1樓：匿名使用者
毫無疑問的是隔夜飯比較運鋒好，這是乙個討論很多的話題，第一，隔夜飯比較幹炒好以後，口感比較好。第二，隔夜飯中水分少，炒得時候旁枝晌不會糊鍋。第三，隔夜飯在炒得時候會吸收一定得油，炒出來以後是金黃色的很好看。
如果用新公尺的話，以上的效果都出不來搭渣的。呵呵。
炒公尺飯還時興嗎?
2樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：炒公尺飯仍然是一種時下流行的烹飪方式。然而，很多人可能會發現，炒公尺飯後的口感十分差，因此不太受歡迎。
原因：1. 調料不夠：
炒公尺飯的調料一般包括鹽、醬油、料酒、蔥薑蒜等，如果調料不夠，炒出來的公尺飯就會變得比較淡。2. 公尺飯的比例不當：
炒公尺飯的時候，公尺飯的比例要和盯渣調料的比例相當，這樣才能保證炒出來的公尺飯口感好。3. 烹飪時凱舉悄間過長或過短：
炒公尺飯的時間也很重要，如果煮的時間過長，公尺飯會變硬，口感就不好；如果煮的時間過短，公尺飯就會變得比較生，口感也不太好。解決方法：1.
注意公尺飯的比例：在炒公尺飯的時候，要注意公尺飯的比例，一般來說，公尺飯和調料的比例要為3：1，這樣才能保證炒出來的公尺飯口感好。
3. 烹飪時間要恰到好處：炒公尺飯的時間也很重要，一般來說，煮的時間大約為5分鐘左右，這樣才能保證公尺飯的口感答培最佳。
個人心得小貼士：1. 在炒公尺飯的時候，要注意控制油的溫度，油的溫度不宜過高，否則會影響公尺飯的口感。
2. 在炒公尺飯的時候，要。
炒飯應該怎麼炒才會變得好吃
3樓：
尊敬的顧客，您好！我認為炒飯要變得好吃，需要注意以下幾點：1.
公尺飯的處理：炒飯的關鍵在於公尺飯的處理，最好使用隔夜的冷飯，這樣炒出來的飯粒會比較鬆散，不會黏在一起。如果用新鮮的公尺飯，最好提前晾涼，否則炒出來的飯會比較稠。
2. 火候的掌握：炒飯的火候非常重要，火太大容易糊底，火太小則容易炒不熟。
最好使用中火，翻炒時要快速，不要停留在同乙個地方。3. 配料的選擇：
炒飯的配料可以根據個人口味選擇，但最好不要放太多，否則容易影響口感。常用的配料有雞蛋、火腿、蝦仁、豌豆等。4.
調味的技巧：炒飯的調味也非常重要，可以根據個人口味選擇適量的鹽、醬油、胡椒粉等調味料。最好在炒飯前將調味料混合均勻，這樣可以讓味道更加均勻。
除此之外，還有一些小技巧可以提高炒飯的口感，比如在炒飯前加入少量的油，可以讓飯粒更加鬆散；在炒飯時可以加入一些蔥花，可以提公升香氣。總之，炒飯的好吃與否取決於多個因素，需要在實踐中不斷摸索和總結。希望我的能對您有所幫助。
炒飯怎麼炒才好吃？
4樓：網友
炒飯怎麼做好吃？我的回答是：就拿蛋炒飯來說炒飯就有兩種做法，第一種先炒蛋後加飯。第二種先炒飯後加蛋。這兩種方法都很好吃，還是根據自己的口味來進行製作。
有人說炒飯必須炒的粒粒金黃。我最不喜歡吃這樣的炒飯，因為太硬了。吃完了反酸水。我就喜歡吃先炒蛋後加飯這種炒的軟乎的飯。所以說炒飯怎麼炒好吃？自己認為好吃的才最好吃。
==蛋炒飯家常版====
準備食材】：隔夜公尺飯，雞蛋，蔥花，火腿腸，速凍豌豆，鹽和味精。
製作方法】：
1.隔夜的公尺飯充分攪散，這樣炒的時候更容易入炒散。不至於粘到一起。
火腿腸切成小丁備用。鍋中加入清水燒開，把青碗豆放在開水中焯水。水開了煮3-5分鐘，徹底熟透即可。
青豆撈出瀝乾水分備用。雞蛋攪散備用。
2.鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，再放入火腿丁炒香，倒入攪拌好的公尺飯。快速翻炒，把公尺飯炒散。
再加入攪散的雞蛋翻炒均勻，讓蛋液均勻的包裹再公尺飯粒上。最後放入青碗豆，鹽和味精炒勻出鍋。這個炒飯就是我不喜歡吃的做法，雖然顏色上好看，但是公尺飯比較乾硬。
小提示】：1.製作蛋炒飯時公尺飯最好是隔夜的公尺飯，因為隔夜公尺飯水份蒸發掉了，公尺飯粒比較乾爽。這樣的公尺飯炒起來不容易糊鍋。
炒飯的時候由於公尺飯粒受熱，會形成水蒸氣，公尺飯再水蒸氣的作用下再次變粘，炒的時候就容易粘鍋。所以製作炒飯不能炒的時間太長。
2.炒飯時倒入蛋液後要快速翻炒，讓公尺飯在鍋中不斷的翻動，這樣能夠快速的撒掉水蒸氣。同時也能避免蛋液受熱凝固黏在一起。
青豆再製作炒飯時一定要徹底煮熟，吃生的豆類容易引起消化不良。不用青碗豆可以換成黃瓜丁，黃瓜去皮切成丁就可以了，無論是放豌豆還是黃瓜丁都需要最後放。
總結】：炒飯怎麼炒好吃，個人口味不同選擇不同的炒法，不是我認為好吃的就是最好吃，有可能我認為好吃，你覺得非常難吃。這也是眾口難調的原因。
只要掌握了炒飯的原理，和注意事項就好了，隨便製作自己認為最好吃的炒飯。炒飯有很多種炒出你獨愛的那一種。
5樓：真實一面
在製作炒飯的時候，可以在裡面加入一些甜玉公尺粒和豌豆，再加入一些胡蘿蔔丁和香菇丁，放入適量的生抽就會使炒飯的味道非常的鮮美，而且顏色也很好看。
6樓：小百里
首先準備好隔夜的公尺飯，然後加入雞蛋，然後再放上一些自己喜歡的配料，翻炒均勻之 後加上調味料非常的好吃。
7樓：小狗
炒飯一定要先把雞蛋打散，炒香，放入自己想吃的配料比方說肉絲啊，牛肉粒啊。然後放上公尺飯調味，炒勻放上蔥花就好了。
為什麼剩飯更適合做炒飯？
8樓：生風李
剩飯凱喚做炒飯也是許多家庭的常見選擇。不過，做炒飯有乙個前提要求，就是公尺飯需要散一些，一粒和一粒之間不黏結。由於長粒公尺（秈公尺）烹調後質地較硬較散，比短粒公尺（粳公尺）適合用來做炒飯。
煮得很黏而成團的剩公尺飯就更適合於煮粥了。
傳統的炒飯要先炒雞蛋，再炒其他配料，然後再炒飯，通常需要加入較多油脂。油脂不僅能使炒飯散發香氣，還能避免公尺飯的黏結，保持獨立而油潤的口感。這是因為，油脂可以和公尺粒當中的桐笑直鏈澱粉發生結合，阻止它過度吸水和糊化，從而讓澱粉口感保持在富有彈性的狀態下。
動物油的效果比植物油還要好，所以傳統做炒飯的時候都很喜歡放一點香腸丁、肉丁、火腿丁之類有點油的食物配料。
不過，從健康角度來說，因為平日的菜餚當中已經有了很多油脂，再吃炒飯作為主食，飯和菜當中的脂肪加在一起，難免會有脂肪攝入過量的麻煩，如果局孫含單獨吃炒飯，不吃其他菜看呢？炒飯中儘管會加入一些蔬菜配料，但數量還是很少，不可能達到一餐中攝入200克以上蔬菜的要求。
另外，炒飯中都需要加鹽，甚至還會加入味精、雞精等配料，因此也可能給一餐帶來過多的鹽分。
所以，用剩飯做炒飯要注意控油問題，儘量用少油方式來炒，在配料中多加蔬菜，少加或不加香腸之類高脂肪食物配料，減少鹽分。以炒飯為主食的時候，最好配合清爽少油、鹽分偏低的菜餚。
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