是2：1,也就是說要用一半面粉的豬大油用量來和這個油心。
6、把油心和成乙個麵糰，因為油的含量比較高，所以這個麵糰很酥軟。
7、下面開始做麵皮，用麵粉的四成豬大油來和麵，再加入一部分水，這個面要和的儘量軟一些。同樣和成乙個麵糰，在面板上揉好。
8、麵皮和好之後，放到溼布底下蓋好醒一會兒。
9、十分鐘之後，拿出麵皮的面，別揉，直接用手按成乙個圓餅。
10、把油心包到這個圓餅當中，包成乙個圓形，口朝上。
11、用手壓一下這個圓球，壓成乙個圓餅，用擀麵杖擀成乙個長方形。擀的過程比較粘，可以鋪撒面布。
12、擀成乙個長方形大約40公分長度，折成三折。
13、摺好後，把開口和擀麵杖平行，繼續擀麵，再擀成乙個長方形。
14、重複剛才的三折步驟。
15、開口和擀麵杖平行繼續擀麵，再擀成乙個長方形。
16、擀好以後，沿著乙個邊把這個長方形捲起來。
17、卷好後整理一下，儘量不要出現這邊粗那邊細的情況。
18、用刀把這個長條平均切開，我用了2兩面切了8個。一般想包大的就切大一點，想包小的就切小一點。
19、切好之後蓋在溼布里面。用乙個拿乙個。
20、拿出乙個面劑，把開口面朝上，積壓成乙個小餅，按一下，用擀麵杖擀成乙個皮。
21、拿一塊餡放到麵皮中間，可用豆沙餡，超市有售。
22、用乙個手攏住麵皮把餡捲到裡面，封口，變成乙個尖尖的口。
23、放到案板上面，用手掌根按一下，把尖尖頭按進去。變成乙個小圓餅。
24、把圓餅翻過來，實面超上，再整理一下。白皮酥就做好了。
25、把做好的白皮酥整齊的排列在烤盤裡。入烤箱，180度，12分鐘就烤好啦。
26、烤好以後，餅會鼓漲，咬一口好多層次，香甜味美哦。
東北酥餅的配方
7樓：生活寶典
東北酥餅製作。
一、配料：面料：高筋麵粉5斤、油1斤、葡萄糖斤、泡打粉5錢、溫水斤、奶香粉少許（要想讓皮更酥脆，也可以加入10克酵母），夏天常溫發酵二至四小後用，冬天頭天晚上和好面用棉被蓋上，第二天用。
酥料：麵粉3斤、澱粉斤、油斤。
餡料：麵粉斤、白砂糖2斤、葡萄糖2斤 、糖稀（白糖稀）2斤 溫水斤（也可以用豆沙 和或水果餡）。
二、操作工藝：
面困基賣料：麵粉扒面池，然後加入其它原料攪勻後，和成軟硬適中的麵糰，醒發待用。
酥料：把麵粉和澱粉拌勻後倒入油搓成麵糰待用。
餡料：扒面池，加入其它原料拌勻即可。
開酥：將麵糰放在工作臺上分成兩份，分別趕開後，把酥面放在其中一塊麵團上攤開攤勻，然後把另一塊麵團蓋上，周圍用手捏實。
水面和酥面的比例為：兩塊4斤重的水面中間夾一塊6斤重的酥面》然後趕成薄片，四面對摺一下再趕成薄片。
然後以20釐公尺為間距用刀劃開，分汪逗別捲起來，下劑。
每個劑重為30克。
成型：皮和餡按6:4的比例包上餡。壓成約釐公尺厚的薄片。
烘烤：開啟電餅鐺，溫度調至175度。在餅鐺內刷上厚厚的一層油。然後放入餅烘烤。5分鐘後，把酥餅反一遍，再在酥餅表面刷上一層油。3分鐘後，出鍋。
注：電餅鐺選用不超過釐鋒前公尺高的薄餅鐺。
白皮酥餅的做法 家常
8樓：匿名使用者
用料 中粉（油酥面） 240g
白油（油酥面） 120g
中粉（水油皮） 300g
溫水（水油皮） 135g
白油（水油皮） 75g
糖（水油皮） 30g
奶粉（水油皮） 30g
蜂蜜（水油皮） 10g
自制紅豆餡 適量。
白皮紅豆酥餅的做法。
油酥面原料混合用手稍搓，成團就不要動了，因為你越搓麵糰就會越稀，用保鮮膜蓋好醒面一小時以上。
水油皮原料液體先混合再篩入粉類，水不要一次加入稍留一點，調整面團軟度，跟前面做的油酥面基本一致即可，多揉一下讓麵糰光滑，用保鮮膜蓋好，醒面一小時以上。
醒好的面取出，油酥面分32份（大概11g/份）水油麵分32份（大概18g/份）
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分好後水油皮包住油酥面。
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口捏緊，放一邊蓋保鮮膜靜置20分鐘。
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靜置好的麵糰擀成牛舌狀。
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從一邊捲起。
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都卷好放一邊用保鮮膜蓋好靜置20分鐘。
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靜置好取出，收口向上擀開。
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從一邊捲起，靜置10分鐘。
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取出在收口的一面中間用指頭按一下。
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兩個頭疊向中間。
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擀開，成乙個圓餅。
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包入做好的紅豆餡，口要收緊。
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收口向下放入烤盤。
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用少量食用色素點上圖案，烤箱預熱180度，烤兩三分鐘表面蓋上錫紙，繼續烤制25-30分鐘，直到表面起酥，都鼓起來了，出爐，放涼食用。
怎麼做白皮酥點心，白皮點心怎麼做
一 材料 麵粉950g 油370g 40度溫水180g 豆沙餡500g二 做法 1 皮面 麵粉500g 油150g 40度溫水180g，將麵粉開窩，另入油 水調勻，和成稍軟麵團，醒15分鐘左右。2 酥麵 麵粉450g 油220g。麵粉加入油在案板上擦勻。3 將皮面擀成大長方片。4 將酥麵按壓成皮面的...
烏龜身上有白皮為什麼巴西龜身上有白皮
是龜的腐皮病，多因飼養水質不潔所致。不用擔心，可給龜的患處塗紅黴素軟膏就好了，塗完藥後半小時後再放入水中，在水中少加些食鹽消菌，龜的自癒能力是很強的。如果不太嚴重可以不考慮幹養，現在氣溫還較高，幹養容易讓龜脫水。讓龜多曬曬太陽 避免暴曬 保持水質清潔就好了。缸內水位保持在龜伸長脖子鼻孔能露出水面為好...
全家白髮全身白面板是什麼情況
應該是遺傳的白化病。白化病主要是黑色素合成發生障礙所導致的一種遺傳性疾病。是一種單基因的常染色體的隱性遺傳病，也就是說父母雙方兩條染色體中均有一個白化病的突變基因，其父母雙方各攜帶一個白化病基因，所以和正常人一樣，沒有白化病的表現，如果這兩條有白化病突變基因染色體同時存在孩子體內的話，就表現為白化病...